Який вид курки - це капон?

Спільний доступ - це турбота!

Отже, що за курка - це каппун? Ніщо так захоплююче, як спостерігати за тим, як ваші кури граються на задньому дворі чи не сідають усередині курника. Більш інтригуючим є вигляд різних розмірів самців курей, не кажучи вже про їх яскраве оперення.

Тут я зацікавлений у диференціації цих птахів. У процесі я натрапляю на кілька копонів, що блукають з місця на місце. І тоді моя допитливість спонукає мене дізнатися більше про цих унікальних птахів.

Капон - це чоловіча курка без яєчок. Такого птаха або каструють у ніжному віці, або мелюють. Згодом капун буде їсти багату дієту з каш і молока, щоб рости швидше і більше.

Капуни більші за звичайних курей, але трохи менші від індиків. Однак вони більш смачні та ароматні в порівнянні з іншими птахами. Це тому, що вони насичені грудьми з ніжним, смачним, соковитим м’ясом, яке добре підходить для запікання.

Крім того, вони, як правило, слухняні і менш грайливі в порівнянні з іншими звичайними півнями. Найголовніше, що вони мають більший вміст жиру, ніж більшість курей, включаючи бройлерів.

Оскільки вони більші, копони - чудовий вибір, щоб нагодувати сім’ю в особливих випадках. У порівнянні з іншим курячим м’ясом м’ясо капун м’яке та смачне. Він також жирний з більшим відсотком білого м’яса.

Нестача статевих гормонів відповідає за різницю в структурі та смаку між м’ясом півня та м’ясом капун. Відсутність гормонів також призводить до утворення більше жиру на м’язах, роблячи їх жирними та ніжними.

Враховуючи, що капони проходять кастрацію до досягнення статевої зрілості, вони менш агресивні, на відміну від півнів. Це повинно сказати вам, що ці птахи миролюбні і рідко кидають виклик іншим птахам у бійках.

На відміну від півнів, яких зазвичай відокремлюють від інших птахів, капони складаються разом, без будь-яких турбот. Крім того, вони менш енергійні, ніж інші кури, що сприяє тому, що їх м’ясо стає ніжним.

Коротка історія капонів

Термін "капон" походить від слова "капо", латинська назва, що означає "вирізати". Люди тримали птицю та їли їх м’ясо з самого початку історії. Ця тенденція сягає 4 тис. До н.е. в Азії, де, як вважають, курей було одомашнено першими.

Що стосується історії капонів, кожен факт вказує на Римську імперію. Римляни були першими людьми, які кастрували неповнолітніх курей для їх відгодівлі. Широко розповсюдженою практикою було відведення молодих курей-самців для відгодівлі, що призвело і до відгодівлі курей.

Ця практика стала звичною протягом деякого часу до прийняття закону, щоб знеохотити його. Закон був прийнятий головним чином про заборону відгодівлі курей, оскільки це вважалося відходом зерна. Тому лише молодих курей чоловічої статі було вирівняно шляхом їх кастрації.

Протягом середньовіччя кастровані півні були популярні серед дворян, королів та духовенства. Їх популярність поширилася далеко і широко, охопивши решту Європи. В Європі каппони завжди фарширували, тушкували, смажили або пекли у смачні пироги.

Ця традиція передавалася від одного покоління іншому до теперішнього часу. Наприклад, в Італії та Франції капони подають переважно під час святкування Різдва.

Як капонувати курей

Перше, що вам потрібно зробити, щоб розпочати капонізацію птахів, це придбання правильного набору для капонізації. Або ви можете скористатися пінцетом та гемостатами, якщо не можете дозволити собі обладнання. Раніше цей процес передбачав використання соломи та кінського волосу для видалення яєчок.
Інші методи передбачали проведення V-подібного зрізу на нігті, а потім використовувати його для витягування яєчок. Хоча ці методи були популярні ще, тоді ви не повинні їх використовувати, оскільки вони можуть завдати шкоди вашим птахам.
За день до того, як куряти курятину, слід утримати воду та їжу, щоб полегшити процес. Голодування вашої птиці протягом 24 годин зробить набряк там видимим і простим для подолання.
Окрім того, вам потрібно буде стримати свою птицю на той випадок, якщо вона буде боротися при її капонізації. Ви можете керувати ним, використовуючи метод лука або просто зав'язавши нитку на крилі та ногах.
Після того, як ви захистили свого птаха, шукайте заднє ребро або два останні ребра. Потім зробіть надріз між двома ребрами, стежачи, щоб не травмувати птицю. Розведіть ребра, щоб переглянути перше яєчко.
Знайдіть друге яєчко і видаліть його першим, перш ніж дійти до першого. Це для мінімізації випадків кровотечі. Найважливіше, обережно, щоб не пошкодити артерію, розташовану вздовж хребта.

