Як приготувати ідеальні креветки 10 різних способів

Креветки називали, ймовірно, ще до того, як їх приготували, бо якби першовідкривач потурбувався приготувати одну спочатку, їх би називали «чудовими». І якщо ви коли-небудь їх їли, ви знаєте, що креветки чудово підходять до всього. Незалежно від того, яким способом ви їх готуєте, робіть це правильно, і ви не можете помилитися. але спочатку потрібно зробити це правильно. В основному, ідеально приготовлені креветки схожі на крихітного рожевого супергероя смаку, але зробіть це неправильно, і у вас є обідні предмети Бетмен і Робін. Тож якщо ви хочете стати великим маестро креветок, ніж Бубба Гамп, читайте далі. Якщо ні, то все одно читайте далі, бо ви насправді не знаєте, чого втрачаєте.

Підготовка

Заманливо просто стрибнути прямо у вогонь, але у випадку з креветками підготовка - це половина справи. Що стосується саме цих ракоподібних, шлях до успішної їжі починається в магазині (для вас, а не для креветок). Хоча є багато речей, які слід врахувати, першим вибором, який вам потрібно зробити, є свіжий або заморожений. Якщо у вас є доступ до дуже-дуже свіжих місцевих креветок, тоді походьте з цим - інакше - з замороженими. Креветки мають такий короткий термін зберігання, що, якщо ви не зможете отримати їх протягом годин після висадки, найнадійніший вибір - у морозильній камері.

Купуйте креветки з ще лущеною шкаралупою, оскільки вони зазвичай надають готовому блюду більше смаку, ніж їх голі брати. Крім того, майте на увазі, що хоча маленькі креветки можуть здатися вигіднішими, їх невеликі розміри можуть полегшити перепікання. Вони можуть бути супергероями, але вони мають свої межі. Крім того, важливо повністю розморозити креветки перед приготуванням. Креветки, незалежно від їх розміру, готуються настільки швидко, що, якщо вся креветка не має кімнатної температури, коли ви починаєте, зовнішня сторона пересмажиться, перш ніж всередині навіть зрозуміє, що ввімкнено тепло.

Останнє, що потрібно зробити перед приготуванням, - це швидке розсілення. Для кожного фунта креветок у меню змішайте щіпку соди та чайну ложку солі в мисці з водою, а потім додайте креветки, переконавшись, що вони повністю занурені. Киньте креветку і дайте посидіти близько години. Тепер ви готові готувати.

Кипіння, точніше НЕ кипіння

Ви говорите собі, що збираєтеся зварити трохи креветок, але якщо ви насправді зварите їх, ви зайшли занадто далеко. Це тому, що. хоча вода кипить при температурі 212 градусів, креветкам дійсно не потрібно нагріватись. Відповідно до Serious Eats, найкращий спосіб не варити креветки - це почати з прохолодної води, нагріваючи воду та креветки разом. Харчовий термометр стане в нагоді в цей момент, адже за його допомогою ви зможете відстежувати температуру води і вимикати плиту, як тільки вода досягне 170 градусів. Після зціджування швидке промивання під холодною водою зупинить приготування їжі, залишивши у вас ідеально приготовані креветки, готові до того, що ви запланували. що, сподіваємось, салат, але якщо ви не голодні, вони, мабуть, теж добре попрацюють у харчовій боротьбі.

Скампі

Як і у випадку з будь-яким чудовим інгредієнтом, менше - це більше, а це означає, що нехай креветки розмовляють. А у випадку з креветками з креветками, як у цьому рецепті, приготованому Кім Северсон, це означає просто найголіші приправи. Після того, як ваші креветки будуть очищені від лушпиння, приправте їх сіллю, перцем і часником і киньте на гарячу сковороду з оливковою олією. Хоча не відводьте погляду, бо через пару коротких хвилин - коли вони просто перестають бути напівпрозорими - зніміть їх з вогню.

Тепер, коли креветки зняті з вогню і упираються збоку, киньте в сковороду трохи білого вина та масла і опустіть вогонь. Як тільки суміш почне пінитися, поверніть креветки на сковороду і варіть ще близько хвилини - перш ніж ви це зрозумієте, ви готові! Тепер просто додайте петрушку, трохи лимонного соку, тарілки та гостей, і досить скоро вам не буде чим показувати свої зусилля, крім повних черевців та компліментів.

Гриль

Коли світить Сонце, ви просто хочете опинитися надворі, а не всередині рабства над гарячою піччю. І це прекрасно, адже смаження на грилі може бути просто ідеальним способом приготування креветок. Ніщо так не доповнює витончені смаки найменших, як ідеальна кількість вугілля від відкритого полум'я. І хоча смаження на грилі - це один з найпростіших способів приготування, коли мова заходить про креветки, воно може занадто легко переборщити через цілу річ, яка легко «пересмажується», залишаючи вас застряглими в гарячих каучукових океанських жучках і немає апетиту їх їсти.

