Тангсуюк (кисло-солодка яловичина або свинина)

Тангсуюк (탕수육) - це хрустка смажена свинина у фритюрі (або яловичина) у чудово-солодкому та гострому соусі! Це китайська кисло-солодка свинина (або яловичина), пристосована на корейський смак. Tangsuyuk (також пишеться tangsooyuk) - це ще одне улюблене корейсько-китайське блюдо разом із двома стравами з локшиною - jajangmyeon та jjamppong.

Щоразу, коли моя сім’я виходить у корейсько-китайський ресторан, ми майже завжди замовляємо велику тарілку тансуюка, щоб поділитися їжею як закускою. Вдома я часто готую цю страву для особливих випадків або посиденьок, особливо коли збирається моя велика родина. Всі це люблять!

Зробити Тансуюк легко, але процес йде дуже швидко. Отже, перед початком приготування приготуйте все своє кухонне обладнання та інгредієнти. Цей рецепт тансуюка був опублікований у вересні 2011 року. Я оновив його тут новими фотографіями, додатковою інформацією та вдосконаленим рецептом.

Вибір м’яса для тансуюка

Підростаючи, мама зазвичай готувала цю страву зі свининою. Зазвичай я роблю те саме, крім випадків, коли приїде моя невістка, яка не їсть свинину. Для цього рецепта ви можете використовувати будь-яке м’ясо на ваш вибір.

Для веганського тансуюка спробуйте регідратовані сушені гриби шиітаке. Вони м’ясні, жувальні та наповнені земляним смаком.

Як зробити тісто для тансуюка

Вам потрібно буде попередньо замочити картопляний крохмаль, який використовувався для приготування кляру, приблизно на годину-дві. Це традиційний метод, який використовується для створення злегка жувальної, але при цьому хрусткої скоринки. Важливо двічі смажити м’ясо у фритюрі для додаткової хрусткості.

Як приготувати соус Тансуюк

Запорукою успішного соусу тангсуюк є баланс між солодкістю та кислинкою. Цей рецепт тансуюк дає добре збалансований соус, але ви завжди можете налаштувати його на свій смак.

Овочі додають страві різні текстури та барвисті нотки. У цьому оновленому рецепті я використовував моркву, цибулю, огірки та деревні вушні гриби. Червоний і зелений перець і зелений горошок - теж хороші варіанти. Ви також можете додати деякі фрукти, наприклад, скибочки ананаса або яблука.

Деякі люди люблять, щоб соус був збоку і занурював м’ясо в соус під час їжі. Я волію соус, залитий м’ясом. Один із моїх читачів одного разу назвав першого "ковшем", а другого "наливцем". Який ти?

Ви пробували цей рецепт тансуюк? Оцініть рецепт нижче та залиште коментар! Залишайтеся на зв'язку, слідкуючи за мною далі YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook, і Instagram.