Яловичі пиріжки

«Гамбургер» з Ямайки, пиріжок - ідеальна закуска або обід. Шари хрусткого тіста укладають рясно приправлене м’ясо. Його можна знайти в будь-якому куточку кожного міста по всій країні. Готують вдома небагато ямайців, пиріжки зазвичай вживають в бігу разом із коробковим напоєм. І все ж вони прості та економічні у приготуванні. Зберігайте трохи сирого в морозильній камері для швидкого 15-хвилинного випікання. Також спробуйте вегетаріанську версію. Подавайте як закуску, роблячи пиріжки мініатюрними розмірами.

Робить 18 пиріжків (6-9 порцій; 2 на особу на обід)

Спосіб приготування випічки

Зробити рецепт попереду так

Курс рецептів Основна страва, закуска

Дієтичні рекомендації Без лактози, арахісу, сої, горіхів без дерев

Вечеря, обід

Смак і текстура Гостра і пряна, м’ясна, пікантна, пряна

Інгредієнти

2½ склянки універсального борошна
½ чайна ложка солі
¼ чайна ложка розпушувача
2 столові ложки порошку каррі
½ чашка вершкового масла (1 паличка)
¾ склянки крижаної води
1 фунт яловичого фаршу
1 цибулина, дрібно нарізана
3 цілих цибулини-цибулини, дрібно нарізані
1 зубчик часнику, подрібнений
2 перці з шотландської шапки (будь-якого кольору), насіння та подрібнення
1 чайна ложка сушеного чебрецю або 2 гілочки свіжих
¼ чашка рослинного масла
2 чайні ложки порошку каррі
1 чайна ложка солі
½ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
1½ до 2½ склянок води
½ чашка хлібної крихти
1 яйце, збите 1 чайною ложкою води

Інструкції

Щоб зробити тісто, з’єднайте борошно, сіль, розпушувач та порошок каррі у великій мисці. Масло наріжте невеликими шматочками і додайте в миску. Працюючи швидко і кінчиками пальців, видавіть разом борошняну суміш і масло, і перемішайте разом, зачерпнувши суміш двома руками. Коли суміш нагадує дуже грубу їжу, додайте воду в миску.

Посипаними борошном руками перемішуємо і віджимаємо тісто, лише поки воно не утворить кульку. Вимісіть його один-два рази, щоб повністю поєднати (чим менше замішування, тим краще). Розкладіть тісто на 2 частини, розплющуючи кожну в товстий млинець. Загорніть у пластик та поставте в холодильник охолоджуватися принаймні на 15 хвилин. (Тісто зберігатиметься в холодильнику до 5 днів. Вийміть його з холодильника за 30 хвилин до використання.)

Для начинки змішайте у великій мисці яловичину, цибулю, цибулю-лук, часник, перець та чебрець. У великій сковороді розігрійте масло на сильному вогні, поки воно не стане дуже гарячим, і додайте яловичу суміш. Смажте, поки м’ясо не стане коричневим, а волога не випарується, приблизно 8 хвилин. Додайте порошок каррі, сіль і чорний перець, постійно помішуючи на сильному вогні, дозволяючи утворитися скоринці на дні сковороди.

Додайте воду і перемішайте суміш, вишкрібаючи дно, щоб укласти підрум’янену скоринку. Додати хлібну крихту і розмішати. Консистенція повинна бути як густе рагу. За потреби додайте більше води. Накрити кришкою, зменшити вогонь до дуже низького і варити 15 хвилин. Відкладіть його в сторону для охолодження.

Розігрійте духовку до 400 ° F. Розріжте кожен шматок тіста на 9 частин. За допомогою качалки на борошнистій поверхні розкачайте кожен шматок тіста у формі прямокутника із закругленими краями. Розкладіть велику ложку охолодженої м’ясної суміші по одній стороні тіста, залишаючи принаймні від ½ до ¾ дюйма межі на зовнішньому краю. Пальцем намалюйте воду навколо кордону. Складіть іншу сторону тіста, розкачайте і обпресуйте краї. Злегка притисніть борошняною виделкою навколо краю пиріжка.

Помістіть пиріг на аркуш печива і повторіть процедуру з рештою тіста. У цей момент котлети можуть бути покриті пластиком і заморожені для подальшого використання. Промажте кожну випічку яєчним миттям і випікайте 20 хвилин, або поки тістечка не почнуть набувати золотистий колір.