Тісто Бао

Йоханна Посуд з Smallwares у Портленді, штат Орегон, наповнює ці булочки у китайському стилі різноманітними смачними речами. Посуд варить булочки до пухнастого досконалості, але ви можете також смажити їх, якщо ви відчуваєте настільки схильність. Цікавий факт: при приготуванні звичайних булочок називають манту, а наповнених булочок - баозі.

Тісто Бао

Рецепт адаптований від Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

Урожайність: Від 12 до 14 булочок

Час підготовки: 20 хвилин, плюс час перевірки

Час приготування: 8 хвилин

Загальний час: 28 хвилин, плюс час перевірки

Інгредієнти

2 чайні ложки розчинних дріжджів

2 столові ложки цукру

1 столова ложка олії ріпаку

1¼ склянки хлібного борошна, плюс ще, якщо потрібно

1 чайна ложка кошерної солі

¼ чайна ложка харчової соди

Напрямки

1. У невеликій мисці збийте воду, дріжджі та цукор, поки дріжджі не розчиняться. Нехай суміш сидить, поки дріжджі не почнуть пінитися і цвісти, 4-6 хвилин. Розмішати олію і відставити.

2. Тим часом просіяти разом хлібне борошно, сіль і соду. Додайте дріжджову суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте гумовим шпателем. Якщо тісто виглядає липким, додайте за раз 1 додаткову столову ложку борошна, поки воно не стане менш липким.

3. Переверніть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте до однорідності. Накрийте тісто вологим кухонним рушником і дайте тісту відпочити, поки воно не збільшиться вдвічі, від 1½ до 2 годин. Пробийте тісто, щоб розрівняти його.

4. Розділіть тісто на кулі діаметром 2 дюйми і дайте відпочити 5 хвилин. Вирівняйте кожну кульку в диск діаметром 3 дюйма.

5. Наповніть булочки обраною вами начинкою і оберніть, зібравши край і злегка скрутивши. Накрийте вологим кухонним рушником, щоб бао не пересихав.

6. Помістіть булочки в паровий кошик, вистелений пергаментним папером, і готуйте на пару, поки булочки не розширяться, 7 - 9 хвилин. Подавайте.