Південний берег Бар Піца | Кафе Лінвуд у Рендольфі, Массачусетс

Хрустке, жирне та викликає звикання кафе «Лінвуд» у місті Рендольф, Массачусетс, часто вважається найлегендарнішим місцем для піци в барі South Shore.

Як будь-який хороший американець, я люблю піцу, і з того моменту, коли я був досить дорослим, щоб жувати. За 30 непарних років з того часу мої смаки піци розширились від тонких скибочок Папа Джино та товстих «Будинку піци» у грецькому стилі до цегляних скибочок в неаполітанському стилі з крапельками свіжої моцарели та плавлених хлібців. Додайте домашню піцу та епізодичний сицилійський хлібобулочний шматочок, і я подумав, що піца в Массачусетсі досить добре покрита. Я навіть не знав, що втрачаю найкращий вид піци, який є - піцу в барі South Shore.

Саут-Шор-бар-піца, один з найбільших подарунків у Массачусетсі, який коли-небудь був.

Південний берег Бар Піца

Не вироставши в районі Массачусетсу, що тягнеться на південь та схід від Бостона до Кейп-Кода (відомого як “Південний берег”), як це зробив мій чоловік, я ніколи не їв барної піци в Саут-Шор, різноманітність, що зустрічається в (як випливає з назви) ) багато барів та пабів по всій області. Приготовані на 10-дюймових індивідуальних добре витриманих сковородах, бар-піца має скоринку, яку часто називають «схожою на сухарики», з гарним балансом хрусткої та жувальної, а також коричневий шар сиру (суміш моцарела/чеддер), тягнеться аж до краю, утворюючи обвуглену і мереживну межу. Лише за один приїзд до піцерії рідного бару мого чоловіка, Центрального кафе в Міддлборо, я, як говориться, зачепився.

Кафе Лінвуд

У декількох милях на північ кафе Lynwood у Рендольфі часто вважається найлегендарнішим місцем для барної піци, хоча серед інших претендентів є Town Spa у Стоутоні, Cape Cod Cafe у Броктоні та, на жаль, названі Poopsies у Пембруку. Завдяки своєму невигадливому зовнішньому вигляду та лише трохи меншому інтер’єру, готівковий Lynwood забезпечує аромат без суєти, і для його поколінь лояльних клієнтів це чудово. Кілька столів і кіосків складають обідню зону, з музичним автоматом у куті та кількома неоновими пивними вивісками на стінах. Це основний бар, який датується 1949 роком, і схожий на нього, але піца - це що завгодно, але не.

Кафе Лінвуд у Рендольфі, Массачусетс.

І, як і всі хороші бари, Lynwood постачається з музичним автоматом.

Всередині ми вивчаємо ламіноване меню, що складається з одного аркуша, і робимо його простим із простим сиром для моєї сестри, а грибами та цибулею для мене. Лише після того, як я замовив пиво, я зустрів своє перше в Лінвуді розчарування. Будучи баром, пиво здавалося найбільш підходящим і смачним напоєм для запивання моєї піци, але після запиту посвідчення особи (у мої 30 років це трапляється менше, ніж раніше, але все ж достатньо), офіціантка повідомила мені, що Лінвуд не приймає посвідчення водія поза державою як форму посвідчення особи. Це не траплялося під час попередніх відвідувань, і оскільки бар відомий, і за годину їзди як від Род-Айленда, так і від Нью-Гемпширу, де я живу, це здавалося особливо заплутаним, але ось вам. Зверніть увагу - якщо ви хочете пиво зі своєю барною піцою в Lynwood, принесіть посвідчення штату Массачусетс або задовольніть газовану воду.

Як завжди, піца була досконалістю бар-піци. Скибочки піци в барі невеликі, міцні та чудово жирні.

Піца з грибами та цибулею від Lynwood. Мммм.

Піца з гамбургерами, цибулею та зеленим перцем від Lynwood.

М'ясоїди часто ходять за начинками, такими як лінгвіка (португальська свиняча ковбаса, що сушиться димом) або салямі, а для тих, хто любить жити на краю, в меню також є спеціальна спечена квасоля. Піца, яку вважають «любіть чи ненавидьте», вона укомплектована бостонською запеченою квасолею, цибулею та салямі. Я не замовляв одного, але це зробив інший доброзичливий меценат, і він дозволив мені сфотографувати його. Це ще одна річ про Лінвуда - ми не були там за 5 хвилин до того, як він та його супутник запитали про мою камеру та запропонували пропозиції щодо інших прийнятних барів для піци.

Bean Special у Lynwood постачається з бостонськими запеченими бобами, цибулею та салямі. Цей хлопець був фанатом.

