Капелюхи Джингалов (вірменські фаршировані хлібці)

Ці вірменські стуфіровані хлібці - це швидкий бездріжджовий хліб, який ви будете готувати знову і знову. Використовуйте ваші улюблені трави та зелень для наповнення в цьому рецепті.

Поділитися цим

Для тіста

3⅓ чашки - наші, бажано цільнозернові

1 чайна ложка солі

1⅓ склянки теплої води

Для заповнення

2 пучки свіжого кропу

2 пучка зеленої цибулі

1 пучок петрушки

1 пучок кінзи

Чорний перець, за смаком

1 ½ ложки оливкової олії

1. Для приготування тіста, cомбініте свою соль і поступово додайте воду, змішуючи її, поки вона повністю не ввійде. Вимішуйте тісто, поки воно не стане м’яким і однорідним. Скрутіть його в кулю, накрийте і відкладіть.

2. Почніть робити заливку. По-перше, помийте весь кріп, зелену цибулю, петрушку, кінзу та шпинат заздалегідь, щоб вони висихали до того часу, коли ви почнете готувати. Оберніть їх рушником або паперовими рушниками та видаліть деякі більші стебла зелені.

3. Грубо подрібніть кріп, зелену цибулю, петрушку, кінзу та шпинат. Додайте їх у велику миску. Додайте за смаком щіпку солі та чорного перцю, капніть в оливкову олію та перемішайте, щоб добре поєдналося.

4. Щоб зібрати хлібці, dрозділіть тісто на 8 куль, покриваючи ті, які не використовуються. Посипте стіл або робочу поверхню стільницею та, використовуючи качалку, витріть кожну кульку тіста якомога тонше. Прагніть зберегти рівну овальну або прямокутну форму. Зачерпніть щедрою формою тісто, розподіляючи його рівномірно. Притисніть дві протилежні сторони ширини до першої середини, а потім складіть решту сторін тіста. Закінчивши, долонями або качалкою акуратно розімніть тісто, наскільки це можливо.

5. Прогрійте сковороду на середньому вогні. Після нагрівання додайте хлібці по одному на сковороду, готуючи їх з кожного боку протягом 3 - 5 хвилин, поки тісто не звариться і в деяких місцях злегка підрум’яниться.

Порада: Якщо в цьому рецепті є зелень або трава, яка вам не подобається або не можете знайти, поміняйте її іншим варіантом, наприклад, мангольдом, кропивою тощо.

Рецепт та люб’язність фотографії. Веганська кулінарна книга з вірменської кухні: рецепти та історії з Вірменії та вірменської діаспори, написана Леною Ташджян та сфотографована Сіруном Парсег’яном. Відвідайте веганську вірменську кухню