Албанська запечена баранина з рисом (Tavë kosi)

менше 30 хв

Tavë kosi - національна страва в Албанії, але я їла її лише один раз, у ресторані на вершині гірського перевалу в Llogara. Я не схилявся до цього. Баранина з рисом та йогуртом не відразу приваблює, але це виявилося дуже хорошим, така ж страва, як мусака.

Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.

На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.

менше 30 хв

Інгредієнти

70 г/2½oz вершкового масла
1 ст ложка оливкової олії
Кісткове ягняче плече 1,2 кг/2 фунтів, порізане кубиками 5 см/2 дюйма
4 зубчики часнику, натерті на тертці
1 ч. Ложка сушеної материнки
60г/2¼оз довгозернистого рису, промитий
50 г/1 унція звичайного борошна
600 мл йогурту по-грецьки
4 яйця з вільного вигулу, збиті
свіжотертий мускатний горіх, для фінішу
сіль і свіжомелений чорний перець

Метод

Розігрійте духовку до 180 ° C/160 ° C вентилятора/газу 4.

Нагрійте 20 г/¾ унцій масла і оливкової олії у великій кришці на сильному вогні. Коричневе баранина партіями.

Поверніть все баранину на сковороду. Додайте часник, орегано та 200 мл води. Доведіть до кипіння і варіть, накривши кришкою, близько 45–60 хвилин, поки баранина не стане м’якою.

Перемішайте рис і приправте сіллю і перцем. Перекладіть у глиняний посуд об'ємом 3 літри/5 фунтів або інший посуд, не захищений від духовки.

У невеликій каструлі розтопіть масло, що залишилося, додайте борошно і приготуйте руф, варіть 2 хвилини, а потім зніміть вогонь. Додайте йогурт і добре перемішайте, а потім поверніть на вогонь і варіть акуратно пару хвилин. Зняти вогонь, додати збиті яйця і заправити сіллю і перцем.

Залийте соусом суміш баранини та рису, зверху натріть свіжий мускатний горіх і випікайте 40–45 хвилин, поки не почне набувати золотисто-коричневий колір.

Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин перед подачею. Подавати з простим салатом із салату.