Замовлення на винос у Лінвуді затиснуті між двома паперовими тарілками і заправлені в коричневі паперові пакети для подорожі додому, а залишки (якщо такі є) отримують таке саме лікування. Тут немає картонних коробок. Я знаю кілька місць за межами Південного берега, що імітують стиль "бар-піци" (кафе "Сіті Слікерс" у Сомервілі - улюблене місце в Бостоні), але для багатьох шанувальників підійде лише "справжня угода", і це часто означає подорож до Лінвуда.

Ви любитель піци в барі South Shore? Якщо ні, то який стиль піци є вашим улюбленим, і де найкраще місце для скибочки?

Ця публікація була вперше опублікована у 2014 році та була оновлена.

ПОБАЧИТИ БІЛЬШЕ:
Нью-Хейвен Піца Війни | Нью-Хейвен КТ
Піца з омарами
75 класичних страв Нової Англії

Ми хочемо поділитися з вами ВАШИМ весняним янкі!

Зробіть перерву та прочитайте про всі ваші улюблені місця, які увійшли в Зал слави «Найкраще з Нової Англії».

Пов’язані статті

Ми переїхали з Дота (Дорчестер) наприкінці 1972 р., І я прожив у тебе Південний берег більшу частину свого життя і мав задоволення спробувати більшість місць, де була представлена піца South Shore Bar ... моє перше було в Lynnwood в Рендольфі що для більшості є стандартом, і для мене це було, поки в 1977 році я не спробував Poopsies в Pembroke, який став моїм улюбленим, потім я спробував Town Spa в Stoughton, The і Hoeys в The Amvets в Randolph ... все справді добре, але я все ще думав, що Poopsies як і раніше було трохи краще ... поки я не спробував піцу в кафе Next Page у Веймуті, котра була трохи хороша, як Poopsies ... плюс жива музика Блюзу та танці роблять це набагато більш бажаним. Вражаюче, я ніколи не пробував Кейп-Код у Броктоні, але я чув, як багато хто каже, що це був найкращий ... Тепер, коли я живу в Плімуті, штат Массачусетс, я знайшов кафе "Чорна малина", яке там також посідає найкращі місця. зробити свій власний (так, я придбав 10-дюймові круглі форми для випікання та 10-дюймові металеві блюда, ха-ха), і я був дуже близький до дублювання кінцевого продукту кілька разів.

Лінвуд - це, мабуть, найкраще, але мені також подобається піца Great American Pub в Рейнхемах, але я, перебуваючи в Колорадо-Спрінгс, отримує мені піцу в барі лише раз на рік.

Хтось згадав про піцу в Холбруку. Місце насправді називалося D’Ann's, яке належало Дену та Енн Кокомацці, і його піца була нарівні з Лінвудом, оскільки, як я зрозумів, рецепт був “запозичений” у Лінвудса кухарем. Будівля була зруйнована і зараз є аптекою, але їх син Майк, який керував старим місцем із семидесятих років, відкрив новий D’Anns років тому в сусідньому місті Ебінгтон.

Я також виріс у Рендольфі і колись доставляв недільну газету до деяких квартир над Лінвудом! У неділю ввечері, як правило, була ніч піци в будинку моєї сім’ї, а між Лінвудом, Амветсом та Заксом завжди було жорстке рішення, де взяти піцу цього тижня !? Лінвуд все ще КРАЩИЙ, а Закс - точно 2-й. На жаль, Amvets знизив свою якість, оскільки я був там кілька тижнів тому, і це не вразило. Це дуже змінилося. З іншого боку медалі, хоча Лінвуд такий самий чи кращий, ніж коли я був юнаком. Я переїхав до мису в 1974 році і ніколи не зупиняюсь на парі пирогів зі своїми старими друзями (у Рендольфа також найкращі люди у світі), оскільки коли я повертаюся туди, до мене ставляться як до знаменитості бігаючі товариші. 90% часу ми опиняємось у Лінвуді. Атмосфера в цьому місці безцінна, і вони, безумовно, живуть за старою приказкою "якщо це не зламалося, не виправляй", продовжуйте чудову роботу! Я повернуся

Ми виросли в Стоутоні та Дедемі. найкращою піцею коли-небудь був Лінвуд та міський курорт. Ми б дали все, що завгодно. Зараз ми живемо в Гудієрі, Арізона, і тут немає місця, де б вийшла хороша піца.

Дрантя та S6, обидва в Квінсі, той самий рецепт, що і колишня знаменита піца випускників у Волластоні, - найкраще, що я коли-небудь мав. Town Spa Stoughton та Venus Cafe Whitman, замовлені хрусткими страйками, є близькими фігурами. Лінвуд, хоча я люблю атмосферу та історію, на мій погляд, дуже завищена.

