Кето Малиновий лимонний мармелад

Ароматизатори цього мармеладу без цукру - це суть літа. Яскравий терпкий лимон і солодка, злегка квіткова малина поєднуються у вишуканому розмазуванні, яке ви захочете розбити майже на все. Ви можете використовувати його в бутербродах (чудово підходить для школярів!), Або як доливку до вашої кето млинці або млинців. І це ще не все: є кілька диких способів використання цього кето-мармеладу в кінці цього допису!

Поради щодо приготування мармеладу з лимонаду з малини Кето

Якщо ви вважаєте, що виготовлення кето-джему або мармеладу складно, подумайте ще раз. Це дуже просто зробити. Підготовка не триває довго; макс. півгодини, включаючи час приготування. Тим не менш, мармеладу потрібно багато часу, щоб правильно схопитися. Потрібно посидіти в холодильнику на ніч, поки він не стане досить жорстким для використання.

Цей підсолоджений еритритом мармелад не дуже солодкий: я хотів зробити його менш солодким та більш освіжаючим. Однак якщо у вас серйозні ласуни, ви можете додати, скажімо, стевію для більшої солодкості. Але я не хочу рекламувати надмірно солодкі страви, бо я хочу заохотити людей відмовлятись від підсолоджених речей загалом ... Але це, природно, залежить від вас. А якщо ви хочете взагалі уникати підсолоджувачів, сміливо їх опускайте.

Говорячи про підсолоджувачі, якщо ви використовуєте еритритол, тут важливо використовувати порошкоподібний еритритол, а не еритритолові гранули або кристали, які надають піщаного відчуття холодним десертам, таким як варення, пудинг і мармелад. Якщо ви взагалі не хочете використовувати еритритол, ви можете замінити його рідкою стевією або порошком стевії (просто переконайтеся, що в продукті немає мальтодекстрину або інших злих речовин).

Тепер давайте подивимося, як зробити цей смачний кето-мармелад:

Візьміть промитий органічний лимон. Натріть шкірку ...

і вичавити сік. Переносити, відкладати.

Візьміть велику каструлю. Додайте малину ...

Ой! Майже забув лимонну цедру. Це важливо!

Доведіть до кипіння на сильному вогні.

Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і дайте тушкуватися 15 хвилин або поки малина не стане м’якою.

Однак після того, як малинова суміш закипить протягом 10 хвилин, візьміть лимонний сік і налийте його в невелику чашку.

Додайте желатиновий порошок.

Нехай цвіте, поки малина вариться (близько 5 хвилин).

Коли малина стане м’якою, зніміть каструлю з вогню.

Додайте розцвілий желатин до гарячої малинової суміші.

Змішувати до повного розчинення желатину.

Закиньте мармелад у стерилізовані скляні банки або в скляний або керамічний посуд, якщо ви плануєте використовувати його протягом декількох днів.

Дайте охолонути до кімнатної температури. Помістіть у холодильник, щоб він застиг на ніч.

Насолоджуйтесь! (Перегляньте інші способи насолодитися цим мармеладом наприкінці цього допису.)

Мої експерименти з кето-мармеладом

Пишучи свою книгу "Так просто" з низьким вмістом цукру, я експериментував з апельсиновим мармеладом без цукру. Чомусь я вирішив, що в книзі повинен бути рецепт апельсинового мармеладу без цукру, незважаючи ні на що. Я ніколи не робив мармелад без цукру, тому це було складним завданням. У мене є кілька рецептів варення без цукру, але цього разу я хотів чогось іншого, і мене зацікавив мармелад, оскільки його текстура міцніша та більш «гостра» та «нарізана». (Я насправді завжди використовую ніж для мармеладу і ложку для варення.) І в мармеладі є просто щось грішніше, ніж варення - принаймні я так думаю!

Проводячи свої експерименти з мармеладом без цукру, я пробував різні загусники, але єдиним загусником, який виробляв мармеладоподібну текстуру, був желатин. Ксантан, гуарова камедь та глюкоманнан робили все це занадто слизовим або заварним. Або як варення, чого я не хотів.

Знайшовши ідеальне співвідношення інгредієнтів та отримавши мармелад належним чином до щільної, міцної консистенції, я був дуже задоволений своїм результатом - це було схоже на помаранчевий мармелад, придбаний у магазині!

Тож, підбадьорений моїм успішним рецептом помаранчевого мармеладу без книги, я подумав про різні варіації. Я записав, серед іншого, ідею мармеладу з малиновим лимонадом, але нічого не встиг з цим зробити до цього тижня, коли нарешті почав розмірковувати, як його створити. З самого початку мені було зрозуміло, що мені доведеться включати в мармелад цедру лимона і лимонний сік. Цедра лимона обов’язкова: вона надає по-справжньому освіжаючу і фруктову ноту майже всьому. І це справді посилює смак лимонаду.

Як не дивно, майже в той самий час, коли я проводив ці експерименти з малиновим лимонадним мармеладом, я також працював над деякими експериментами з малиновим варенням чіа для свого кето-веганського блогу, а також над фінською книгою з кето-веганів, яку я зараз пишу. Зазвичай я не такий прихильник насіння чіа через їх характерну консистенцію, але для варення чіа - особливо в парі з малиною - вони є ідеальним інгредієнтом. Варення з малинового чіа надзвичайно хрустке!

Я думав над тим, щоб опублікувати рецепт малинового лимонаду з чіа-варення, але вирішив, що це буде приємна варіація рецепту в моїй фінській книзі з кето-веганів (яка, до речі, також буде опублікована англійською мовою у 2021 році). У будь-якому випадку, мармелад замість варення приємний для змін - особливо коли це смачно!