Карамелізована запіканка з цвітної капусти та грибів

Маленька примітка для моїх друзів-веганів: поміняйте сир та сметану на альтернативні безмолочні продукти, а яйця - на лляні яйця; ви не хочете пропустити цю страву.

Інгредієнти
Подається 6

1 фунт/453 гр коричневих грибів (або біла кнопка), очищені та подрібнені
1 середня головка цвітної капусти, промита, обрізана, оброблена порошком і нарізана на квіточки
1 велика цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 ½ ложки оливкової олії
1 столова ложка крупної морської солі
½ чайна ложка дрібнозернистої морської солі
мелений перець
2 великі органічні яйця з вільного вигулу
⅓ склянки/1,5 грам/42 грам дублінеру (або гострого сиру чеддер), подрібнений
½ склянки/5 унцій/140 г грецького йогурту (або сметани)
⅓ склянки/0,6 унції/16 гр сиру пармезан, тертий
жменя свіжого листя петрушки, подрібненого

Розігрійте духовку до 220 ° C і поставте решітку посередині. Натріть форму для випічки середнього розміру трохи оливкової олії і відставте.
Розкладіть квіти цвітної капусти рівним шаром на деко, обробленому окантовкою. Полийте 1 столову ложку оливкової олії і посипте крупною сіллю і перцем. Смажте в духовці 30 хвилин або поки кольорова капуста злегка не карамелізується, перевернувши один раз.

Тим часом у великій сковороді на середньому сильному вогні обсмажте гриби на столовій ложці оливкової олії, посипаної парою щіпки солі. Перемішуйте щохвилини або близько того, поки гриби не випустять рідину і трохи не підрум’яняться. Додайте цибулю і варіть ще 4-5 хвилин до прозорості. Перемішайте часник, варіть ще хвилину і зніміть з вогню.
Коли цвітна капуста готова, додайте до сотейника і перемішуйте, поки не з’єднається.
У великій мисці з’єднайте яйця, сир та грецький йогурт. Додайте грибну суміш з цвітної капусти, перемішайте, поки вона добре не з’єднається, і перетворіть у підготовлену форму для запікання Посипте пармезаном і накрийте фольгою.
Знизити температуру духовки до 350 ° F (175 ° C).
Випікайте в духовці 30 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте 10 хвилин до золотистого кольору по краях.
Перед подачею посипте подрібненою свіжою петрушкою.

Факти харчування

Одна порція дає 165 калорій, 7,85 грама жиру, 11,5 грамів вуглеводів і 11,2 грама білка.