Розумно купувати великі креветки, якщо ви збираєтеся приготувати на грилі - вони рідше загубляться між решітками і трохи більше прощають помилок. Використання шампурів спростить ваше життя, і, за даними Food Lab, вам слід обсмажити шкаралупу та все інше, розташувавши їх у дружній системі масової ложки, яка додатково захищає від перепікання, обмежуючи площу поверхні, що піддається теплу.

Запаліть мангал і дайте йому час гарячим і гарячим. Тим часом змастіть олією і приправте свої скоро смачні мечі з креветками сіллю, перцем, часником та тим, що ще хочете кинути туди (маючи на увазі, що менше - це все більше). Коли гриль буде добрим і вогненним, кидайте продукти. але не розслабляйтеся, яким би розслаблюючим не було сонце, адже наступний шматочок відбудеться швидко. Згідно з Fine Cooking, ознаками готовості є м’ясо, яке стає непрозорим, соки стають молочними, а шкаралупа набуває того рожевого сонячного опіку (і трохи обвуглення, якщо ви справді гарні). Коли з’являються всі ці ознаки, смачний креветкоподібний наближається, і вам слід відступити до столу з великою кількістю серветок, щоб розпочати свою життєву одержимість креветками на грилі.

Креветки та крупи

Креветки - дуже приємна їжа, і вона робить все можливе, щоб ужитися з будь-якими гостями їстівної вечері, яких ви вирішите посадити поруч. Ось чому ви знайдете креветки, включені в меню ресторанів майже будь-якого регіону світу, який має до них доступ. Прибережні райони на півдні США особливо добре відомі тим, що їдять рожеві кучері, тому не дивно, що їх можна поєднати з іншими південними «делікатесами», крупами. Креветки та крупи розпочали своє життя ще тоді, але вони не вийшли з відносної сільської невідомості до 1985 року, коли рецепт був опублікований у New York Times. Зараз це офіційна готова їжа Грузії, і навіть є книга, присвячена цьому. Дуже добре для бідної дитини з країни.

Щоб привнести на вашу кухню трохи південного шарму, спочатку навчіться готувати крупу. (Доведіть 1 частину крупи до 4 частин води до кипіння, а потім кип’ятіть, поки вода не вбереться.) Після закінчення вимкніть вогонь і змішайте масло і сир. На іншій сковороді обсмажте трохи бекону до готовності, потім вийміть бекон і подрібніть. Обсмажте трохи очищених креветок у мастилі для бекону, поки вони не почнуть рожевіти, а потім киньте трохи часнику, петрушки, цибулі-цибулини, лимонного соку та бекону, щоб креветки тримали компанію ще 3 хвилини. Вмішайте креветки та друзів у крупу і з’ясуйте, чому так довго хтось поділився рецептом.

Смажені креветки

Якщо вам подобається ідея їсти смажену вечерю, але не клопоти з приготування, тоді вам дійсно потрібно починати готувати з креветок. Креветки готуються настільки швидко, що будь-який рецепт, який навіть ускладнюється віддалено, зазвичай в кінцевому підсумку дає пересмажені креветки, і для смаження це подвоюється вдвічі. Тож, щоб зробити його простим і смачним, але все-таки смаженим, спробуйте цей рецепт.

Почніть з очищених креветок і змащеного маслом деко. Розкладіть креветки на сковороді в один шар і посипте їх базиліком, орегано, часником, тертим пармезаном, оливковою олією, сіллю і перцем за смаком, а потім струсіть їх, щоб забезпечити рівне покриття. Смажте в духовці при температурі 400 градусів протягом 6-8 хвилин, а потім подавайте до столу. Лимонний сік є популярним доповненням на цьому етапі, але ви також можете зустріти своїх гостей, які намагаються прикрасити тарілку черговою порцією смажених креветок.

Креветковий суп

Крок назад, молюсковий суп, ти не все це! Особливо не тоді, коли замість них можна замовити креветки. Цей рецепт повільний, але простий, а це означає, що він ідеально підходить для вечері, оскільки залишає вам достатньо часу, щоб підготуватися та випити вина разом із гостями перед вечерею. Тільки не запрошуйте жодних жителів Нової Англії, які твердо відгукуються про суп, інакше ви ніколи не почуєте кінця.

Для початку обсмажте трохи цибулі до м’якості, потім киньте її у велику повільну плиту та додайте. почекай його. випарене молоко, вершки картопляного супу (згущеного), вершки курячого супу (також згущеного), біла кукурудза, приправа креол та часниковий порошок. Варіть на слабкому рівні протягом трьох годин, а потім додайте трохи очищених креветок і вершкового сиру і варіть ще 30 хвилин. Подавайте з чашкою чаю.

