Як сицилійські купці в Новому Орлеані вигадали дієту Америки, що означає бути американцем

Як сицилійські купці в Новому Орлеані вигадали дієту Америки

У 1830-х роках вони принесли лимони, комерційний динамізм і готовність боротися з елітою

Протягом 19 століття більшість лимонів, які їли американці, були імпортовані з Сицилії. Сицилійські іммігранти стежили за торгівлею. Надано італійськими шляхами /Палермо до Америки. L’iconografia commerciale dei limoni di Sicilia, Селлеріо, Палермо 2007.

Джастін Найстром
20 червня 2019 р

Коли я почав писати книгу, в якій досліджував вирішальний внесок, який сицилійці зробили у культурі харчування Нового Орлеана, я сів поговорити з баснословним ресторатором Сальваторе "Джо" Сегрето. "Ви не збираєтеся робити одного з тих," хто вбив начальника? " історії, ти що ?, ”- першим запитанням він мені поставив.

Сегрето мав на увазі знайомий виклик, який почули італійські діти, що виростали в Новому Орлеані, підроблений кривавими наслідками вбивства начальника міської поліції Девіда Хеннессі в 1890 р., А також виправдувальний вирок і линч 11 сицилійців за його вбивство через п'ять місяців.

Презирство Сегрето до цієї теми було виправданим: популярні думки про сицилійське минуле в Новому Орлеані часто переростають у редукційні розповіді про мафіозі та селян, частково завдяки занадто частим переказам про смерть "начальника да". Але, як знав Сегрето, справжня історія сицилійців у Новому Орлеані набагато складніша, з корінням у лимонних гаях навколо Палермо, Сицилія. Насправді сюди прибули сицилійці по всій території США через лимони.

Сицилійські торговці цитрусовими приїхали до Нового Орлеана в 1830-х роках, і до кінця Громадянської війни були на шляху до домінування в міській торгівлі продовольчими товарами. Ці купці зумовили зростання порту Нового Орлеана в двигун системи харчування, що зв’язувала долину річки Міссісіпі з Середнім Заходом. Звичайно, деякі сицилійці в Новому Орлеані розбагачували за незаконними схемами, але набагато більше відкривали легендарних ресторанів, таких як Commander's Palace, чия глобальна репутація допомогла встановити репутацію міста як місця продовольства. Інші імперії, які вони побудували, залишаються в нас у великій мірі - Progresso, яка продає готові до вживання рифи на італійських супах з 1925 року, і компанія, відома зараз як Dole Food Company, яка раніше була Standard Fruit Company братів Ваккаро. Мало хто з американців насолоджувався макаронами до 1900 р., Але величезна кількість, виготовлена у Французькому кварталі, витіснила її до загальних потоків до 1920 р.

І все ж цитрусові були основою. Якщо ви купували лимон майже в будь-якій точці світу до 1900 року, навіть у Каліфорнії, то, швидше за все, фрукти у вас у руці були з Сицилії, і процвітаючий сицилійський іммігрант мав до цього щось спільне. Тисячу років тому під пагорбами Палермо мусульманські завойовники почали будувати складну зрошувальну систему з гравітацією. Він зволожив посушливий вулканічний ґрунт і створив майже ідеальні умови для вирощування цитрусових - зокрема, лимонів. Можливість контролювати приплив води до гаїв навколо Палермо дозволила фермерам там кілька разів на рік змушувати дерева цвісти та плодоносити.

Сицилійський лимон став всесвітньо відомим у 19 столітті, коли Pax Britannica зробила міжнародні перевезення дешевшими, а річкові пароплави відкрили ринки в континентальних інтер’єрах. Фрукти були ідеальним вантажем, оскільки їх можна було зірвати зеленими, і якщо їх правильно зберігати, це справді було б вдосконалити довгим морським плаванням. Переїзд з Палермо до Нового Орлеана може зайняти понад 100 днів.

Перші вантажі з лимоном прибули до Нового Орлеана в 1830-х роках, у період стрімкого зростання міста. Пароходи відкрили долину річки Міссісіпі для торгівлі, а парові буксири буксирували великі океанічні судна в 70 милях по річці до жвавих пристаней міста. Поки залізниці не стали пропонувати конкуренцію в пізній період передріччя, Новий Орлеан мав безперечний статус воротами до Верхнього Середнього Заходу Америки.

