Як зробити ідеально витягнуту свинину

М’ясо, що готується повільно, не є новинкою, але є щось у свинині, що витягується за американським стилем, що надзвичайно викликало наші апетити. Але наскільки ми зараз знайомі з цим великим штатом, все одно варто пам’ятати, що деякі деталі легко втрачаються під час тривалої подорожі через Атлантику. Справді справжня свинина, що витягується, насправді є стравою для барбекю, яку готують годинами над вугільною ямою, поки вона не розвалиться, готова до того, щоб її можна було легко подрібнити або «потягнути» на частину.

Оскільки багато хто з нас страшенно позбавлений величезного вогнища на відкритому повітрі, вам буде приємно знати, що навіть американці визнають, що його можна готувати у звичайній домашній печі - хоча, як і будь-яка національна страва, про багато інших дискусій можна вести ще більше приправи, температури та способи подачі. Наша команда кухні сіла зі своїми найкращими Stetsons, щоб запропонувати наші найкращі поради щодо приготування їжі. Чи посміємо ми подати нашу версію південному Каролінану? Будьте впевнені.

Після того, як ви впораєтесь із цим методом, випробуйте наші найкращі рецепти свинини, які коли-небудь витягували для апетитних страв.

Як зробити витягнуту свинину

Перегляньте наш відео-посібник із виготовлення ідеальної свинини з витяжки:

Який найкраще нарізати м’ясо для витягнутої свинини?

Спробуйте наш найпростіший рецепт свинини, який коли-небудь витягувався, без будь-яких хитрих вимірів або незвичних інгредієнтів.

Якщо м’ясо має бути без шкіри?

Свиняча лопатка, яку слід витягнути, завжди повинна бути без шкіри, щоб аромати проникали. Ви можете попросити свого м’ясника зробити це за вас, але якщо ви знімаєте це самостійно, не дозволяйте шкірі пропадати - смажте її до хрусткого стану та подавайте збоку або як закуску. Цей рецепт солом’яної хрусткої свинини дає терміни та ідеї для приправи.

Що таке сухе втирання?

Небесний тріумвірат солі, цукру та паприки надає вам вишуканий смак, який дозволяє свинині заспівати з власним чистим ароматом, і ви станете більш креативними з подаченими соусами. Однак, якщо ви хочете посилити смак під час приготування їжі, редактор їжі Кассі рекомендує додавати до сухого розтирання часниковий порошок, гірчичний порошок, кайенський перець або кмин. У нас також є рецепт свинячої свині, якщо вам подобається тропічний смак Карибського моря.

Нічні тендери

Якщо у вас є час, спробуйте змішати морську сіль і цукор у мішку і натріть нею свинину, перш ніж залишити її на ніч у холодильнику. Обов’язково ретельно змийте його перед тим, як поставити в духовку спеціями на ваш вибір, інакше ви отримаєте суперсолене м’ясо, причому невдале. Якщо ви готуєте витягнуту свинину одним рухом, американська письменниця Дженніфер Джойс рекомендує запекти плече в антипригарній каструлі перед тим, як додавати руб.

Як приготувати витягнуту свинину

Дженніфер Джойс розміщує свою підготовлену свинячу лопатку на решітці, яку потім поміщають у форму для випікання. Перед тим, як поставити його в духовку, вона наливає води на дно форми, потім щільно загортає все у фольгу, щоб утворилася випарена мікро-атмосфера, захищаючи від синдрому страшного сухого м’яса.

Температура та терміни

Команда кулінарії рекомендує готувати м'ясо дві години за кілограм на наднизькому вогні, близько 140 ° C, або позначці газу 2-3. Барні каже, що він готовий вийняти, коли його можна легко розірвати за допомогою виделки.

Подрібнення свинини

Якщо ви дотримувались наших рецептів та підказок для трійника, етап витягування повинен бути хитромудрим, але візьміть підказку від команди та відокремте приготовлене м’ясо двома виделками, відсуваючи м’ясо від центру назовні. Відкиньте будь-які жирні шматочки та будьте обережні, щоб не надрухувати їх, тому залиште кілька симпатичних великих шматків м’яса цілими, щоб задовольнити ваші особисті переваги.

Витягнуті соуси зі свинини

Як подавати витягнуту свинину

Все те подушкоподібне свинину та хліб потрібно вирівняти чимось із укусом - введіть салат з капусти, улюблений всім подрібнений салат. У нас більше смаку славу, ніж ви можете струсити терку, але ось деякі з наших улюблених версій ...

Альтернативні методи приготування

Ще витягнуті рецепти

Спробуйте самі.

Ви шанувальник витягнутої свинини? Ми хотіли б почути ваш досвід приготування та їжі ...