Як підняти капсули

Перш ніж почати збирати капони, потрібно знайти правильний спосіб їх кастрації. Цей процес називають капонізацією і здійснюється різними способами.

Найпоширеніший спосіб проведення капонізації - це видалення яєчок хірургічним шляхом. Досить багато заводських виробників птиці використовують імплантати естрогену, щоб зробити молодих курей стерильними, замість того щоб видалити їх яєчка.

Капони з написом "цілком природні" зазвичай капонізують хірургічним шляхом. Враховуючи, що у цих птахів не залишилося статевих гормонів, вони можуть збільшуватися і ставати слухняними. Це головна причина, чому ви можете зібрати кілька купонів в одному кооперативі, не турбуючись про їх агресію.

Ці слухняні птахи можуть залишатися разом у злагоді, не борючись за панування. Таким чином, вам буде легше вирощувати їх, ніж інших курей. Типовий капун може виростати до розміру від 6 до 12 фунтів, що ідеально підходить для забою або продажу.

Як зварити капон

Завдяки своїм розмірам копони забезпечують велику кількість смачного м’яса для обслуговування великої кількості людей. Приготування капуни більш-менш те саме, що і приготування інших видів курей. У зв’язку з цим ви можете приготувати свій капун, обсмаживши його так само, як і будь-яку іншу курку. Різниця тут полягає лише в часі, який ви витратите на обсмажування капсуна.

Смаження капсуна, швидше за все, займе більше часу, ніж смаження інших курей. Це тому, що капони більші; отже, їм потрібно більше часу, щоб добре просмажитися.

Як правило, ви повинні смажити свій капюн приблизно 17 хвилин кожного раунду. Отже, 10 фунт-фуд займе час смаження менше трьох годин.

Як зрозуміти, що курка, яку ви смажите, готова до вживання? Найкращий спосіб з’ясувати, чи готовий ваш капун до вживання, - це вставити в стегно м’ясний термометр. Для добре смаженого птаха стовпчик термометра покаже 165 градусів.

З іншого боку, ви можете визначити, чи готове м’ясо, спостерігаючи за соком, що виходить з нього. Сік повинен бути прозорим, щоб сказати, що м’ясо готове.

Як смакує м’ясо капона?

У порівнянні з іншим курячим м’ясом або індичкою, м’ясо капун смачніше та смачніше. На додаток до цього, м’ясо соковите без будь-якого грайливого смаку. Це пов’язано з тим, що капони повногруді і містять м’ясо з високим вмістом жиру. Це пояснює, чому їх м’ясо виходить білим і вологим, коли ви готуєте його.

Як ви зберігаєте м'ясо з каппунів?

Якщо ви не збираєтеся готувати м’ясо свого капуни відразу, ви можете зберігати його в холодильнику для подальшого використання. Переконайтесь, що м’ясо перебуває в холодильнику приблизно два-три дні, перш ніж готувати його.

Щоб рідина (з м’яса) не витекла в холодильник, покладіть упаковане м’ясо в поліетиленовий пакет. Але якщо ви плануєте зберігати упаковку довше, помістіть її в морозильну камеру на термін до чотирьох місяців.

Які харчові переваги м’яса капонів?

М'ясо капона є багатим джерелом необхідних поживних речовин та мінералів. Наприклад, шматок обсмаженого м’яса капун, у тому числі шкіра, містить понад 250 калорій і 13 грамів жиру.

Цей розмір м’яса містить 97 міліграм холестерину, що становить 32% від рекомендованої кількості. Загалом, у капсуні майже 32,7 грама білків, а також інших важливих поживних речовин.

Пов’язані запитання

Яку породу курей ви можете використовувати як каплун? Капуном може стати будь-яка порода курей. Але традиційними породами, що використовуються як копони, є скелі, орпінгтони та кілька порід подвійного призначення.

У якому віці слід капонувати курей? Найбільш бажаний вік для капонізації птахів - від шести тижнів до трьох місяців. Це буде залежати від породи курки, яку ви хочете капонізувати. Деякі дозрівають раніше, тоді як іншим потрібен час, щоб вирости.

Заключна думка

Іноді ви можете вирішити капонізувати своїх птахів, щоб вони зросли більше і мали смачне м’ясо. Цей процес передбачає видалення яєчок у самців курей у віці від шести тижнів до трьох місяців. За відсутності яєчок ваші кури не можуть виробляти певні гормони, через що вони стають слухняними та більшими за інших курей. Як результат, їх м’ясо стає ніжним та ароматним, на ваш радість.

Нижче розміщена фотографія, привітна для Pinterest…. щоб ви могли прикріпити його до своєї курячої дошки!