Калорійність в меню має значення

Одне з найбільш всеохоплюючих досліджень впливу відображення калорій на меню показує, що воно не лише впливає на споживачів робити низькокалорійний вибір, але також заохочує продавців пропонувати низькокалорійні варіанти.

розраховують

Дослідження підтверджує крок, зроблений в Австралії на шляху до Сполучених Штатів, і підтримує поштовх до більшого розкриття інформації про калорії або кілоджоулі в меню в точках швидкого харчування та мережах ресторанів.

Дослідники, д-р Наталіна Златевська з Технологічного університету Сіднея, д-р Ніко Нойман з Мельбурнської бізнес-школи та професор Кріс Дюбелаар з Університету Дікін, зібрали 186 досліджень щодо впливу на споживачів відображення калорій у меню, а також 41 дослідження щодо впливу на роздрібних торговцях.

Результати мета-аналізу, який буде опублікований у Міжнародному журналі роздрібної торгівлі, показують, що відображення інформації про калорії спонукало до зниження на 27 калорій (112 кілоджоулів) на прийом їжі для споживачів та на 15 калорій (62 кілоджоулі) на пункт меню торговими магазинами.

Провідний дослідник Наталіна Златевська з Групи маркетингової дисципліни в Бізнес-школі UTS каже, що, хоча зменшення калорій не є великим, якщо їсти лише раз на рік, для тих, хто регулярно їсть, це може суттєво змінити ситуацію.

Вплив був також більшим для жінок із зменшенням кількості калорій на 60 калорій (251 кілоджоуль) на один прийом їжі, а також для тих, хто страждає від надмірної ваги, із зменшенням на 83 калорії (347 кілоджоулів) на один прийом їжі.

"Оскільки все більше і більше доларів за їжу витрачається на їжу, придбану за межами дому, все, що ми можемо зробити для просвітництва споживачів та трохи більш обізнаного про свій вибір, є гарним початком", - каже Златевська.

Ожиріння підвищує ризик розвитку багатьох хронічних та летальних захворювань, включаючи діабет 2 типу та хвороби серця, і є основною причиною передчасної смерті в США, Великобританії та Австралії.

Златевська вважає значущим висновок, що роздрібні торговці коригують вибір, який пропонують, коли потрібно відображати інформацію про калорії.

"Подібно до того, як корпоративне або фінансове розкриття інформації змінює поведінку, тут ми бачимо ефект розкриття інформації, що змінює харчове середовище", - каже вона.

"Ми знаємо, що роздрібні торговці пристосовуються, тому існує ймовірність комбінованого ефекту. Саме там, на мою думку, відбудуться більші зміни. Усі ці додаткові зміни складаються, це накопичувально".

У США надання інформації про калорії в меню стало суперечливим, постійні затримки та "відштовхування" від груп харчової промисловості, побоюючись витрат на імплементацію законів.

Вперше запроваджений Законом про доступну медичну допомогу 2010 року, закони про маркування повинні бути впроваджені в США в травні 2018 року, але вже є пропозиції, що вони знову будуть відкладені або зменшені.

В Австралії відображення інформації про меню в кілоджоулях є обов’язковим для NSW, SA, ACT та Квінсленда для закладів харчування та мереж ресторанів з більш ніж 20 магазинами в штаті або 50 країнами по всій країні, і Вікторія слід за цим прикладом наступного року.