Кавун: харчова цінність та користь для здоров’я м’якоті кавуна

Кавун багатий на каротиноїди. Деякі каротиноїди кавуна включають лікопен, фітофлуен, фітоен, бета-каротин, лютеїн та нейроспорен. Лікопен становить більшу частину каротиноїдів у кавуні. Вміст каротиноїдів змінюється залежно від сорту кавуна. Залежно від сорту, вміст каротиноїдів у червоному м’якоттєвому кавуні коливається від 37 - 121 мг/кг свіжої ваги, тоді як, як лікопін, коливається від 35 - 112 мг/кг свіжої маси.

Каротиноїди мають антиоксидантну активність, властивість знешкоджувати вільні радикали. Кілька досліджень повідомляють про зв'язок між споживанням лікопіну в їжі та меншою частотою захворювань, таких як рак передміхурової залози та порожнини рота. Лікопен може також допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Насіння кавуна є чудовими джерелами білка (як незамінних, так і незамінних амінокислот) та олії. Насіння кавуна складає близько 35% білка, 50% олії та 5% харчових волокон. Насіння кавуна також багате мікро- та макроелементами, такими як магній, кальцій, калій, залізо, фосфор, цинк тощо.

Крім того, червону м’якоть в арабському світі солоне і смажене насіння кавуна також вживають як закуску.

Харчові факти кавуна

Т здатний: Список поживних речовин у кавуні (м’якоть, сировина) та їх вміст. Значення поживних речовин та ваги вказані для їстівної порції кавуна.