А лимони були критично важливими для життя в 19 столітті, набагато більше, ніж сьогодні. Незважаючи на те, що важливість вітаміну С до кінця 20 століття не була повністю зрозумілою, регулярне вживання цитрусових вже вважалося життєво важливим для здоров'я. Лимони були популярні в кулінарії; відкрийте будь-яку кулінарну книгу 19 століття на сторінках напоїв, і більшість рецептів попросить вас «випити десяток лимонів». І до Першої світової війни зростаюча консервна промисловість залежала від лимонного соку та шкірок як основного джерела лимонної кислоти, необхідної для збереження смаку та кольору.

Сицилійські збирачі лимона, подібно до тих, що були поблизу Палермо на початку 1900-х років, пробралися до Сполучених Штатів. Надано Бібліотекою Конгресу.

Сицилійські купці, які першими привезли в Америку торгівлю цитрусовими, зрештою домінували у всьому оптовому бізнесі з фруктами в країні, і до 1850 року кількість сицилійців у Новому Орлеані йшла в ногу з кількістю в Нью-Йорку. Вони створили торгові будинки вздовж вулиці Декетур та у швидко італіїзованому Французькому кварталі. Вони урізноманітнили товари, якими переробляли - продаючи вирощені цитруси місцевого виробництва, яблука та груші на Середньому Заході, а також імпорт, такий як інжир Смірна та (як тоді писали фрукти) гондураські кокосові горіхи, проте лимони завжди залишалися вирішальними. Ще в 1884 році лимони представляли третій найцінніший імпортний товар в Новому Орлеані, лише за кавою та цукром.

Кораблі також привозили людей: Більшість сицилійських іммігрантів до США прибули на кораблях, що експлуатуються середземноморським флотом цитрусових. Коли трансатлантичний цитрусовий флот модернізувався наприкінці 1870-х років, час подорожі між Палермо та Новим Орлеаном був скорочений лише до 29 днів - і ті самі сицилійські магнати, які домінували у плодоовочевому бізнесі в країні, виникла як padrones, агенти праці, які залучали пасажирів на роботу в Південній затоці та в інших місцях в обмін на прохід через Атлантику. Агенти перехрестили Сицилію, шукаючи працівників для Нового Орлеана. Потрапивши туди, ці нові іммігранти вперше зустріли земляків, котрі поколіннями жили лише гірським хребтом. Французький ринок міста незабаром перегукнувся із незрозумілими італійськими, грецькими та албанськими діалектами острова. Завдяки торгівлі лимонами місто Новий Орлеан стало тиглем, в якому люди формували етнічну ідентичність - "сицилійську" - поза тим, що насправді було різною культурною традицією.

Багато з них були фермерами, робітниками та торговцями товарами, але бути сицилійцем у Новому Орлеані не обов’язково означало залишатися бідним та неасимільованим. Деякі сицилійці належали до Південного яхт-клубу, престижної асоціації, заснованої елітою міста в 1849 році, включаючи двох рестораторів, які навіть спонсорували трофеї для щорічних регат. Дійсно, до середини 1890-х років італійські імена забезпечених купців почали з’являтися поруч із помітними галльськими та англосаксонськими на соціальних сторінках газет. Сицилійці відзначалися тим, як швидко вони приєднуються до культури Нового Орлеана, а накопичена ними законна доля затьмарювала сусідів.

Навіть коли потік іммігрантів щороку припадав на урожай цитрусових, сицилійський купецький клас Нового Орлеана прицілився до великого стану, розгалужившись на відвантаження та продаж бананів після появи холодильників у 1890-х роках. Роблячи це, вони виявили готовність ризикнути чимось новим, баченням та динамізмом, незвичним для міста, яке вже відоме своїм самовдоволенням до інновацій.

Саме на цьому тлі, вздовж міських фруктових причалів, міжусобиця між воюючими стивідорними бандами на чолі з кланами Матранга та Провенцано - обидва намагаються контролювати торгівлю та поводження в порту - завершилася вбивством шефа Хеннессі.

