Виготовлення та консервування томатного соку (покроковий посібник)

Консервувати томатний сік так просто! Цей покроковий фото-посібник покаже вам, як можна швидко приготувати домашній томатний сік.

Збереження власних фруктів та овочів є такий чудовий спосіб заощадити гроші! Крім того, часто це також здоровіше, тому що ви маєте можливість контролювати те, що входить у ваші консерви.

Я люблю вміти і одне з того, що я насолоджуйтесь приготуванням з помідорами домашнього томатного соку.

Для приготування мами я використовую багато томатного соку старомодний домашній крем-томатний суп.

Я також використовую домашній томатний сік у різних інших рецептах, таких як цей смачний Томатний базилік Пармезан і цей улюблений Швидкий іспанський рис і сковорода з яловичого фаршу теж.

І звичайно, можна завжди просто пийте, як теж!

Хочу спробуйте зробити самостійно томатний сік? Дозвольте мені провести вас через процес його виготовлення та консервування!

Приладдя для консервування томатного соку:

У цій публікації є партнерські посилання. Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках. Будь ласка, прочитайте мою повну політику розкриття інформації.

Помідори (очевидно!)
Сіль (за бажанням, але рекомендована для кращого смаку)
Лимонна кислота або лимонний сік у пляшках
Посуд або ємності, в які можна помістити помідори
Ніж(цей бренд мій улюблений)
Великий чайник
Довгою ложкою помішувати помідори
Ковш для передачі помідорів та соку
Харчовий комбінат або Вікторіо Ситечкоабо блендер і ситечко
Широка лійка
Вологою ганчіркою протирати верхівки банки
Маленька каструля для закипання кришок банок
Вилка або Паличка з кришкою
Каннер
Банки для консервування з кришками та стрічками
Підйомник банок
Старі рушники або ганчірки для встановлення гарячих банок

(Якщо ви новачок у консервуванні і вам потрібно придбати як підйомник банки, так і лійку, придбати це дешевше Набір основних консервів.)

Як можна томатний сік (покроковий посібник)

1. Помідори ретельно вимити.

Виріжте стебло та будь-які дефекти або плями.

є не потрібно очищати шкірку від помідорів. Так, за те, щоб все було легко!

2. Зварити помідори.

Помідори наріжте шматочками для швидшого приготування, потім скиньте його в чайник.

Використовуйте руку (або a картопледробарка) до здавити кілька помідорів на дно чайника. Це допомагає створити достатньо томатного соку, щоб помідори не прилипали до дна чайника, коли вони починають готуватися.

Як помідори готуються, вони самі почнуть сік і у вас скоро буде більше рідини.

Варити на середньому вогні, кілька разів помішуючи обов’язково переміщаючи помідори знизу до верху для рівномірного приготування.

3. Варити до м’якості.

Варіть помідори до м’якості- це зазвичай займає близько 10 хвилин.

4. Зробіть томатний сік.

На даний момент у вас є кілька варіантів перетворення приготованих помідорів у сік. Я збираюся пояснити процес, який я використовую, а потім включити деталі щодо інших методів в кінці інструкцій у розділі "Примітки".

Наповніть частину «каструлі» Млинника вареними помідорами а потім поверніть ручку, щоб соком їх.

Продовжуйте повертати, час від часу змінюючи напрямок, щоб очистити помідори з дна.

5. Викиньте клаптики.

Як тільки томатний сік в основному вже не виходить, і на сковороді харчового млина у вас залишається дуже мало шкірки та насіння (це має виглядати приблизно так, як я показую вище), викинути клаптики.

Я насправді часто виливаю клаптики у форму для торта, і після того, як вона наповниться, знову пропустити їх усіх через харчовий комбінат.

Мені подобається справді густий м’якоть соку, і я виявив це, роблячи це, Я отримую сік каші. Але це, безумовно, лише особисті переваги, і ви завжди можете просто кинути клаптики, якщо хочете!

6. Розлийте томатний сік у банки для консервування

Наповніть чисті банки для консервування томатним соком - а широка лійка робить це надзвичайно легко. Банки слід наповнювати лише до основи горлечка.

7. Додайте сіль і лимонну кислоту або лимонний сік у пляшках

Для сіль, вживайте ½ ч. л. на півлітра і 1 ч. л. за кварту. Не потрібно додавати сіль при консервуванні помідорів, але я рекомендую це, тому що, на мою думку, це сприяє посиленню смаку.

