Кето шоколадний мус

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Оксамитовий, вершковий і шоколадний, цей надзвичайно простий мус з кето-шоколаду готовий буквально за десять хвилин, і сюди входить час, необхідний для складання інгредієнтів!

Роками тому я готував чудовий шоколадний мус. Я зробив це з розтопленим темним шоколадом, цукром та збитими яєчними білками. Це було неймовірно легко і повітряно, і це вимагало немало роботи.

У наші дні я все про прості рецепти кето. І, провівши багато років у США, я тепер поділяю місцеве небажання (нечуване в Європі та Ізраїлі) використовувати сирі яйця. Що підводить мене до цього надзвичайно простого мусу з кето-шоколаду без яєць.

Шоколадний мус у Парижі

Я маю з вами поділитися історією. Тож якщо ви поспішаєте, прокрутіть вниз просто до картки рецептів (або скористайтеся зручною кнопкою «Перейти до рецепта» вище).

Ми з чоловіком були в Парижі на весільній подорожі. Ми вийшли на обід у бістро під назвою Chez Georges - я не знаю, чи воно все ще існує.

У той день у мене була жалюгідна застуда (так, я простудилася в медовий місяць!), Тому мого відчуття смаку дуже бракувало, що дуже засмучує, коли хтось перебуває в Парижі.

Тож ми почали з капустяного супу, який відчував себе добре, і я справді міг його скуштувати. Тоді у нас була неяскрава основна страва, яку я не пам’ятаю.

На десерт у них було те, що вони називали «відром мусу на двох», і дозвольте сказати вам, незважаючи на те, що розмір французьких порцій, як правило, досить малий, це було цілком відро!

І це було дивно. Дуже відрізнявся від цього кето-шоколадного мусу, це був класичний французький рецепт, виготовлений зі збитими яєчними білками і такий легкий і повітряний.

Ми їли, скільки могли. Якби не холод, я вважаю, що закінчив би все це за допомогою чоловіка. Але я простудився, не міг смачно замовити десерт і мав поганий апетит. Тож ми залишили приблизно половину мусу у мисці.

Донині ми сумуємо за тим чудовим, оксамитовим, насиченим десертом, який ми залишили в Парижі.

Чому я люблю цей мус з кето-шоколаду

Мені це подобається, бо це смачно! Він дуже кремовий, має гарний шоколадний смак і не надто солодкий. Але я також люблю, що це дуже легко зробити. Ви просто додаєте свої інгредієнти в кухонний комбайн і обробляєте одну хвилину. Це воно!

Але це не класичний рецепт

Класичний рецепт зазвичай містить розтоплений шоколад, яйця, жирні вершки та цукор. Подібно до миші з шоколадом з авокадо, цей рецепт - лише інтерпретація. Професійні кухарі, швидше за все, будуть в жаху. Але я не професійний кухар, і мені подобаються прості рецепти!

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування мусу з кето-шоколаду вам знадобляться лише чотири простих інгредієнта (точні виміри вказані на картці рецептів нижче):

Важкі вершки для збивання: Переконайтеся, що на упаковці написано саме це - «важкі збиті вершки». Інші типи крему можуть мати менше жиру і можуть не працювати. Однак немає необхідності у збиванні вершків, що містять ясна та стабілізатори. Крем, який я зазвичай використовую, не містить жодного з них, і він чудово працює.

Підсолоджувач: Я використовую гліцерит стевії, щоб дорівнювати 2 ½ ложки цукру. Натомість ви можете використовувати порошкоподібний гранульований підсолоджувач. Але переконайтеся, що він порошкоподібний, або текстура мусу буде зернистою.

Какао порошок: Найкраще використовувати какао-порошок, оброблений голландською мовою (оброблений лугом). Він темніший і менш кислий, ніж натуральний порошок какао.

Бренді: Я люблю покращувати смак цього мусу лише за допомогою столової ложки коньяку. Це менше чайної ложки на порцію. Але ви можете замінити коньяк екстрактом ванілі, якщо хочете.

Як приготувати мус з кето-шоколаду

Ось основні кроки для приготування цього чудового кето-десерту. Детальні вказівки містяться в картці рецептів нижче:

1. Просто додати усі інгредієнти до чаші кухонного комбайна.

2. Спочатку, щоб запобігти розбризкуванню какао-порошку, процес суміш низька протягом декількох секунд.

3. Тоді процес на високих поки суміш не перетвориться на мус, приблизно одну хвилину.

Під час обробки слідкуйте за мусом

Якщо його переробити, він може перетворитися на шоколадне масло замість мусу. Тож пильно стежте за цим. Ви побачите, коли воно перестане бути рідким і стане густим і кремовим. Ось тоді він готовий.

Чи можу я використовувати підсолоджувач, крім стевії?

Так. Ви можете використовувати порошкоподібний гранульований підсолоджувач у цьому мусі з кето-шоколаду. Але переконайтесь, що він порошкоподібний, інакше мус може мати зернисту структуру.

Який какао-порошок використовувати?

У цьому рецепті найкраще використовувати какао-порошок, оброблений голландською мовою. На інгредієнтах буде сказано «оброблені лугом». Цей порошок какао темніший, м’якший і менш кислий, ніж натуральний какао-порошок.

Як його подавати?

Подавайте так само, як у маленьких десертних чашках. Це те, що я зазвичай роблю. Або ви можете залити його кількістю збитих вершків кето і запилити трохи какао-порошку.

Чи можу я це зробити заздалегідь?

Ви можете зробити цей мус з кето-шоколаду за кілька годин до цього, а потім тримати його в холодильнику, накривши кришкою. Я б не намагався зберегти це довше, ніж це.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!