Як приготувати сочевицю

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.

Повний посібник з приготування сочевиці (французька, зелена, коричнева, чорна та червона сочевиця). Плюс поради щодо того, як заправити і зберігати сочевицю, і безліч моїх улюблених рецептів сочевиці!

Останнім часом я отримую стільки запитів на цю публікацію, тому я радий сказати, що вона нарешті готова до роботи.

Ось мій повний посібник з приготування сочевиці! ♡

Не секрет, що я мега шанувальник кулінарії з сочевицею. Ми постійно зберігаємо кілька сортів у своїй коморі, і любимо додавати їх у все, від супів до салатів, каррі до тако, овощних гамбургерів до макаронних виробів тощо. Я особливо люблю готувати з сочевицею, оскільки вона наповнена корисними для вас клітковиною, білками та мінералами. Але в основному сочевиця - один з моїх улюблених інгредієнтів, оскільки вона універсальна, недорога, ситна і така смачна!

Тим не менш, я отримую тут багато запитань про різницю між різними типами сочевиці та про те, як правильно використовувати та готувати кожен тип. Тому сьогодні у мене є новий підручник із усім, що вам потрібно знати про те, як користуватися та готувати найпопулярніші види сочевиці (коричнева/зелена, французька, чорна та червона сочевиця). Крім того, я включив поради щодо того, як заправити та зберігати варену сочевицю, відповіді на багато поширених запитань щодо вашої сочевиці, і найголовніше, що я включив список своїх улюблених рецептів сочевиці, щоб, сподіваюся, дати вам натхнення для того, щоб додати ці бобові смачне використання.

Сочевиця - це сильний інгредієнт, який зараз можна мати у вашій коморі. Тож запасіться, і давайте разом готувати сочевицю!

Що таке сочевиця?

Сочевиця - це крихітні маленькі бобові культури, назва яких (цікавий факт) походить від латинського слова «кришталик», оскільки схожа на крихітні кришталики. Вважається, що вони виникли на Близькому Сході, але зараз культивуються у всьому світі - особливо в Азії, Африці та Європі.

Як я вже говорив вище, я готую з сочевицею регулярно на своїй кухні, тому що вона неймовірно універсальна, дешева, поживна та фантастична основна комора. І хоча ви можете додавати сочевицю до будь-яких страв, я особливо люблю використовувати її у веганській та вегетаріанській кулінарії, оскільки вона додає цим стравам трохи ситної ситності. Сочевиця також є нежирною і багатим джерелом білка, клітковини, калію, фолієвої кислоти та заліза.

Зазвичай сочевицю можна знайти в розділі квасолі вашого продуктового магазину. Або ви також можете легко замовити сочевицю на Amazon. І хоча на вибір є понад десяток типів сочевиці, більшість магазинів продають ці основні чотири види сочевиці:

Ось короткий огляд цих чотирьох видів сочевиці, щоб ви могли знати, який вибрати для наступного рецепту сочевиці.

Коричнева/зелена сочевиця

Стандартна коричнева або зелена сочевиця (не французька зелена сочевиця) - це сочевиця, яку найчастіше продають - і, як правило, найдешевшу сочевицю - в продуктовому магазині. Вони мають м’який, землистий, перцевий смак, бувають різних розмірів і мають блідо-зеленуватий або коричневий колір у сирому вигляді. Вони досить добре тримають форму при варінні і мають кремову консистенцію.

На готування коричневої або зеленої сочевиці потрібно близько 20-30 хвилин.

Французька сочевиця (Lentils de Puy)

Французька сочевиця (вирощується в Північній Америці) або сочевиця де Пуй (вирощується виключно у Франції) - це мій улюблений сочевиця, з якої готують! Вони мають насичений землистий, перцевий смак і чудовий мармуровий оливковий колір у сирому вигляді. І вони тримають форму і мають гарну тверду консистенцію при варінні.

Французька сочевиця готується приблизно 25-30 хвилин.

Чорна сочевиця

Також називається "сочевиця білуги", оскільки вона схожа на ікру, чорна сочевиця має смачний, глибокий, землистий смак. Вони крихітні, круглі та чорно-чорні в сирому вигляді, приємно тримають форму і мають м’яку консистенцію при варінні.

Готувати чорну сочевицю потрібно приблизно 25-30 хвилин.

