Капітальний ремонт шкільного обіду призвів до здоровішого харчування дітей у США

n "> (Reuters Health) - капітальний ремонт стандартів харчування в обідній школі, судячи з усього, зумовив суттєве поліпшення здорового харчування страв, що подаються мільйонам дітей по всій країні, вказує американське дослідження.

Метою нових стандартів харчування, впроваджених протягом 2012-2013 навчального року, було привести меню сніданку та обіду у відповідність до дієтичних настанов, спрямованих на боротьбу з ожирінням та іншими захворюваннями, пов’язаними з дієтами з великим вмістом калорій, цукру та жирів та легкої їжі на цілісні продукти.

Нове дослідження виявило не лише те, що шкільне харчування стало здоровішим, але і те, що більше дітей їли нові шкільні меню, а діти, які приносили обід з дому, мали більш здорову їжу, ніж раніше.

"Заохочення дітей до вживання шкільної їжі протягом навчального року є важливим кроком у вдосконаленні дієти дітей, а також у встановленні здорових харчових звичок - наприклад, споживання цільних зерен, фруктів та овочів", - сказала співавтор дослідження Елізабет Гіран з Mathematica, політична дослідницька група зі штаб-квартирою в Принстоні, штат Нью-Джерсі.

"Нові правила вимагають, щоб школи подавали страви, які містять більшу кількість цільного зерна, фруктів та овочів, а також обмежували рафіноване зерно та загальну калорійність", - сказав Геаран електронною поштою.

У цьому дослідженні дослідники вивчали тижневі шкільні меню сніданку та обіду до набрання чинності рекомендаціями з харчування у 2012 році, а тиждень меню через кілька років.

Так звані показники індексу здорового харчування - які присуджують бали за такі речі, як цілісні продукти та віднімають бали за порожні калорії, цукор та жири - зросли після того, як нові стандарти набули чинності, повідомляють дослідники в Journal of the Academy of Nutrition and Дієтологія.

Показники обіду піднялися з 58% від максимально можливих балів до капітального ремонту меню до 82% після цього. Оцінки за сніданок зросли з 50% до 70% від максимально можливих балів.

Одне обмеження дослідження полягає в тому, що дослідники розглядали лише зміни в меню, а не те, скільки їжі на обідніх підносах до та після змін у меню їли діти. Однак попередні дослідження показують, що харчові відходи не сильно змінюються при зміні меню, сказав Геаран.

Незважаючи на те, що результати дослідження вказують на те, що зміни в меню мали передбачуваний ефект для здорового харчування в школі, можливо, нові стратегії щодо шкільного харчування, запропоновані в січні, можуть скасувати деякі з цих змін, сказала Марлен Шварц, співавтор редакторської статті, що супроводжує дослідження, і директор Центр харчової політики та ожиріння Радда при Університеті Коннектикуту в Хартфорді.