Калорії в кістках?

оранжево-білий

Член ТКС

Нитка стартера

Я намагаюся скласти таблицю кількості калорій для моїх сирих харчових сумішей. Калорії на унцію легко знайти для м’яса та органів, але для кісток я не можу знайти нічого. Можливо, цього ніколи не вивчали, тому що ми, люди, не сідаємо і не жуємося на великій купі кісток, як це вміють робити наші домашні тварини.

Як би там не було, курячі кістки становлять 10% усіх моїх сумішей. Зовнішня, тверда "кісткова" частина кістки - це в основному карбонат кальцію та колаген, тому, ймовірно, вона не має багато калорій. Однак червоний кістковий мозок - це переважно еритроцити та жир і може бути досить калорійним.

Також я помітив, що майже всі курячі кістки містять червоний кістковий мозок (порівняно з кістками яловичого мозку, які переважно мають жирний жовтий мозок). Я припускаю, що червоний мозок трохи калорійніший, ніж жовтий.

Роблячи постріл у темряві, що хтось тут провів дослідження і насправді знайшов відповідь. Я нічого не придумую.

lalagimp

Член ТКС

оранжево-білий

Член ТКС

Нитка стартера

Дякую! Я розгляну це за нічим не знайдений бургер. Не впевнений, що я довіряю даним. Коли я набрав 3 фунтів курячої кістки, там сказано, що вміст кальцію нульовий.

Начебто американська база даних про харчування говорить, що курячі серця складають 56% калорій з жиру. жирніше, ніж вони повідомляють, за смажене плече з яловичини.

Ну добре. Ми живемо в недосконалому світі з недосконалими даними. Я візьму це. Знову дякую.

мшауер

Член ТКС

Я не знаю, який запис бази даних USDA ви дивитесь. Немає такого для "смаженого чака на плечі". Усі записи, що стосуються якогось вирізу "плечового патрона", - це порізи, обрізані до 0% жиру. Мені не важко повірити, що ці порізи насправді мають менше жиру, ніж курячі серця. Усі курячі сердечка, які я бачив, мають жирну шапку гарного розміру. Звичайно, YMMV.

Ви повинні бути обережними, використовуючи базу даних USDA, щоб переконатися, що введений вами запис є репрезентативним для м’ясного нарізаного м’яса. Це не завжди легко, особливо з нарізанням яловичини, де певний нарізок може бути відомий під різними назвами.

До речі, джерелом інформації про курячі кістки за цим посиланням є користувач із ручкою "ZHV6", не маючи інформації про те, звідки він/вона отримав інформацію. Просто FYI.

оранжево-білий

Член ТКС

Нитка стартера

Так, я використовую дані плечевого патрона обрізки 0% для придбаних яловичих ребер "у стилі кантрі" без кісток (які вирізані з плеча). У них немає зовнішнього жиру, але в м’ясі, безумовно, є мармуровість, що робить їх «виглядають» мені жирніше сердець, навіть з жирною шапкою.

У будь-якому випадку, я завжди ставлю під сумнів дані і підозрюю помилки. особливо коли залучений уряд США.

Здоровий глузд каже мені, що деякі з цих даних є помилковими, але я використовую найближчі цифри, які можу знайти, не роблячи довільних коригувань. База даних про харчування в США є "найкращою" у нас.

Повернемося до курячих кісток -

мшауер. У вас є якась ідея чи джерело даних про вміст калорій у курячих кістках? Я знайшов ще один веб-сайт, який мав ті самі дані, що і сайт, на який посилається lalagimp. Мені доводиться підключати дещо число, оскільки "0" однозначно неправильно.

мшауер

Член ТКС

Я не шукав даних про калорії для курячих кісток. Я шукав дані про поживні речовини для кісток загалом. Коли я уважно розглядаю дані, виявляю, що завжди є одна або обидві проблеми. Одне з них полягає в тому, що дані про кістки не стосуються конкретної кістки. Існує велика різниця між кістками крила та кістками стегна. По-друге, дані, як правило, - це кількість поживних речовин на деяку вагу продукту машини для обвалки. Ці кістки все ще мають значну кількість тканини, яка прилипає до них. Скільки саме залежить від машини. Я не вважаю це дійсним способом визначення вмісту поживних речовин у просто кістці. Ці дані, як правило, призначені для використання виробниками, які оброблятимуть кісткову тканину та тканини для вилучення лише тих поживних речовин, які їм потрібні.

Я бачив багато публікацій в Інтернеті в блогах чи дошках оголошень, де хтось стверджував, що знайшов інформацію про поживні речовини для кісток, але кожного разу, коли я досліджував джерело даних, я прийшов до висновку, що він не використовується для наших цілей.

Але, знову ж таки, я ніколи не шукав лише калорійність курячої кістки.

Я досить метушливий щодо того, які дані про поживні речовини я приймаю для використання в своїх аналізах. Я часто допомагаю людям, яким потрібна дієта, спеціально складена для хворого кота. Я дуже серйозно ставлюсь до забезпечення якомога точнішого аналізу.

База даних USDA використовується дослідниками з усього світу, які цитують її у своїх наукових роботах. Крім того, інші країни, наприклад, Канада та Австралія, використовують базу даних USDA як "базу" для бази даних своїх харчових поживних речовин у своїх округах. Вони додають або модифікують записи, щоб адаптувати його, щоб він був більш репрезентативним для їхньої власної їжі, але очевидно вважає його загалом надійним.

Крім того, я платний консультант компанії, яка виробляє добре відому суміш для сирих кормів для домашніх тварин. Вони використовують мої аналізи, включаючи записи білка м’яса з бази даних USDA, на ранніх стадіях розробки нових продуктів. На пізніх стадіях вони відправляють зразки в лабораторію для аналізу. Мій аналіз завжди вигідно порівнювався з лабораторним аналізом, досить сприятливим, щоб вони продовжували користуватися моєю послугою.

Що стосується введення "щось", а не 0, я вважаю, що якщо у мене немає достовірних даних для використання, то я не маю даних. Вчинити інакше - це не краще, ніж просто витягнути номер із повітря.