Додати лимонну кислоту (¼ чайної ложки на пінту або ½ чайної ложки на кварту) або лимонний сік у пляшках (1 ст. Л. На півлітра або 2 ст. Л. На кварту) на кожну банку, щоб створити безпечний рівень кислотності.

Як тільки сіль і лимонна кислота/лимонний сік додаються в банки, протріть край кожної банки чистою вологою ганчіркою, щоб видалити залишки помідорів, які там можуть бути. (Якщо на ньому є навіть трохи томатного соку, це може не дозволити йому правильно запечататися.)

8. Підготуйте кришки для консервування.

Як тільки ви заповнили 7 банок, помістіть 7 металевих кришок для консервування в невелику каструлю. Накрити водою; довести до кипіння.

Коли вода закипить, використовуйте виделку або підйомник кришки до підніміть кришки банки з води і поставте їх на банки. Будьте обережні, щоб не обпектися!

Закріпіть кожну кришку банкою/кільцем.

(Нагрівання кришок пом’якшує гуму, забезпечуючи краще ущільнення. Однак нещодавно я читав, що деякі новіші кришки насправді рекомендують не кип’ятити їх, тож перед цим кроком перевірте інструкції на коробці кришок. .)

9. Помістіть наповнені банки томатного соку в консервну консерву.

Як тільки банки заповняться, на них є кільце та кришки, помістіть їх у консервний посуд.

Потім додайте гарячу воду в консерву- достатньо, щоб майже закрити банки. Увімкніть пальник на середньому сильному вогні.

Як тільки вода почне закипати, трохи зменшіть вогонь і процес: 35 хвилин для пінтів і 40 хвилин для кварт.

Переконайтесь вода весь час тихо і стабільно кипить. (Можливо, вам доведеться відрегулювати нагрівання, щоб підтримувати кипіння добре, але насправді, поки кипить, у вас все гаразд.)

10. Вийміть банки консервованого томатного соку.

Після завершення обробки, вимкніть пальник.

Вийміть банки за допомогою підйомника банки- можливо, вам захочеться мати посудину в іншій руці, щоб вловлювати гарячу воду, яка стікає з банок, коли ви їх виймаєте, - і покладіть на старий рушник, ковдру або іншу м’яку поверхню. (Це захищає вашу стільницю від надзвичайно гарячих банок.)

Дозвольте хоча б трохи повітряного простору навколо кожної банки, переконайтесь, що банки не розташовані настільки близько, щоб їх можна було доторкнутися. Не переміщуйте банки знову, поки вони повністю не охолонуть.

Банки повинні закриватися, коли вони охолоджуються і ви, як правило, почуєте клацання або дзвін, коли формується вакуумне ущільнення. Кришки будуть злегка увігнуті, якщо їх закрити.

Для перевірки пломби, дайте баночці повністю охолонути, потім злегка постукайте по центру охолодженої кришки банки. Якщо він міцний і не рухається, його слід запечатати. Якщо воно штовхається, воно не запечатується належним чином. Ви все ще можете використовувати незапечатані банки, просто поставте їх у холодильник і скористайтеся якомога швидше.

Після того, як банки повністю охолонуть, можна зніміть кільця. Перед зберіганням банки слід витерти.

Примітки до рецепту томатного соку:

Ви також можете приготувати сік, пропустивши варені помідори через Вікторіо Ситечко. (Вікторіо Сітка також робить чудовий домашній яблучний пюре!) Цей метод використовувала моя мама, коли я була дитиною, і допомагала їй готувати томатний сік. Це швидше, ніж використання харчового млина, але він також багато бризкає, і оскільки прилавок, на який я повинен його затиснути, білий (як і шафи, що його оточують), я вирішив не йти цим шляхом.
Ви також можете використовувати блендер і ситечко. Для цього просто змішайте приблизно одну кварту варених помідорів за один раз, поки вони не стануть пюреобразними, а потім вилийте через ситечко, щоб видалити насіння та залишки шкірки. Я ніколи не пробував цей метод, але міг би уявити, що він буде добре працювати, хоча це може зайняти більше часу і, можливо, зробити рідший томатний сік.
Якщо з якихось причин ви відкриваєте банку домашнього консервованого томатного соку і не потрібно використовувати повну кількість, просто залиште залишок у безпечному контейнері для морозильної камери та заморозьте для подальшого використання.

Більше рецептів домашнього консервування та заморозки: