Який маленький порося виходить на ринок? Характеристика покупців ринку американських фермерів

Департамент споживчих наук, Університет штату Вісконсін-Медісон, штат Медісон, штат Вісконсин, США

Анотація

Зростання ринків фермерів у США породив питання про те, чи є вони нішевим ринком чи звертаються до ширшого населення. Використовуючи просту, випадкову вибірку покупців продуктів харчування в США, це дослідження використовує тест засобів, щоб перевірити, чи існують відмінності в характеристиках між тими, хто купує на фермерських ринках, і тими, хто цього не робить. Ключовим висновком було те, що не було значної різниці у рівні витрат на харчування між покупцями та не покупцями. Крім того, модель пробіта була використана для вивчення граничних наслідків відношення, поведінки та демографічних змінних до ймовірності здійснення покупок на фермерському ринку. Ймовірність суттєво зросла завдяки наступному: задоволення та частота приготування їжі, перебування жінки та присутність іншого дорослого в домогосподарстві. Дохід суттєво не впливав на ймовірність покупок на фермерському ринку. Проте ймовірність покупок на фермерському ринку значно зменшилася, якщо респонденти вважали, що вартість є найважливішою характеристикою продуктів харчування. Ці характеристики вказують на обмежену привабливість фермерських ринків на даний час для домогосподарств, орієнтованих на зручність, одиноких та неповних батьків.