Як зробити консервовані помідори

Лорен Аллен, 19 липня 2013 р., Оновлено 28 травня 2020 р

Консервовані помідори є основним продуктом у моїй коморі, і я думаю, що в коморах більшості людей. Я ЛЮБЛЮ мати запас домашніх консервованих помідорів, з яких можна витягти. Їх надзвичайно просто зробити, а смак - приголомшливий! Я люблю купувати коробку свіжих помідорів на фермерському ринку, щоб мати смачні консервовані помідори, які прослужать мені місяці!

Урожай 6 літрових банок помідорів, нарізаних кубиками

Інгредієнти:
16 фунтів томатів роми (або інші помідори з низьким вмістом вологи)
Окріп
Лимонний сік
Сіль

Необхідне обладнання:
Великий чайник для консервування або запас (для обробки банок)
Маленька кругла стійка (щоб банки не знаходились на дні горщика)
6 баночок, стерилізовані
Коробка нових кришок і кілець

1. Почніть з бланшування помідорів. Поставте кип’ятити велику каструлю з водою. Наріжте на дні помідорів щілини у формі «х» (це полегшить їх очищення) і кип’ятіть невеликими порціями 1-2 хвилини. Виймаємо помідори щілинною ложкою. Після того, як вони охолонуть, очистіть шкірку з помідорів руками або ножем.

2. Наповніть ще дві маленькі каструлі окропом. В одному посуді кип’ятіть кришки в банках приблизно 10 хвилин, щоб їх герметик розм’якшився. (ОНОВЛЕННЯ - існують нові правила щодо певних марок кришок, і багато з них більше не вимагають кип'ятіння кришок. Перш ніж це робити, перевірте свою кришку кришок.) Використовуйте іншу каструлю з окропом для додавання до своїх помідорів (див.

3. Помістіть свою консервну стійку в чайник для консервування та наповніть чайник достатньою кількістю води, щоб банки змогли зануритись у воду. Доведіть воду до кипіння.

4. Поки банки киплять, подрібніть помідори великими шматками. Набийте стерилізовані банки рівномірно нарізаними помідорами. Додайте 1/2 ч. Ложки солі та 1 ч. Ложку лимонного соку в пляшках у кожну кварту. Акуратно влийте в банки з помідорами окріп, залишаючи простір на дюйм у верхній частині банки.

5. Протріть краю банки чистими. Покладіть кришки та обідки на банки.

6. За допомогою підйомників банок або щипців опустіть банки в окріп у чайнику для консервування. Як тільки всі банки будуть занурені в чайник, поставте на нього кришку і доведіть до кипіння. Процес, при цьому вода повинна кипіти весь час, протягом 45 хвилин.

7. Вийміть банки з водяної бані з чайника і покладіть їх на рушник на стільниці для висихання та охолодження. Залиште їх не порушеними на кілька годин. Пізніше ви можете перевірити герметичність банки, обережно постукуючи кришкою, яка повинна міцно триматися і бути увігнутою. (Якщо ви знайдете такий, який не запечатував, значить, він обробив неправильно, тому охолодіть його і скористайтеся ним незабаром.)

8. Зберігайте банки в прохолодному темному місці до готовності до використання.

Наскільки корисні консервовані помідори?

Якщо ці консервовані помідори правильно зберігати, вони прослужать 18-24 місяці (в найкращій якості), і їх часто можна їсти навіть довше, ніж це.

Як я знаю, чи мої консервовані помідори безпечно їсти?

Завжди переконайтеся, що на ваших баночках з каменю не виявляються ознаки протікання або іржавіння. Натисніть на центр кришки: вона не повинна вискакувати назад. Якщо він сидить рівно, це безпечно, але якщо він вискакує назад, він не герметично закритий.

Якщо ваші помідори починають відчувати запах птиці, знебарвлюються або якщо ви бачите ознаки цвілі, це ознаки псування, і вам слід їх викинути!

Ви пробували цей рецепт?!

ЦІНА і КОМЕНТАР нижче! Я хотів би почути ваш досвід.