Як приготувати баклажани

Покрокове керівництво з придбання, приготування та приготування баклажанів.

Що таке баклажани?

Баклажани (або баклажани) - це блискучі фіолетові фрукти у формі груші, які відомі як овочі, оскільки їх подають до пікантних страв.

Хоча існує багато різних сортів баклажанів, включаючи тайські баклажани розміром з мармур і довгі тонкі зелено-жовті, найпоширенішим сортом, доступним для нас у Новій Зеландії, є великий темно-фіолетовий сорт.

В Європі баклажани часто фарширують начинками з фаршу, і їх можна знайти в таких стравах, як мусака (шаруваті страви з фаршу) та рататуй (овочеве блюдо на основі томатів). В азіатських кухнях баклажани широко використовуються, тушкуються (злегка смажаться, потім тушкуються) або включаються до м’ясних страв.

Як я можу ним скористатися?

Окрім того, що з баклажанів готують класичні середземноморські рецепти, готують різноманітні вегетаріанські страви та подають у якості овочевого акомпанементу. Це має додатковий бонус за швидкість приготування, оскільки для більшості страв його не потрібно очищати від шкірки.

Баклажани мають м’який смак, який добре поєднується з цибулею, часником, зеленню та помідорами та різними спеціями. Однак його потрібно добре приготувати, щоб уникнути в’язкості, яка може зробити неприємним їжу.

Де я його знаходжу?

Ви знайдете баклажани в овочевій секції в супермаркеті, а також у місцевому овочевому магазині. Вибирайте важкі блискучі баклажани без плям або коричневих слідів на шкірі. Зберігайте баклажани в холодильнику.

Як я його готую?

Баклажани приготувати просто, оскільки їх можна використовувати без шкірки.

Просто відріжте плодоніжку, наріжте кубиками та використовуйте у запіканках або наріжте шматочками та використовуйте для випічки та страв з макаронних виробів.
Половину баклажанів розкрийте в центрі, а потім заправте баклажан «чашкою» пікантною начинкою з часникового томатного фаршу або кус-кусу, додавши подрібнену м’якоть до обраної вами начинки.
Скибочки баклажанів, обприскані невеликою кількістю оливкової олії, для барбекю або смажених на сковороді. Варіть обидві сторони кілька хвилин до легкого золотистого кольору. Подавати як акомпанемент з овочів, на піцу або на хліб як частину відкритого бутерброда.
Приготуйте просту страву з рататую, приготувавши нарізані кубиками баклажани з цибулею, часником і стручковою стручком, звареними на невеликій кількості олії. Додайте нарізані помідори в консервах, трохи томатної пасти і подрібнений свіжий базилік. Сезон. Подавати гарячим або холодним з рибою, куркою або м’ясом.
Для занурення візьміть цілий баклажан, заколіть його кілька разів ножем і готуйте в гарячій духовці або на гарячому мангалі до барбекю до м’якості та руйнування. Коли охолоне, вигрібте м’якоть і змішайте з оливковою олією, сіллю і перцем і подавайте з лавашем.

Крок за кроком до підготовки баклажанів

Крок 1 Відріжте плодоніжку баклажана, а потім наріжте тонкими скибочками.

Крок 2 Або використовуйте нарізані баклажани або наріжте скибочки кубиками та використовуйте для запікання та запікання. (Примітка: немає потреби солити нарізані баклажани, оскільки їх зараз вирощують без гіркоти.)

Крок 3 Якщо ви використовуєте для випічки, покладіть скибочки на папір для випікання і збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Випікайте 10 хвилин, щоб розм’якшити, а потім використовуйте за потребою.

Ідея рецепта

Цей шар запечених баклажанів можна подавати як основну страву самостійно або з рибою або куркою, смаженою на грилі.