Каламарі, фаршировані рисом

Рецепт від ΝΤΙΝΑΘΗΒΑ

Інгредієнти

12 очищених кальмарів середнього розміру (кальмари)
1 суха цибулина
1 зелена цибуля
2 зубчики часнику
12 ч. Ложки білого рису середнього зерна
100 мл білого вина
1 ст. Ложка табаско
1 ст. Ложка петрушки
1 ст ложка кропу
1/2 л овочевого бульйону
2 ст. Ложки томатної пасти або одна банка (400 мл) томатного соусу
оливкова олія
сіль, перець

Кроки

Вимийте кальмари, відокремте щупальця і залиште тіло цілим. Видаліть плавники. Дрібно наріжте цибулю, плавники, петрушку і кріп і розімніть часник.

Пасеруйте цибулю і плавники на 5 ст. Ложки олії. Додайте рис і тушкуйте 1 хвилину, помішуючи. Додати половину вина, половину петрушки, кропу, табаско та часнику. Влийте 100 мл бульйону і трохи солі, прокип’ятіть 1-2 хвилини і вимкніть вогонь. Розподіліть фарш у кальмарів (по одній повній чайній ложці) і закріпіть їх зубочисткою.

У широкому горщику розігрійте 4 столові ложки олії, покладіть туди кальмари та щупальця і тушкуйте 1 хвилину, помішуючи. Додайте решту вина, 200 мл гарячого бульйону, решту часнику, петрушки, кропу та табаско. Додайте трохи солі і перцю, накрийте казан і кип’ятіть близько 40 хвилин на повільному вогні, додаючи решту залишку.

Якщо вам подобається, ви можете зробити їх у червоному соусі, тому додайте томатну пасту або томатний соус.