Кафе Теракота Рецепт часникового заварного крему

Цей чудовий пікантний часниковий заварний крем робить чудову закуску або першу страву, оскільки він надзвичайно смачний і смачний. Phoenix New Times у 2000 році нагородив цю страву найкращим часниковим заварним кремом у Феніксі.

1/4 склянки червоного винного оцту
3/4 склянки оливкової олії, нежирне
1 чайна ложка гірчиці по-діжонськи
1 склянка сальси Фреска **

Розігрійте духовку до 300 градусів F. Відрегулюйте стійку духовки в центральне положення. Злегка змастіть маслом вісім (1/4 склянки) заварних чашок або рамекінів і поставте їх у велику форму для запікання.

У великій мисці з’єднайте часник, чілепепер халапеньо, вершки, яйце, жовтки, білий перець та мускатний горіх.

Налийте яєчну суміш у підготовлені заварні чашки. Помістіть форму для запікання з чашками заварного крему у свою гарячу духовку. Обережно влийте теплу воду у форму для випічки, щоб вийшла наполовину чашка боків заварних чашок.

Випікайте від 45 до 50 хвилин або до тих пір, поки ніж, вставлений біля центру, не вийде чистим. Вийміть з духовки, залиште заварні креми на водяній бані, щоб зігрітись (можна тримати на водяній бані до 20 хвилин) .

Поки заварні креми запікаються, приготуйте сальсу Фреска Вінегрет.

Для подачі перетворіть заварні креми з їх рамекінів на окремі сервірувальні тарілки. Ложкою нагрійте теплу сальсу-фреску-вінегрет над кожним і посипте трав’яними фундука.

Робить 8 порцій (залежно від розміру заварних чашок).

У невеликій каструлі на повільному вогні збийте червоний винний оцет, оливкову олію, гірчицю та сальсу Фреску; відкладіть для збереження тепла.

Порізати помідори на 1/4 дюймові кістки; помістіть помідори з їх соками в миску. Полоскати і стригти халапеньо чилі; витрусити насіння і вирізати прожилки. Дрібно наріжте чилі. Додайте його в миску разом з цибулею, кінзою та соком. Обережно перемішати, щоб перемішати; додайте додатково сік лайма, сіль і перець за смаком.

Робить приблизно 2 1/4 склянки.

Горіхи крупно порубати. У великій сковороді на повільному вогні розтопити вершкове масло. Додайте фундук, орегано, чебрець, кайенський перець, кмин, сіль і перець; пасерувати, поки горіхи добре не покриються. ПРИМІТКА. Лісові горіхи з трав можна приготувати заздалегідь.

** Якщо у вас немає часу на приготування сальси фрески, ви можете придбати якісну сальсу.

*** Ваші улюблені горіхи можуть бути замінені (волоські, пекан або суміш горіхів).

Джерело: Рецепт, адаптований з ресторану Cafe Terra Cotta у Скоттсдейлі, штат Арізона.