Харчування кави та здоров’я: варіанти молока та харчування

Це другий допис у нашому циклі "Харчування за кавою та здоров’я". Наша перша публікація висвітлювала загальні наслідки для здоров’я та харчування чорної кави, і ви можете прочитати її тут.

У нашому першому дописі серії Кавове харчування та здоров'я ми дізналися, що в каві немає цукру, жиру та від нуля до п’яти калорій. Ми також побачили, що споживання кави корелює з безліччю користі для здоров’я, і, на завершення, що останні американські дієтичні рекомендації дають два великі пальці до трьох-п’яти чашок кави на день.

Тож ми всі підбадьорили і замовили нашу п’яту чашку браги за день.

І є ймовірність, що п’ята чашка - або яке б там не було число - ймовірно, це не чорна кава.

Вся чудова інформація в нашому першому дописі стосувалася чорної кави. І хоча ми любимо чорну каву, яка може мати нескінченний асортимент смаків залежно від ряду факторів (наприклад, походження зерен, тип обробки та обсмажування, спосіб заварювання), більшість американців не п’ють каву самостійно. Зазвичай вони змішують каву з іншими інгредієнтами, які змінюють харчування того, що вони споживають. Отже, зараз ми розглянемо ці інші інгредієнти - ті, які можуть бути ключовими гравцями у досягненні ваших дієтичних цілей.

Ця публікація, друга в серії, буде зосереджена на молочному харчуванні, а наша третя публікація стосуватиметься підсолоджувальної та/або смакової кави.

Доїння Йо ’Молоко

Більшість напоїв еспресо, які ми продаємо в La Vita Dolce, складаються з кави та молока (наприклад, латте, капучино). Молоко у вашому напої впливає на смак/структуру/тіло напою, а також на його поживний вміст. Переміщення вживаного молока найчастіше є найпростішим способом зменшити жир, калорії та цукор - або збільшити кількість поживних речовин, які вам можуть знадобитися, такі як білок і кальцій.

У таблиці нижче наведено ключову інформацію про харчування для найбільш часто використовуваних молочних та немолочних молоків.

Молочне харчування (за порцією)

WholeSkimAlmond * Soy * Oat * Coconut * Half & Half (2 TBL)

Калорії	150	90	30	110	180	45	40
Жир	8г	0г	2,5г	4,5г	8г	4,5г	3г
Сб. Жир	5г	0г	0г	0,5г	1г	4г	2г
Вуглеводи	12г	13г	1г	9г	23г	2г	1г
Цукор	11г	12г	0г	6г	3г	1г	1г
Клітковина	0г	0г	1г	2г	1г	1г	0г
Білок	8г	8г	1г	8г	4г	0г	1г
Холестерин	35мг	5мг	0мг	0мг	0мг	0мг	15мг
Калій	380мг	410мг	160 мг	380мг	260мг	65мг	НС
Натрію	120 мг	130 мг	150мг	95 мг	160 мг	15мг	20мг
Кальцій	30%	30%	45%	45%	6%	10%	4%
Віт А	6%	10%	10%	10%	НС	10%	2%
Віт Д	25%	25%	25%	30%	НС	30%	НС

* Показане мигдальне молоко - це несолодкий ваніль мигдального бризу. Соєве молоко - це шовковий оригінал. Вівсяне молоко - це тихоокеанська серія Баріста. Кокос - такий смачний оригінал.

Ви, мабуть, не збираєтеся запам’ятовувати цю діаграму. Отже, нижче ми запропонували легкодоступний список, який показує, які молока є хорошими варіантами для різних дієтичних цілей.

Низька калорійність
Мигдалеве молоко
Кокосове молоко

Низький цукор
Мигдалеве молоко
Кокосове молоко

З низьким вмістом жиру
Знежирене молоко
Мигдалеве молоко

Високий вміст кальцію/Віт А/Віт D
Цільне молоко
Знежирене молоко
Мигдалеве молоко
Соєве молоко

Високий білок
Знежирене молоко
Цільне молоко
Соєве молоко

У двох словах: Примітка про мигдальне молоко та кокосове молоко

Хоча моя мета - знайти для вас найкраще, я хочу вкласти два центи про молоко - два центи, які я витратив би на мигдальне молоко.

Ви можете помітити, що мигдальне молоко виступає частіше як “хороший дієтичний варіант”, ніж будь-яке інше молоко на наведеній вище таблиці. Мигдальне молоко містить стільки ж (або більше) кальцію, вітаміну А та вітаміну D, як і коров’яче. У ньому також є п’ята калорія незбираного молока (і одна третина - знежиреного молока), у ньому відносно мало жиру, і це єдине молоко, перераховане вище, яке НЕ містить цукру. Все це додає - або у випадку жиру та цукру перешкоджає його накопиченню - мигдальне молоко є моїм рішенням, коли пріоритетно ставляться до свого здоров’я.

(Якщо споживання високого вмісту білка та/або низького вмісту натрію є для вас головними цілями, то мигдальне молоко може бути не найкращим вибором.)

Хоча кокосове молоко останнім часом стає більш популярним у кавових напоях, це єдине перераховане вище молоко, яке La Vita Dolce не несе. Справа не в тому, що у нас проблема з кокосовим молоком - у нас просто обмежений простір для зберігання в холодильнику.

Враховуючи наші обмеження, у нас є три немолочні молока: мигдальне, соєве та вівсяне. Мигдаль і соя, як правило, є кращими варіантами для задоволення харчових уподобань споживачів, і ми вважаємо, що вівсяне молоко є найбільш нейтральним серед немолочних молоків. Кокосове молоко містить менше кальцію, вітаміну А та вітаміну D, ніж мигдальне та соєве молоко. У ньому більше калорій, жиру, насичених жирів і цукру, ніж у мигдальному молоці, і менше білків і клітковини, ніж у соєвому молоці. Кокосове молоко - чудовий варіант для тих, кому головним пріоритетом є зниження натрію, але це не турбує більшість наших клієнтів. Отже, цього немає в нашому обмеженому холодильному просторі.

Смак перевірити це

Ця серія стосується не лише харчування, а й задоволення. Ми хочемо, щоб кожен насолоджувався кожною випитою кавою. Це означає, що якщо ви п’єте латте, капучино чи інший напій з молоком, вам повинно сподобатися молоко, яке в ньому є. Якщо ви цього ще не зробили, спробуйте молоко різних типів. Ви навіть можете виявити, що ваші уподобання залежать від того, що ви п'єте. Наприклад, один із наших баристів, який зазвичай п’є коров’яче молоко, віддає перевагу мигдалевому молоку у своєму Брудно-пряному яблучному чаї-латте. Також зауважте, що при правильному приготуванні молока вони змінюють структуру та смак (наприклад, стають солодшими), тому вплив даного молока на ваш напій буде змінюватися залежно від способу його приготування. Тож моя пропозиція полягає у тестуванні, тестуванні, тестуванні, поки не знайдете харчову відповідність, яка також проходить тест смаку.

Наша наступна публікація у серії “Харчування та здоров’я кави” - “Рішення для підсолоджування та смаку”, в якій ми обговоримо способи розважитись ароматизатором та/або підсолодити свій напій, не перетворюючи його на харчовий еквівалент смачного Snickers.