Яка різниця між локсом і копченим лососем

Локс і копчений лосось на смак однаково гарні з теплим хрустким бубликом, але чи однакові вони? Не зовсім. Хоча терміни локс і копчений лосось часто використовуються як взаємозамінні, це дві різні речі. Локс - це тонко нарізане філе розсоленого або в’яленого лосося. З іншого боку, для виготовлення копченого лосося спочатку рибу виліковують або розсолюють, перш ніж пройти остаточний процес холодного копчення або гарячого копчення.

локсом

Слово "lox" походить від слова "laks", що на ідиш означає лосось. Раніше локс завжди робили з соковитого та жирного черева лосося. Сьогодні з інших частин риби також роблять локс. Процес розсолу, який передбачає обробку їжі сіллю або розсолом, щоб зберегти та приправити її, надає локсу унікальний солоний смак. Крім того, оскільки техніка технічно не «готується», риба зберігає свою гладку і шовковисту структуру.

Гравлакс, який є локс зроблений в скандинавському стилі, передбачає лікування лосося сумішшю солі, цукру, лікеру (горілки), великої кількості кропу та деяких інших інгредієнтів, таких як ялівцева ягода чи хрін. Риба зважується в процесі затвердіння для видалення вологи та вливання ароматизаторів. Традиційно локс ніколи не курять, але Nova lox - це звичайний локс, котрий холодним копченням.

Хоча різні види лосося, в тому числі атлантичний, нержавіючий, кокосовий та королівський лосось зазвичай використовуються для виготовлення локомоти, кожен продукт має смак по-різному через властиву різницю у вмісті жиру кожного виду.

У цій статті ми обговоримо, як виготовляється локс, харчова цінність локошини та копченого лосося, як їсти локос та деякі прості рецепти з використанням локса і Копчений лосось в Сіетлі.

Коротка історія Локса та його еволюції в Америці

Сьогодні бутерброд із локсом і бубликами є основним продуктом для сніданку в багатьох американських домогосподарствах, але це не завжди було так. Вважається, що Локс виникла в Скандинавії, де люди опанували мистецтво використання солоного розсолу для збереження риби протягом тривалого часу. Однак, повернувшись додому, корінні американці також коптили і сушили рибу і використовували її для торгівлі та їжі.

Розсіювання лосося також було популярним серед євреїв у Східній Європі. Коли вони іммігрували до США, вони також привезли із собою схильність до куріння та лікування риби. Пізніше Трансконтинентальна залізниця зіграла важливу роль у зростанні популярності локс тут, у США Поїзди перевозили солоний лосось із північно-західного регіону Тихого океану в кілька частин країни. У таких районах, як Нью-Йорк, де проживало величезне населення іммігрантів, солоний лосось був особливо популярним.

Найпоширеніші запитання про локса і копченого лосося

Ось короткий огляд найпоширеніших питань про лоску та його двоюрідного брата, копченого лосося.

Як слід зберігати локс і копчений лосось

Якщо ви тримаєте локс щільно загорнутим у холодильнику, він залишатиметься добрим протягом 5-8 днів з дати покупки. Lox також можна зберігати в морозильній камері пару місяців. Ви можете просто розморозити його на ніч у холодильнику перед використанням.

Якщо ви щойно купили трохи копченого лосося, зберігайте його на нижній полиці холодильника, де воно найхолодніше. Нерозкритий пакет залишатиметься добрим до двох тижнів. Якщо ви відкриваєте його, використовуйте його протягом тижня. Ви все ще можете зберігати його в оригінальній упаковці, але обов’язково щільно оберніть його поліетиленовою плівкою, щоб запобігти висиханню.

Локс здоровий?

Така жирна риба, як лосось, має низьку кількість вуглеводів і забезпечує багато переваг, таких як покращення здоров’я серця, зниження артеріального тиску та зниження ризику депресії та раку.

Середня локс харчування інформація про порцію три унції наведена нижче.

  • Вуглеводи - 0 г.
  • Жир - 3,7 г.
  • Холестерин - 20 мг
  • Натрій - 1. 7 г.
  • Калій - 149 мг
  • Вітамін А - 77 мг
  • Кальцій - 9 мг

Скільки калорій у Локс

Якщо ви хочете їсти локос як частину здорової дієти, ви з полегшенням дізнаєтесь, що їх лише 99 калорій в локс в порції три унції.

Чи можна їсти локс під час вагітності?

Вживати локс під час вагітності або, як наслідок, будь-які сирі або сирі морепродукти, як правило, не рекомендується. Однак можна їсти локс під час вагітності, якщо він використовується як інгредієнт повністю готової страви, такої як запіканка.

Де купити Lox

Купуючи локс або копчений лосось, завжди переконайтесь, що риба була правильно охолоджена, виглядала свіжою та яскравим відтінком. Якщо ви віддаєте перевагу купувати, не виходячи з дому, у Global Seafoods є кілька найкращих диких лососевих лососів, доступних в Інтернеті. Тут кожне філе сушиться вручну та має сертифікат Kof-K Kosher. Ви також можете знайти локс у своєму місцевому продуктовому магазині.

Як виготовляється копчений лосось?