Напередодні хуртовини ‘78 року я був у кафе Лінвуд, замовляючи піцу для своєї дружини та трьох дітей. Під час очікування я випив пива у склянці 6 унцій. «BZ News йшов, і все про велику шторм, який наближався. Я думаю, це був Дон Кент, синоптик, який сказав: "не помиляйся, це прийде". Я взяв мою піцу додому, де ми всі насолоджувались найкращою піцею в барі. Town Spa, Cape Cod, Amvets - також хороший вибір. Дякую, Емі та Янкі, за шматочок ностальгії, з нагоди 40-ї річниці Завірюхи '78. Живучи поза штатом, статті, подібні до цих, є вітальною поїздкою додому та вчасно. Це було насправді 40 років тому, я був у Лінвуді?

Ах Дон Кент. Він був майстром-синоптиком! Я виріс у Нью-Бедфорді, і наша піца була Вузливою Сосною ....

Найкраще - це Червоне крило в Уолполі. Друге місце - шхуни в Галлі. Спробуйте їх обох для справжнього частування

У новому місці в селищі Адамс, що знаходиться у місті Дорчестер - знаменному громадському будинку - зараз подають пироги з баром із 10 барів. Хтось їх пробував? Чи вони складаються проти класики?

У мене була перша піца в барі в 1962–1963 роках у Paul’s Pizza у Фалмуті, коли я знаходився на мисі (США). Його увінчала Лінгвіза. Це все ще моя дуже улюблена піца в будь-якому місці. Проблема в тому, що я зараз живу приблизно 2 1/2 години від Фалмута, тому рідко маю можливість це зробити. Мені б сподобався рецепт, якщо хтось його має.

Френк, я також виріс у Рендолфі, рівновіддаленому від Лінвуда та Амвеца. Моя сім'я була прихильна до Амвеця (особливо в давні часи, коли вони використовували чавунні сковорідки - піца була фантастичною). На жаль, Hoey’s пішов вниз. Останні три рази я замовляв це жахливе розчарування; на смак ніби попередньо виготовлений, заморожений, а потім запечений. Не добре.
З тих пір я переїхав до Флориди і регулярно мрію про Лінвуд. Ці фотографії мало не розплакали мене.

Виріс у Рендольфі. Я згоден, що Лінвуд - чудова піца. Для тих, хто не знає, яка найкраща піца в барі - це по той бік Рендольфа в піці Hoey’s, яка знаходиться в лоджі AMVETS. Вони були там з 1953 року, і багато хто в місті вважає, що вони найкращі.

Я виріс у 60-х, і у нас були двоюрідні брати, які жили в Холбруку. У Центрі було місце, яке називалося Діаною (sp? Вимовлений Ді-Ан). Ми ніколи не виїжджали з міста після відвідування, що не виїжджали без стоси піци від Діани. Я пам’ятаю цю історію: коли Дайан закрили, шеф-кухар відніс рецепт у Лінвуд. Не знаю, наскільки точним є моє згадування, але існував певний зв’язок між походженням рецепта. Ще два задовільних місця для паб-піци, які задовольняють потребу в пабі-піці, - це Червоне крило у Фоксборо та Піца Пола у Фолмуті. Обидва дуже схожі.

Треба спробувати піцу Спенсера в Ебінгтоні. Я пробував Лінвуда та інших і найбільше любив Спенсера!

отримав рецепт від Лінвуда, змусивши кухара працювати для них

Я виріс в Ейвоні, штат Массачусетс, приблизно за три милі від Лінвуда, і вже багато разів їв їх піцу. У 1968 році я навіть кілька місяців працював на кухні, допомагаючи готувати піцу. Я також їв і насолоджувався піцою в Town Spa та кафе Cape Cod. ІМО цей стиль піци набагато перевершує інші типи, які я мав де-небудь ще, і Лінвуд - це золотий стандарт. До речі, якщо вони не змінили Френка Курлітіса; рецепт (пізній власник Lynwood) вони використовують ТІЛЬКИ сир чеддер. Френк купував його у великих «колесах» і прикріплював до пристрою, який він робив, щоб обертати колеса (або диски) проти леза, тим самим голивши сир у великий контейнер під лезом. Сир дещо нагадував подрібнений сир, який сьогодні продається в продуктових магазинах.

Чим кора так відрізняється від інших? Я знаю, що це зроблено на добре витриманій сковороді.

Піца тут досить ситна. Ви точно захочете взяти близько 30 серветок, щоб вбрати всю жир, перш ніж зануритися. Саме це місце підходить до форми для піци в барі, але, будучи знавцем піци, я повинен сказати, що є набагато кращі варіанти навколо для "барної піци". Кафе Джо в Нортгемптоні здуває це місце з води, все в ньому краще. Деякі найкращі скибочки навколо також можна знайти поблизу, у Антоніо в Амхерсті є легендарні, наповнені скибочки, доступні в будь-який час. Буратіно в Нортгемптоні також чудовий і недооцінений суглоб. Я продовжуватиму повертатися до Лінвуда, оскільки він лежить на моїй шиї, але я просто не розумію келихів пива на 6 унцій, це не має сенсу.