Креветки гумбо

Гамбо, на відміну від чемпіонів "справжніх" молюсків, не вередує. На щастя, це не креветки, тому вони створюють ідеальне поєднання. Гамбо - корінний житель Луїзіани, але подробиці його походження важко розібрати через різні тумани часу. Це може піти десь до пояснення великої різноманітності методів приготування страв, які існують, і саме ця різноманітність робить гумбо новим Орлеаном кухні Луїзіани.

Цей рецепт від Alton Brown починається з русу і бульйону, виготовленого шляхом кип’ятіння головок і оболонок креветок у воді, поки вона не зменшиться наполовину, а потім проціджування твердих речовин. Наріжте кубиками трохи селери, цибулі, часнику та зеленого перцю та з’єднайте з рулею в голландській духовці на середньому вогні. Варіть і розмішуйте, поки цибуля не розм’якне, а потім помішайте помідори, лаврове листя, кайенський перець, чебрець, сіль і перець. Повільно додаючи бульйон з креветок при постійному помішуванні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 35 хвилин. Зніміть з вогню і змішайте очищені креветки, ковбасу та порошок, потім накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин перед подачею на рис. Луїзіанці, схоже, люблять їсти картопляний салат з їх гумбо та рисом, іноді навіть змішаними безпосередньо, але якщо це здається для вас трохи важким, то простий хрусткий французький хліб є прийнятною альтернативою. Не забувайте про вино та джаз.

Креветки в паніровці

Ситна їжа - це все дуже добре, але іноді все, що ви хочете, - це ласощі. І тому паніровані креветки існують. Курячі нагетси популярні не дарма, і ця причина - це смачне, хрустке, золотисте покриття, яке також чудово виглядає на маленьких рожевих молюсках. Насправді краще, тому що креветки за своєю суттю перевершують погану курятину, і якщо хрустка золотиста шерсть може зробити чудовий смак поганої курятини, це може зробити смак хороших креветок приголомшливим.

Почніть зі змішування води, кукурудзяного крохмалю та яєць у мисці, а потім змішайте панірувальні сухарі з часником та цибулевим порошком в окремій мисці. Візьміть трохи очищених та розроблених креветок і покрийте їх спочатку у вологій суміші, потім струсіть у панірувальних сухарях і повторіть. Обсмажуйте на гарячому маслі кілька разів, поки вони не стануть золотисто-коричневими, потім ретельно злийте. Найкраще подавати без підроблених посмішок, дешевої форми чи запаху старої мастила.

Севіче з креветками

Велика велика чаша гамбо на пару чудово звучить у морозний лютневий день, але через півроку, коли ви будете готувати на пару, смачна чаша освіжаючого холодного креветки з креветками - саме те, що вам потрібно. Севіче - це традиційне блюдо, яке не так далеко від піко-де-гало, і його регулярно їдять майже скрізь на південь від мексиканського кордону. Для приготування цієї страви не обов’язково вимагається тепло, але приготування їжі допомагає переконатись, що бактерії або паразити з креветок не виживають за межами кухні. І оскільки єдине, що гірше липкого спекотного дня серпня, це харчове отруєння в липкий спекотний день серпня, непогано вжити заходів обережності.

Почніть з надання очищеним креветкам фінської процедури сауни з 1 хвилиною перебування у киплячій воді, перш ніж негайно переміщати їх у крижану воду до повного охолодження. Злийте їх і наріжте шматочками розміром 1 дюйм, а потім купайте у суміші лимонного, апельсинового та лаймового соку протягом 2 годин. Подрібніть трохи помідорів, червоної цибулі, кінзи та чилі, додайте у миску, залиште ще на 2 години. Додайте подрібнений авокадо та огірки та подавайте у тіні з прохолодним напоєм та літніми радощами.

Коктейль з креветок з соусом з троянди марі

Коктейль з креветок, він же коктейль з креветок у країні, де його винайшли, - це смачна закуска. Популяризоване розважальною назвою Фенні Крадок, це знакове блюдо 70-х років складається з двох частин кітчу та трьох частин смачної.

Очистіть, приготуйте і приготуйте трохи креветок. Змішайте в мисці майонез, кетчуп, хрін, цибулю, коньяк, лимонний сік, сіль і перець, а потім додайте креветки і перемішайте. На дно склянки для мартіні застеліть грядку подрібненого салату, покрийте сумішшю креветок, а потім одягніть нарізаний авокадо та смажену цибулю та подавайте з підсмаженими скибочками багета збоку. Існують більш складні способи приготування цієї страви, які не включають кетчуп, але навіщо турбуватися, коли цей спосіб настільки смачний?