Девід Хеннессі, найбільш відомий арештом і депортацією сицилійського бандита Джузеппе Еспозіто в 1881 році, став начальником поліції в рамках політичної розгортки 1889 року кандидатами від Реформаторської партії, які виступили проти місцевої міської машини під назвою "Кільце", яка користувалася глибокою підтримкою від міських ірландських, німецьких та сицилійських іммігрантів та католицьких креолів. Він втрутився у ворожнечу Матранга-Провенцано від імені Провенцано; вважалося, що Матранги були пов’язані з Еспозіто. Після вбивства Хеннессі наприкінці 1890 року поліція зібрала безліч італійців, серед яких багато людей, які мають зв'язки з родиною Матранга. Коли через п’ять місяців присяжні виправдали підозрюваних, місцева преса та реформаторські політичні діячі закликали до пильної справедливості. 14 березня 1891 р. Натовп із понад 1500 чоловік увірвався до в'язниці на вулиці Маре і розстріляв або повісив 11 обвинувачених.

Якщо ви купували лимон майже в будь-якій точці світу до 1900 року, навіть у Каліфорнії, то, швидше за все, фрукти у вас у руці були з Сицилії, і що процвітаючий сицилійський іммігрант мав до цього щось спільне.

Матранги та Провенцанос були мафіозі? Звичайно, вони були спадкоємцями - частиною системи, яка дозріла для зловживань, яка стане незаконною в 1905 році. Їх співробітники, як і всі прибережні, працювали в бандах, були лояльними до своїх роботодавців та один до одного, і іноді вдавались до насильства, щоб захистити своїх робочі місця. Але вони не були організовані в жодний злочинний синдикат. Вони вже заробляли занадто багато грошей, завдяки легальній комерції.

Натомість торговці бавовною та цукром, які лінчували сицилійців Нового Орлеана, відштовхувались від більш тонкої загрози. Можливо, вбиваючи корумпованого начальника поліції, сицилійці вдалися до такого позалегального насильства, яке білі південці вважали зарезервованим лише для них. Дійсно, коли реформатори закликали натовп лінчів до дії, вони порівняли це із таким же жорстоким повстанням Білої ліги проти бірасіального уряду Луїзіани, також очолюваним людьми їх класу. Незалежно від того, чи справжнє це чи вигадане, насильство мафії зблідло порівняно із випадковою та поширеною біло-чорною жорстокістю на той час.

Комерційна заздрість також була потужним компонентом. Натовп лінчів представляв давню білу меркантильну еліту в розпал економічної кризи - маніпуляції з тростинним цукром, який занурювався в глобальний крах, і бавовна, яка тривалий час тривало невпинно падала. Тим часом сицилійські торговці, які віддали свою долю на такі нові товари, як лимони та банани, піднялися до лав найбагатших міст.

Врешті-решт, як соціальні інструкції, так і комерційне залякування, бунт Хеннессі в основному був провалом для білої еліти. Чарльз Матранга, передбачуваний керівник змови щодо вбивств, вийшов з в'язниці на вулиці Маре неушкоджений і користувався продуктивною кар'єрою протягом наступних чотирьох десятиліть - підриваючи сумнівні твердження банди-лінча про те, що він хоче очистити мафію. Також не було жодного опору комерційній могутності сицилійського судноплавства та капіталу, а також їх початковій соціальній владі.

Досі легенда про "кого вбиває начальник?" витримав. Це говорило про те, що нам, як американцям, найбільше подобається вірити щодо сицилійців. Це неправдива притча, коріння якої полягає в істині, яку плекають і підтримують живими елітні зберігачі історії, люди, що належали до соціального класу натовпу лінчів, які прагнули зменшити кількість тих, хто наважився оскаржити своє виключне право на правління.

Сьогодні ми не пам’ятаємо торгівлю сицилійськими цитрусовими, частково тому, що вона настільки різко змінилася на початку 20 століття. Виробники в Каліфорнії взяли участь у агресивній тарифній кампанії, щоб розчавити середземноморські цитрусові - і це зробило продаж італійських лимонів невідповідним у США, хоча їх смак був кращим. Подібним чином, палка ревізіоністська сучасна культура зосереджується на бандитських історіях - те, що ви можете назвати "Хрещений батько ефект "- викреслив правдивішу історію про те, як американці-сицилійці - у Новому Орлеані та деінде - змінили спосіб харчування всіх американців.

Джастін Найстром є істориком Університету Лойоли в Новому Орлеані. Він також є автором Креольська італійська: сицилійські іммігранти та формування культури харчування Нового Орлеана, яка була номінована на премію Фонду Джеймса Борода у 2019 році.