Забудьте пиво або газовану воду з пирогом. Молоко з піцею? Спробуйте. І не забувайте сім’ю піца-барів Venus у Вітмані, Брант Рок та Хенсон, кожна з яких трохи відрізняється .

Радий, що отримав рецепт спеціальної піци з бобових лінвуда…

У мене теж є рецепт: купіть сирну піцу Лінвуда. Зверху посипте квасолею. Оновити протягом 3 хвилин у духовці 375 градусів.

Ще в моє раннє дитинство, 1956 рік, мої батьки переїхали до Рендольфа. Проживаючи у місті кілька років, моя мама раз на місяць виходила з іншими молодими мамами, зупиняючись у кафе Lynwood на піцу. Вона приходила додому і розповідала моєму татові, як добре було. Скільки б разів вона не наполягала, щоб він спробував, відповідь завжди була однаковою. Близько 1959 року ми готувались знову переїхати до Північного Аттлборо з усією упаковкою їжі та всіма своїми речами на дорозі, мама вирішила піти отримати останню піцу. Тато не мав вибору з’їсти скибочку або зголодніти. Ну, дозвольте мені сказати вам, що до кінця мого дитинства ми здійснили поїздку до кафе Lynwood для улюбленої піци татів. Тато працював в аеропорту Логана і часто зупинявся на зворотному шляху до Північного Аттлборо для швидкої піци. Мама завжди знала за виразним знаком червоного соусу на його білій сорочці. Мені 59 років, і я тягну чоловіка назад кожного разу, коли бажання цієї особливої піци залучає нас. Зараз ми приїжджаємо додому з 6-10 піцами для наших дітей, які звертаються із проханням кожного разу, коли розуміють, що ми на полюванні.

Я спробував їх усі, Центральне кафе в Міддлборо - безумовно найкраще.

Хрусткий з жуванням - м'яка приправлена корочка, яка містить деякі секретні інгредієнти, які я не зміг повторити.

Лінгвіка перетворюється на маленькі купи смаку, що видає вибух вологого м’яса у роті, коли ви кусаєте його. Звичайно, злегка солодкий соус та суміш сирних бризок, намальованих на краю золотистої скоринки, просто дражнять вас, щоб не залишати крихти позаду.

40 років тому; Потрібно було б ухилятися від бійок у барі - глухо голосно розмовляючи - пари, що пробираються в туалет для жінок, щоб здогадатися - все, щоб дістатись до холодного пива n „Pizzah” - пирога одного розміру із золотим скорчатим шматочком неба. Гммм, я зараз можу скуштувати.

(жити в Каліфорнії зараз, але повернути якомога більше, коли я відвідаю.)

BBC готує пристойну барну піцу. У Міддлборо може бути пристойна барська піца, але вона не є частиною Південного берега.

Я виріс у Міддлборо, штат Массачусетс, на березі С.Шор, і у нас так багато хороших барних піцерій. Центральне кафе, The Hideaway та Royal - лише декілька. Також Будинок піци в Міддлборо - це не бар, а такий самий стиль і такий гарний. Зараз я живу в Центральній Флориді, і це одна з речей, по якій я сумую найбільше!

Емі, дякую тобі за відновлення мого розуму. Я не міг повірити, що так легко втратив випуск «Янкі».
У мене в руках випуск «Cook Cook Country», і історія, написана Крістін Уолш, однаково приваблива, як і ваша.
Думаю, спочатку спробую домашній рецепт, а потім прокачусь до Лінвуда для порівняння.
Ще раз спасибі і продовжуйте тужити за черговою великою знахідкою та історією.
Чудова робота.

Привіт, Ден. Дуже дякую! Ми ніколи не випускали рецептів барної піци в Yankee, але дивовижні та талановиті люди в Country of Cook (частина Американської випробувальної кухні) розробили рецепт барної піци у стилі Лінвуд, і це в їх випуску за серпень/вересень 2014 року! Це в моєму списку, щоб спробувати!

Емі, мені сподобалась ця історія і я хочу спробувати рецепт, який ти розмістив у журналі, але, думаю, хтось взяв моє видання. Який це був місяць, щоб я спробував його знайти? Чи можу я знайти його в Інтернеті? Я навіть замовив сковорідки в оправі, щоб спробувати, але зараз немає рецепту.
Дякую за будь-яку допомогу.

П’ятдесят п’ять років тому почали з піци Cape Cod Café. Їду до Лінвуда вже сорок шість років, і це, безумовно, НАЙКРАЩЕ!

Люблю Bean Special, мереживний і добре зроблений, з додаванням подрібненої сирої цибулі. Гриб, цибуля та перець - також ще один чудовий вибір. Це навіть хороший холод на сніданок!