IQ інгредієнта: Корінь імбиру

Свіжий корінь імбиру надає своєрідний відтінок різноманітним кухням від Азії до Південної Америки. Засмаглий, горбистий корінь легко доступний у більшості продуктових магазинів, зазвичай поряд з часником та цибулею-шалотом. Тим не менше, багато кулінарів залишаються невпевненими в тому, як його готувати та використовувати. Наступний звіт розповість вам все, що вам потрібно знати про використання свіжого імбиру, включаючи способи додавання його до ваших улюблених рецептів.

Як вибрати свіжий корінь імбиру
Виберіть «руки» свіжого кореня імбиру з твердою, не зморщеною шкірою, яка досить тонка, щоб її можна зішкребти нігтем. (Жорстка, товста шкіра є ознакою того, що імбир може бути застарілим і висохлим.) Свіжий корінь імбиру зазвичай продається по фунту, тому можна відривати від більшого шматка лише те, що ви хочете.

коріння

Освойте кулінарію на рослинній основі виделками

ЕКОНОМІТЬ 25% ЧЕРЕЗ 29 ГРУДНЯ

Як це почистити
Очистіть імбир від шматочка або ручки, вишкрібавши шкіру тонкою чайною ложкою. Очищати свіжий імбир зовсім не обов’язково - неочищений імбир чудово працює у більшості рецептів - хоча завжди краще очищати шкірку, якщо ви не використовуєте органічний імбир.

Як це вирізати
Перш ніж почати різати корінь імбиру, спочатку відламайте кількість свіжого імбиру, необхідну для рецепта. Це не вплине на решту свіжості коренеплоду, а з меншим шматочком легше працювати, ніж цілою рукою.

Наріжте корінь імбиру на монети, щоб ароматизувати супи, рагу та інші страви на повільному вогні. Нарізаний нарізаний імбир дає вам більше контролю над кінцевим смаком страви, оскільки монети можуть бути вилучені в будь-який час, якщо смак стане занадто сильним.

  •  

Натерти корінь імбиру для всіх інших цілей. Імбир на тертці дає найпотужніший аромат, і це простіше ніж використанням ножа для подрібнення міцного волокнистого кореня. Лопатки терки подрібнюють м’якоть на крихітні шматочки і відокремлюють їх від волокон у корені. Обов’язково натріть на тертці миску, щоб зловити будь-який сік. Натертий (або подрібнений) смак імбиру може з часом посилитися - що слід враховувати, готуючи страви вперед.

Як його зберігати
Щоб зберегти свіжий корінь імбиру, покладіть його, не очищений від шкірки, у поліетиленовий пакет, що закривається, і тримайте в холодильнику кілька тижнів або в морозилці кілька місяців. Імбир старшого віку зі зморшкуватою шкірою все ще добре використовувати (хоча він може бути більш волокнистим), але викидайте все, що почало цвілити. Заморожений імбир зберігає щойно придбану свіжість і його можна використовувати прямо з морозильної камери - не потрібно розморожувати. Твердий у породі корінь легше нарізати, подрібнити та натерти на тертці, ніж свіжий, оскільки волокна залишаються твердими і не зачіпаються на лезі ножа або отворах терки.

Заміна свіжого імбиру на мелений імбир
Замініть 1 столову ложку подрібненого свіжого імбиру на ½ чайної ложки імбирного порошку (він же мелений), або навпаки. Імбирну пасту з фаршу (продається в банках) також можна використовувати замість свіжого імбиру.

Шість повсякденних способів приготування зі свіжого імбиру
—Додайте 2 або 3 монети свіжого імбиру в домашній томатний соус або соус для барбекю.
—Додайте 1 чайну ложку подрібненого свіжого імбиру в 1 склянку маринаду або заправки для салату.
—Змішайте 1–2 чайні ложки подрібненого свіжого імбиру у свій ранковий смузі.
—Смакуйте гарячі крупи від 2 до 3 монет або від ½ до 1 чайної ложки подрібненого свіжого імбиру.
—Розмішайте ½ до 1 чайної ложки подрібненого свіжого імбиру на 4 склянки фруктового салату або фруктового компоту.
—Складіть 1–2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру в сухі інгредієнти для випічки.

Готові розпочати? Перевірити Вилки Планувальник їжі , Простий щотижневий інструмент планування їжі, який підтримує здоровий рослинний шлях.

Продукція в сезон: Ваш путівник зимовими овочами та фруктами