Копчений нержавіючий лосось має виразний димчастий смак і дещо жорсткішу структуру через процес копчення, особливо лосось гарячого копчення. Хоча лосось гарячого копчення нерівний і порівнянний з лососем, приготованим на грилі або запеченим, лосось холодного копчення все ще шовковистий, як локс. Гаряче копчення зазвичай роблять при температурі близько 145 F протягом восьми годин. Риба холодного копчення робиться при нижчій температурі близько 70-75 F протягом тривалого часу - близько 18 годин.

Скільки калорій у копченому лососі

З 18 грамами білка та 117 калоріями копчений лосось (100 грам) є низькокалорійною їжею з високим вмістом білка. Копчений лосось також містить натрій, фосфор, мідь, селен і багато вітамінів, таких як вітамін В6 і вітамін В12. Оскільки вміст натрію в таких продуктах зазвичай вищий, ми радимо вибирати копчений лосось із низьким вмістом натрію для максимальної користі для здоров’я.

Чи можете ви їсти копчений лосось сирим?

Вагітним жінкам та людям із порушеною імунною системою слід уникати вживання сирого копченого лосося або будь-яких інших сирих морепродуктів. Завжди переконайтеся, що ваш копчений лосось або локос походить від надійного продавця, який дотримується практик безпечного поводження з продуктами харчування.


Рецепти з використанням копченого лосося в Локс та Сіетлі

Локс використовується в різних стравах, починаючи від салату з локса, закінчуючи локшиною, яєць диявольських локсів тощо. Ось кілька рецептів, які ви можете спробувати.

Сендвіч Локс

Всім відомо, що локс найкраще смакує з бубликами. Сендвіч з локсом у ресторані Lox, Stock and Bagel у Грінсборо, Північна Кароліна, на вагу золота. Якщо ви шукаєте простий і легкий рецепт бутербродів із локсу, який добре підходить для швидкого сніданку, обіду чи вечері, ми розглянемо вас!

  • 2 бублики, розрізані навпіл
  • Плавлений сирний спред
  • 1 помідор, нарізаний скибочками
  • 1 огірок, нарізаний скибочками
  • 4-6 унцій локса
  • Чорний перець

Метод:

Нанесіть на бублики вершковий сир. Зверху скибочками помідора, локосу та огірка. Додати перець. Якщо у вас є настрій для експериментів, ви можете поміняти вершковий сир на хумус і додати більше начинок, таких як салат і скибочки смаженого червоного перцю або цибулі. Точна теплотворна здатність цієї страви буде залежати від таких речей, як розмір вашої бублика та начинки, яку ви використовуєте, але загалом, ви можете очікувати, що калорії бублика локса становлять близько 500.

Локс, яйця та цибуля

Якщо ви думаєте, що локс та яйця - це чудове поєднання, і вам подобається омлети з локсу або Бенедикт в лінивий ранок вихідних, ви полюбите цю локшину, яйця та цибулю, яка є основним предметом сніданку у багатьох єврейських делікатеси. Ось як це зробити.

Вам знадобиться:

  • Вершкове масло несолоне, 1 столова ложка
  • Яйця, 3
  • Дві столові ложки великої жовтої цибулі, подрібненої
  • 1-2 унції локосу, подрібненого
  • Кріп свіжий, подрібнений
  • Сметана
  • Чорний перець, щіпка
  • Кошерна сіль, за смаком

Метод:

На великій сковороді розігріти масло. Додайте цибулю і тушкуйте до світло-коричневого кольору. Злегка збийте в мисці яйця, сіль і перець. Додати на сковороду яєчну суміш і продовжувати помішувати, поки яйця не закінчаться. Змішайте подрібнену локомотку. Прикрасити свіжим кропом та крем-кремом і подати до столу.

Копчений лосось в Сіетлі

Ваш друг надіслав вам подарункову коробку з копченим лососем у подарунок на свято? Ми рекомендуємо готувати цей поживний і заспокійливий копчений лосось із Сіетла.

Вам знадобиться:

  • Копчений лосось в Сіетлі, 10 унцій
  • Вершкове масло, 2 ст
  • Борошно універсального призначення, 2 ст
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 1 велика морква, подрібнена
  • 1 велика картопля, очищена і нарізана кубиками
  • Цвітна капуста, 1 склянка, подрібнена
  • 2-3 стебла селери, нарізані кружальцями
  • Кукурудза заморожена, 1 склянка
  • Подрібнений часник, 1 чайна ложка
  • Готування вина, склянки
  • Важкі вершки, 2 склянки
  • Курячий або морепродуктовий бульйон, 5 склянок
  • Чебрець, 1 чайна ложка
  • Сіль і чорний перець, за смаком

Метод:

Розігрійте масло на сковороді з товстим дном або запасі. Додайте цибулю, часник, селера, моркву і тушкуйте 5-7 хвилин на середньому вогні. Додати борошно і добре перемішати. Пасеруйте ще одну хвилину, перш ніж розслаблювати сковороду білим вином. Додайте кукурудзу, цвітну капусту, картоплю, бульйон, сіль та чебрець і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності картоплі. Перемішайте жирні вершки і лосось. Додайте чорний перець і сіль за смаком, і нехай суп вариться близько п’яти хвилин.