Як приготувати локшину з вермішелі, не налипаючи

Як і у більшості макаронних виробів з довгими пасмами, вермішель, тонка локшина типу спагетті, любить прилипати і злипатися при приготуванні. Традиційно локшина вермішель готується з пшеничного борошна, як і будь-яка інша паста. Однак рисова версія вермішелі широко використовується в різних стравах азіатської локшини. Хоча два типи вермішелі готуються і подаються дуже різними способами, обидва мають проблеми з липкістю, які можна запобігти ретельною підготовкою.

Вермішель Паста локшина

Крок 1

Наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Використовуйте приблизно 1 кварту води на кожні 4 унції вермішелі, яку ви плануєте приготувати. Велика кількість води дає локшині простір для пересування, що зменшує ймовірність злипання та злипання. Ви також можете додати 1 або 2 столові ложки солі у воду перед кип’ятінням, що додає смаку макаронам.

Крок 2

Додати локшину вермішелі в казан, як тільки вода закипить. Перші 2 хвилини перемішуйте дерев’яною ложкою, щоб локшина не липнула, як це робиться спочатку через кількість крохмалю, який макарони випускають у воду. Він почне розсіюватися через кілька хвилин.

Крок 3

Варіть макарони у киплячій воді не більше 5 - 6 хвилин або до тих пір, поки альденте не стануть ніжними, але з невеликим прикусом. Вермішель тонша за спагетті, тому готується відносно швидко. Перевірте ніжність приблизно через 4 хвилини, щоб уникнути перепікання - ще однієї причини липкої локшини.

Крок 4

Як тільки це буде зроблено, злийте гарячу воду з вермішелі. Використовуйте локшину негайно, незалежно від того, кидаєте ви її в макаронний соус чи готуєте її для салату з макаронами. Полощіть локшину, що ще більше зменшує липкість, лише якщо ви використовуєте її для холодної страви. Для теплих макаронних страв потрібно, щоб на локшині залишалася липкість від крохмалю, щоб соус прилипав до неї.

Рисова вермішель

Крок 1

Помістіть висушений пучок рисової вермішелі у велику теплонепроникну миску для змішування та залийте їх окропом гарячої води, щоб вони повністю занурились.

Крок 2

Кожну хвилину обережно перемішуйте рисову вермішель, щоб розпушити їх, коли вони починають розм’якшуватися. На повне зволоження та приготування їжі потрібно зайняти лише 4 або 5 хвилин, тому часто смакуйте для ніжності. Перепікання рисової вермішелі зробить їх липкішими. Якщо ви плануєте помістити їх у зажарку, готуйте їх приблизно половину часу, оскільки вони закінчаться у воку.

Крок 3

Після закінчення злийте гарячу воду з рисової вермішелі, а потім промийте прохолодною водою, щоб зупинити процес приготування. Ретельне полоскання також допомагає зменшити крохмальність, через яку вермішель злипається.

Крок 4

Полийте рисову вермішель невеликою кількістю кунжутної олії, якщо ви не використовуєте їх відразу. Якщо вам потрібно підготувати інший елемент до страви, вермішель знову почне липнути, коли вони охолоджуються, тому додавання трохи кунжутного масла, яке використовується в багатьох стравах на азіатській основі, утримує їх від залипання, додаючи трохи смаку.

Крок 5

Накрийте миску з рисовою вермішеллю вологою ганчіркою, поки не будете готові ними користуватися. Підтримання рисової вермішелі у вологому стані також зменшить кількість злипання, коли вони сидять, а також запобіжить їх повторному затвердінню. Деякі згустки можуть все-таки траплятися, але вони повинні знову розслабитися, коли ви додаєте їх у свою страву.