Як зробити ідеальний рис на пару

Останнє оновлення 7 липня 2020 р. Спочатку опубліковано 17 липня 2019 р. Jyothi Rajesh 11 коментарів

Вам не потрібна рисоварка, щоб приготувати рис, приготований на пару. Ви можете щоразу отримувати ніжний, пухнастий, ідеально приготовлений рис на плиті!

Рис є основним продуктом у нашому домі. Я можу сміливо сказати, що ми їмо рис майже кожен день. Отже, приготування рису для мене щоденне, і я готую рис майже всіма можливими способами - варити під тиском, готувати на пару, варити!

Якщо ви хтось, хто боїться готувати рис, то ця публікація стане в нагоді. Діліться безліччю порад та підказок, щоб постійно готувати ідеальний м’який, пухнастий рецепт рису. Ніякого вишуканого обладнання, навіть рисоварки не знадобиться. Все, що вам потрібно - це горщик із кришкою, що закривається, і плита.

Так, рисоварки були дуже зручними для багатьох людей, які люблять рис. Хоча більшість людей у всьому світі володіють рисоваркою, є, безумовно, і ті, хто не є власником. І коли рисоварка не є єдиним варіантом виготовлення рису, каструлі швидкого приготування або скороварки набувають популярності.

Тонни людей люблять каструлю швидкого приготування за її універсальне використання. І приготування рису було першим, що я зробив, коли купив собі миттєвий горщик.

Якщо ви хочете спробувати рис скороварки, ми вже маємо чудовий пост як приготувати рис у каструлі швидкого приготування (скороварка). Перевірте це. Якщо вам подобається ваш миттєвий банк, ви захочете перевірити цю публікацію. Я показав у дописі, як робити білий рис на пару і коричневий рис, приготований на пару.

І якщо ви один з тих, у кого немає ні рисоварки, ні каструлі швидкого приготування (скороварки), ви все одно можете варити рис на плиті в каструлі і отримувати ідеально-пухнастий-ніжний-рис-кожен раз! Ви можете зробити все це за кілька простих простих кроків.

Співвідношення рису та води значно впливає на те, як ви хочете зварити рис. Вам потрібно мати ідеальне співвідношення рису та води, яке працює. Прочитайте далі, щоб дізнатись співвідношення рису та води для різних зерен рису та як його потрібно готувати.

Рис є важливою та невід'ємною частиною багатьох кухонь, таких як китайська, індійська та певною мірою мексиканська кухня.

Різниця між рисом на пару і вареним рисом

Хтось колись запитав мене, в чому різниця між рисом, приготованим на пару, і рисом вареним. Це два різні способи приготування, і ви також отримуєте різницю текстур рису.

Варений рис це рис, повністю занурений у рідину весь час під час варіння. Деякі дотримуються методу додавання ідеального водного рису для вареного рису, рис готують, коли рідини не залишається. Але в деяких інших застосовують дещо інший спосіб вареного рису. Вони додають рис у великій кількості рідини

і як тільки рис звариться, вони зливають зайву рідину.

Відварний рис, отже, утворює тверде, кожне зерно різне після приготування. Зазвичай довгозернистий рис, такий як рис басмати, використовує кип'ятіння.

Варений рис виготовляється шляхом поглинання всіх рідин, а рис готується в парах пари, що потрапили в казан. Рис пом’якшується за допомогою тепла, що випадає в горщику. Методом приготування на пару виходить м’який, пухнастий, липкий рис. Цей спосіб найкраще підходить для короткозернистого рису. Якщо ви готуєте суші, вам слід приготувати рис на пару, щоб отримати ідеальний липкий текстурований рис.

Співвідношення рису та води

Виявлення ідеального співвідношення рису та води для приготування ідеального рису є вирішальним кроком. Регулювання кількості води призведе до різного текстурування рису. Залежно від того, як ви хочете, щоб ваш рис варився, ви можете регулювати співвідношення води. Нижче наведено кілька вказівок, які допоможуть вам вирішити, як вам слід вибрати співвідношення рису та води.

Довгозерний рис: Рисові сорти, такі як рис басмати або рис жасмину, підпадають під сорт рису середнього та довгого зерна. Приготування рису з зерна рису займає менше часу порівняно. Після приготування довгозернистого рису кожне зерно повністю відокремлюється і пухнасте.

Щоб варити довгозерний рис, почніть з пропорції 1: 2, тобто для 1 склянки довгозернистого рису використовуйте 2 склянки води. Якщо ви вважаєте, що рис був приготований занадто кашоподібним, або текстура не така, як вам подобається, відрегулюйте воду наступного разу, коли будете готувати рис. На 1 склянку довгозернистого рису можна використовувати 1 ¾ склянки води. Щоб варити довгозернистий рис, потрібно близько 12-15 хвилин.