Червона сочевиця:

Червона сочевиця (яка готується до більш оранжево-жовтого відтінку) має м’який, трохи солодший смак. Вони можуть варіюватися за розміром і кольором, і продаються як розділеними, так і цілими. Вони, як правило, втрачають форму і текстуру, чим довше готуються, надаючи їм більше м’якої пюреподібної консистенції.

Червона сочевиця готується найшвидше і їй потрібно лише близько 12-15 хвилин.

Основні інгредієнти сочевиці:

Гаразд, давайте поговоримо про основні інгредієнти, необхідні для приготування партії сочевиці. Ви будете потребувати

Сочевиця: Сирова сочевиця будь-якого сорту, який ви віддаєте перевагу.
Вода: Або ви можете використовувати овочевий або курячий бульйон, для додаткового смаку.
Морська сіль: Щоб виявити смак сочевиці.
(Необов’язково) Ароматичні речовини: Такі як лавровий лист, часник, свіжа зелень або інші приправи.

Як приготувати сочевицю:

Ось мій улюблений основний спосіб, як приготувати сочевицю! Просто ...

Огляньте, промийте і злийте сочевицю. За допомогою пальців просійте сушену сочевицю та виберіть будь-які скелі або блукаючі шматочки, які там можуть бути заховані. Потім промийте і злийте сочевицю за допомогою ситечка.
Кип’ятити. Додайте попередньо промиту сочевицю, воду, сіль (плюс будь-які необов’язкові ароматичні речовини) у каструлю та нагрівайте, поки вода не закипить. Накрийте кришкою і продовжуйте варити на повільному вогні, поки сочевиця не стане м'якою, але не кашоподібною (див. Час варіння нижче).
Злити. Сочевицю повністю злити через ситечко.
Подавати теплим. Подавайте і насолоджуйтесь!

Дивіться повний рецепт нижче, щоб отримати докладні відомості про кількість інгредієнтів та інструкції щодо рецептів.

Підсилювачі смаку сочевиці:

Якщо ви хочете підняти смак вашої сочевиці, сміливо використовуйте один або кілька таких підсилювачів смаку:

Додайте ароматичні речовини у воду: Я майже завжди додаю в сочевицю лавровий лист для додаткового смаку, плюс, можливо, гвоздику або дві свіжого часнику. Але ви також можете додати в будь-яку іншу свіжу зелень, яка поєднується з вашим рецептом, курячий або овочевий бульйон, або будь-яку з ваших улюблених спецій або приправ.
Приправити сочевицю після її приготування: Я також часто люблю додавати кілька сорочок свіжо-тріснутого чорного перцю до своєї сочевиці після того, як вона звариться. Але сміливо додайте також будь-яку свіжу або сушену зелень, яку ви теж любите.

Поширені запитання про сочевицю:

Чи є сочевиця безглютеновою? Так, сочевиця не містить глютену.

Є сочевиця кето? Ні, сочевиця - це не кето. У них занадто висока кількість вуглеводів для кето-дієти.

Чи потрібно попередньо замочувати сочевицю? Ні, це не потрібно, і я ніколи цього не роблю! Тим не менш, ви можете замочити сочевицю, якщо хочете скоротити час приготування або зробити її легше засвоюваною.

Чи потрібно промивати сочевицю? Це не потрібно, але я завжди змиваю пил, який може покрити їх.

Звідки ви знаєте, коли сочевиця повністю готується? Чесно кажучи, найкращий спосіб визначити, чи готове сочевиця, - це спробувати її на смак. Вони повинні бути ніжними до укусу, причому деякі сорти сочевиці трохи твердіші, а інші більш м’які. Тим не менш, якщо ви хочете, щоб ваша сочевиця стала м’якше, просто тушкуйте її кілька хвилин довше, поки вона не досягне бажаної консистенції.

Як заморозити сочевицю? Найкраще викласти сочевицю неглибоким шаром на деко, а потім помістити деко в морозильну камеру на 2 години, поки сочевиця не заморозиться. Потім можна вийняти і перекласти сочевицю в контейнер для зберігання продуктів або на застібку-блискавку, щоб сочевиця не замерзла разом, як одна велика цегла.

Факти харчування сочевиці? Ось кілька швидких статистичних даних! Одна чашка вареної зеленої сочевиці містить: 280 калорій, 24 г білка, 46 г вуглеводів, 1 г жиру та 18 г клітковини.

Улюблені рецепти сочевиці:

Якщо ви шукаєте смачні рецепти сочевиці для натхнення, ось кілька моїх улюблених: