Хаш: Як зробити вірменський хаш

Хаш, або "Вірменський зимовий бульйон", - одна з найвідоміших національних страв Вірменії. Вам обов’язково слід спробувати вірменський хаш, якщо ви хочете з’їсти рідкісний, смачний та ситний суп для сніданку. Цей суп має не тільки захоплюючу практику приготування, але й особливий спосіб його насолоди.

Слово khash походить від вірменського дієслова khashél, що означає "кипіння". Блюдо робили вірмени віками. У своїх творах кілька вірменських середньовічних письменників, зокрема Григор Маґістрос (XI ст.), Мхітар Гераці (XII ст.), Єсаї Нчеці (XIII ст.), Згадували хаш.

Хаш - це страва, яка зараз популярна у багатьох інших країнах, включаючи Грузію, Азербайджан, Болгарію та Туреччину. Але лише у Вірменії можна знайти особливі способи споживання хашу.

Рецепт вірменського хашу

Автор: Роме Шаніс Маркес
Категорія рецептів: Суп
Кухня: Вірменський

Весь час приготування та приготування становить 10 годин. Цей рецепт підходить як мінімум для чотирьох порцій.

Фотографія: armeniagogo.com

Вірменський хаш Інгредієнти

2 великі цибулини, нарізані кубиками
2 великі зубчики часнику, нарізані кубиками
Сіль за смаком 1 щіпка
2 сухих листя цибулі
1 склянка води
Корова нога, вирізана і промита
5 перців чилі

Інструкції з вірменського хашу

Крок 1: Очистіть нарізане м’ясо і помістіть їх у глибоку миску.

Крок 2: Налийте в миску холодної води, щоб м’ясо просочилося на ніч, або пом’якшилося принаймні 8 годин.

Крок 3: Ретельно вимити, а потім помістити цибулю, перець, воду та часник у миску, потім варити, поки м’ясо не стане м’яким і його легко можна буде видалити з кісток.

Крок 4: Посоліть за смаком і подайте теплим разом із цибулею, посипаною поверх супу.

Додаткова інформація про вірменський хаш

Вірменські вожді знають шляхи хаша. Кажуть, хороший хаш повинен бути в’язкого кольору, чистим, майже як молоко. Це якась мрія, яку хоче досягти кожен творець хашу.
Хаш - одна з трьох особливих вірменських страв, дві інші - Спас та Харісса. Примітно, що при виготовленні цих страв сіль майже не використовується.
Це займе 10 годин, щоб повністю приготувати цю страву.
Цього рецепта вистачить, щоб нагодувати чотирьох людей.
За порцію 100 г цей рецепт містить 135 калорій, 7,03 г жиру, 5 г вуглеводів.

Джерело зображення: ostarmenia.com

Про вірменський хаш

У Вірменії розуміють, що хаш слід їсти разом із алкоголем, зазвичай горілкою або “Tti oghi” (горілка шовковиці), який допомагає перетравлювати цю важку їжу. Напевно, ви не знайдете сім’ї, яка б подавала хаш без алкоголю. Це за своєю суттю нерозумно.

Більшість вірменських фахівців з кулінарії кажуть, що їжа хаш вимагає певних складних навичок. Спочатку доведеться додати сіль і часник на свій смак. Ноги (м’ясо ніг) слід відокремити від тарілки з супом і після цього покласти на іншу тарілку. Щоб зберегти тепло, м’ясо потім покривають м’якою лавою. Висушений лаваш кришиться в супі до тих пір, поки він не стане як губка до всього.

Висновок

Хаш дуже безпечний і корисний, оскільки наповнений вітамінами. Вірмени стверджують, що хаш надзвичайно корисний для кісток. У вірменському хаші є кілька вітамінів та мінералів. Це вітамін А, вітамін С, залізо та кальцій.

Щоб отримати більше міжнародних рецептів, натисніть тут.