Як створити шаруваті коктейлі та шоти

коктейлі

Бармени використовують техніку, що називається плаваючою, для створення шаруватих коктейлів та знімків. Це дуже легко навчитися, і кожен може це зробити, все, що вам потрібно - це трохи практики та кілька порад, щоб розпочати.

Теорія за багатошаровими напоями

Шаруваті напої популярні вже більше століття. Почалося це з багатошарового десертного напою під назвою pousse-cafe. Вони могли мати п’ять або більше барвистих і ароматних лікерів, розкладених у склянці. Хоча ті втратили немилість, плавуча техніка все ще широко використовується барменами.

Сьогодні ми найчастіше плаваємо до:

  • Створюйте багатошарові кадри.
  • Залийте напоєм барвистий акцент, наприклад, червоне вино або вершки.
  • Створюйте смакові відчуття, коли ми п’ємо, як накладання двох типів пива.
  • Умійте розпалювати напій на вогні надмірно захищеним ромом.

Як ви побачите, техніка проста. Фокус полягає в тому, щоб скласти інгредієнти відповідно до їх питомої ваги. Це означає, що нижній інгредієнт вашого напою повинен бути важчим за верхні шари. Чим більша різниця щільності між двома шарами, тим краще розділення ви отримаєте в шарах.

Смішний факт: Гренадін - одна з найважчих рідин, що використовується в барі, і майже завжди опускається на дно склянки, навіть коли це останній залитий інгредієнт. Щільність Гренадіни - це те, що робить такі напої, як схід сонця текіли та світлячок, такими прохолодними на погляд.

Як плавати лікер у напої

Плаваючий алкоголь або будь-який рідкий інгредієнт не представляє труднощів, і це чудова техніка барменства для вивчення. Не поспішайте і зверніть увагу на те, як ви відчуваєте, коли отримуєте ідеальний шар, а потім спробуйте повторити це. Щоб отримати його, знадобиться кілька напоїв, але помилки так само приємно пити.

  1. Почніть з найважчих інгредієнтів у нижній частині склянки.
    1. У випадку багатошарових пострілів, таких як B-52, це був би Кахлуа. Наступним є Бейлі, а останнім - Гранд Марньє.
    2. У разі змішаних напоїв, напоєних спиртними напоями, готуйте напій, як рекомендує рецепт. Наприклад, змішайте горілку, апельсиновий сік і лід Гарві Уолбангера перед тим, як наплавити Гальяно зверху.
  2. Тримайте столову ложку догори дном над напоєм. Хоча ви можете використовувати будь-яку ложку, чаша барної ложки тонша за середню ложку. Він повинен поміщатися всередині більшості окулярів, включаючи чарки. Довга ручка також допомагає балансувати і тримає вашу руку рівномірною.
  3. Повільно налийте лікер по тильній стороні ложки і зверху напою. Пересувайте ложку вгору, коли скло наповнюється.
    1. Це працює, оскільки ложка уповільнює розлив і розсіює верхню рідину, не даючи двом змішуватися між собою. Якщо ваші шари, здається, змішуються між собою, дайте їм хвилину. Коли турбулентність осідає, ваші шари повинні стати більш чіткими.
  4. Якщо ваш рецепт вимагає декількох шарів, просто повторіть кроки 2 і 3.

Кілька порад для напоїв з розшаруванням напоїв

Практика - це найкращий спосіб отримати відчуття для створення чистих шарів. Спочатку це може бути складним завданням, але з часом це стає простішим. Для початку спробуйте кілька простих шаруватих коктейлів, таких як ірландська кава або білий російський. В обох використовується кремовий поплавок, який є одним з найпростіших інгредієнтів для роботи.