Рис середньозернистий: Майже весь доступний білий рис - це середньозернистий рис. Середньозернистий білий рис широко використовується в азіатській кухні. Після приготування на пару ви отримуєте ніжний, липкий текстурований рис.

Підказка: Якщо ви не хочете, щоб рис був клейким, промийте рис 2-3 рази або до тих пір, поки вода в мисці не стане прозорою і не помутніє. Полоскання рису видалить надлишок крохмалю і зробить рис ніжним і менш клейким.

Примітка: Якщо ви використовуєте рис для суші або інших рецептів липкого рису, не промивайте рис. Вам потрібен крохмаль у рисі, щоб він став клейким.

Рис середнього зерна на пару також починається з пропорцій 1: 2. На кожну 1 склянку середньозернистого рису використовуйте 2 склянки води.

Ідеальне співвідношення 1: 2: Залежно від температури тепла, яку ви готуєте, каструлі та якості рису, співвідношення буде дещо змінюватися. У кожному регіоні різноманітна якість рису, тому відкоригуйте та визначте правильне співвідношення рису та води, яке ідеально підходить саме вам.

Короткозернистий рис: Такі сорти рису, як Хітомебор або Кошикікарі або рис суші, - це короткозернистий рис. Це короткий і пухкий. При приготуванні він надає липку текстуру, що робить його ідеальним для приготування суші.

Співвідношення рису та води для короткозернистого рису становить 1: 1,25. На кожну 1 склянку короткозернистого рису використовуйте 1,25 склянки рідини. Час на приготування короткозернистого рису складе приблизно 15 хвилин.

коричневий рис: Коричневому рису потрібно більше води і більше часу на приготування. Співвідношення рису та води становить 1: 1,5. На кожну 1 склянку коричневого короткозернистого рису використовуйте 1,5 склянки рідини.

Коричневий рис вариться приблизно від 25 до 30 хвилин способом приготування на пару.

Pro-Tip: Якщо ви хочете скоротити час приготування, ви можете замочити рис, промивши його пару раз. Замочіть рис, повністю занурений у воду, приблизно на 15 хвилин. Замочений рис також потребуватиме менше води в порівнянні з немоченим рисом.

Вище ми згадали співвідношення води для немоченого рису, використовуйте це як орієнтир і відрегулюйте кількість рідини/води для замоченого рису. Вам знадобиться приблизно від ¼ до ½ склянки води менше порівняно з немоченим співвідношенням рисової води.

Чи слід промивати рис?

Тут дискусія полягає в тому, щоб промити або не промити рис. Я ЗАВЖДИ промиваю рис. Полоскання, м’яко очищаючи рис кінчиками пальців, не просто видаляє бруд, а й надлишок крохмалю. Хмарна вода, яку ви спостерігаєте при промиванні рису, є крохмалем, і ми хочемо видалити надлишок крохмалю, який не дозволить рису злипнути.

Полоскання рису видаляє лише поверхневий крохмаль. Оскільки рис містить крохмаль, він все одно буде липким після варіння. Але якщо він занадто липкий, це через поверхневий крохмаль, який можна видалити з промивання.

Чи допомагає замочування рису перед приготуванням їжі?

Деякі замочують рис перед тим, як його приготувати. Замочування сприяє зменшенню часу варіння, а також вміст рідини буде трохи меншим порівняно з немоченим рисом. Якщо ви плануєте замочувати рис, враховуйте тривалий час замочування. Незважаючи на те, що час приготування зменшується за допомогою замочування рису, це не зменшує загальний час приготування рису. Враховуйте це, перш ніж планувати, як ви хочете варити рис.

Як зробити рис на пару?

Крок 1: Промийте рис у воді, поки він не стане прозорим.

Крок 2: З’єднайте воду і рис у каструлі з щільно закривається кришкою.

Pro-Tip: Якщо ви хочете додати смаку рису, готуйте рис в запасі, овочевий або курячий бульйон.

За бажанням додайте 1 чайну ложку олії. Це допоможе рису не прилипати до дна каструлі і збереже рис вологим. Якщо ви хочете зберігати рис протягом багатьох днів, настійно рекомендуємо додати олію, щоб він залишався вологим.

Добре розмішайте рис у воді, щоб рівномірно розподілити його на дні каструлі.

Крок 3: Варіть рис на середньому вогні. Доведіть воду до кипіння і варіть рис без кришки, поки рівень води не опуститься нижче поверхні рису. Близько 5 хвилин. Зменшіть вогонь, якщо вода проллється.

Крок 4: Коли майже вся вода (близько 90%) поглинеться рисом, щільно накрийте горщик кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 12 хвилин.

Примітка: НЕ розмішуйте рис між ними. Залиште це недоторканим.

