Розширення МДУ

При правильному обладнанні приготування томатного соку - це простий процес.

домашніх

Приготування томатного соку - це простий процес із відповідним обладнанням та рецептом, заснованим на дослідженнях. Томатний сік можна переробляти як у банку для кип'ятіння на водяній бані, так і в банку під тиском, але найбільше занепокоєння, пов’язане з консервуванням томатних продуктів, викликає процес підкислення. Незалежно від процесу консервування, найкращою практикою є підкислення помідорів під час консервування, проте багато домашніх консерваторів не знають, як підкислити свої помідори, тоді як інші навіть не знають про рекомендацію.

Розширення університету штату Мічиган рекомендує забезпечити безпечну кислотність у цілих, подрібнених або соковитих помідорах, додаючи дві столові ложки лимонного соку в пляшках або 1/2 чайної ложки лимонної кислоти на кварту помідорів. Для пінт використовуйте одну столову ложку лимонного соку в пляшках або 1/4 чайної ложки лимонної кислоти. Кислоту можна додавати безпосередньо в банки перед наповненням томатним продуктом.

Щоб приготувати помідори до томатного соку, виконайте такі дії:

  • Помийте помідори і видаліть стебла
  • Помідори розріжте на чверті, покладіть прямо в каструлю і доведіть до кипіння, подрібнюючи помідори.
  • Продовжуйте повільно додавати і подрібнювати нарізані помідори в киплячу суміш, і переконайтесь, що суміш постійно і енергійно кипить, поки ви додаєте решту помідорів.
  • Зменште вогонь і тушкуйте протягом п’яти хвилин після додавання всіх помідорів.
  • Натисніть нагрітий сік через сито або харчовий млин, щоб видалити шкірку та насіння.
  • Додайте в банки лимонний сік або лимонну кислоту в пляшках для підкислення, як описано в попередньому параграфі.
  • Сік знову нагріти до кипіння.
  • За бажанням додайте в банки одну чайну ложку солі на кварту.
  • Наповніть банки гарячим томатним соком, залишаючи 1/2-дюймовий простір.

Відрегулюйте кришки та обробляйте в киплячій консервній бані, пінту протягом 35 хвилин та кварту протягом 40 хвилин. Використовуючи балончик для вимірювання тиску, обробляйте пінту або кварту протягом 20 хвилин при тиску в 6 фунтів або 15 хвилин при тиску в 11 фунтів.

Томатний сік також можна заморозити, дотримуючись рекомендацій Національного центру збереження домашньої їжі.

Ця стаття була опублікована Розширення університету штату Мічиган. Для отримання додаткової інформації відвідайте https://extension.msu.edu. Щоб отримати дайджест інформації, доставлену безпосередньо у вашу поштову скриньку, відвідайте https://extension.msu.edu/newsletters. Щоб зв’язатися з експертом у вашій місцевості, відвідайте https://extension.msu.edu/experts або зателефонуйте 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Чи знайшла ця стаття корисною?

Скажіть, будь ласка, чому

Проявіть свою спартанську гордість і подаруйте смачний сир молочного магазину МГУ в цей святковий сезон!