Не знімайте кришку під час готування на пару, оскільки це призведе до того, що пари тепла будуть виходити, тим самим зменшуючи кількість води, яку поглине рис. Якщо ви хочете, щоб ваш рис під час приготування мав пік, щоб переконатися, що він приготований, використовуйте скляну кришку.

Крок 5: Коли вся вода випарується, зніміть казан з вогню і дайте йому постояти ще 10 хвилин. Це допомагає рису поглинати залишки вологи і закріплюватися, не отримуючи кашоподібності.

Крок 6: Тепер візьміть кришку. Використовуйте виделкою або рисовою ложкою, щоб обережно розпушити рис, щоб він не прилипав до однієї великої купини.

Використовуйте варений рис у улюбленій заготовці.

Як довго я можу зберігати рис на пару?

Ви можете зберігати приготовлений рис приблизно від 3 до 4 днів у холодильнику. Помістіть приготовлений рис у скляні або герметичні ємності з кришками. Щільно закрийте кришку та зберігайте.

Як розігріти запарений рис?

Рис, який зберігається в холодильнику, можна розігріти в мікрохвильовці або на плиті в сотейнику. Додайте до рису 1 або 2 столові ложки рідини і помістіть його в мікрохвильовку, нагрівайте хвилину-дві на великій потужності.

Щоб розігріти на сковороді, додайте пару столових ложок води, поставте сковороду на плиту на повільний вогонь. Прогрівайте протягом 3 - 5 хвилин, обережно перемішуючи один або два рази під час варіння.

Чи можу я заморозити рис?

Так. Рис можна заморозити. Після приготування дайте рису повністю охолонути. Перекладіть у мішок із замком на блискавці або герметичний контейнер і заморозьте на пару місяців.

Щоб розігріти заморожений рис, виконайте ті самі кроки, згадані в розділі про розігрівання рису.

Поради щодо приготування парового рису

Ідеальне співвідношення рису та води: Вам потрібно випробувати власне співвідношення на основі різних речей, таких як температура, використовуваний посуд та якість рису. У кожному регіоні різноманітна якість рису, тому відкоригуйте та визначте правильне співвідношення рису та води, яке ідеально підходить саме вам. Використовуйте вищезгадане співвідношення як орієнтири.
Якщо за вказаним співвідношенням утворюється сухий рис, відповідно регулюйте рівень рідини під час наступного варіння рису.
Використовуйте замість води бульйоно-овочевий або курячий бульйон, щоб додати рису більше смаків під час варіння. Ви також можете заправити рис щіпкою солі.
Додавання чайної ложки олії в сковороду допомагає рису не прилипати до дна каструлі та зберігає рис вологим, якщо ви зберігаєте його протягом багатьох днів.
Після того, як рис звариться, його кількість подвоїться. Використовуйте каструлю з соусом або каструлю, достатньо велику, щоб вмістити таку кількість рису.
НЕ перемішуйте рис між ними. Не відкривайте кришку між ними під час готування. Залиште це недоторканим.
Використовуйте каструлю зі скляною кришкою, якщо хочете стежити за рисом.
Перед тим, як відкрити кришку та розмішати, важливо дати зваритому рису відпочити приблизно 5-10 хвилин. Це допоможе рису вбрати всю вологу і звариться до м’якої текстури.

Як використовувати рис на пару?

Ви можете використовувати приготовлений на пару рис для багатьох приготування. Використовуйте в -

Тайський ананас смажений рис
Куряча їжа Prep
Кокосовий рис
Лимонний рис
Сирний рис

Не забудьте підписатися на CurryTrail Наведені нижче рецепти, щоб наші найновіші рецепти доставляли прямо у вашу поштову скриньку.
ЛЮБИТИ ЦИЙ РЕЦЕПТ? ЗАХИЩАЙТЕ ДОКУМУ І НЕ ПРОПУСКАЙТЕ БУДЬ-ЯКИХ РЕЦЕПТІВ CURRYTRAIL! СЛІДИ ЗА МНЕ ІНСТАГРАМА, ПІНТЕРЕСТ, FACEBOOK, ТВЕТЕР.

ЧИ ВИ Спробували один із моїх рецептів? Я ЛЮБИТИ БАЧИТИ ЩО ВИ ЗРОБЛИ! ЗРОБІТЬ ЗОБРАЖЕННЯ І ВИКОРИСТОВУЙТЕ HASHTAG # CURRYTRAIL НА INSTAGRAM, ТАК ЩО МОЖУ БАЧИТИ! Я ЗРОБИТИ ЩАСЛИВИЙ ТАНЕЦЬ, ЯКЩО ВИ СПРОБУЄТЕ МОЙ РЕЦЕПТ І ПОДІЛИТЬСЯ НАМ!