Як почистити комерційну фритюрницю

Фритюрниці в ресторанах та підприємствах громадського харчування необхідні для додання смаку та текстури улюбленій їжі. Однак, якщо фритюрниці не регулярно митимуться, цей смачний хруст може бути порушений. Правильне очищення та підтримка фритюрниць допоможе забезпечити споживачам смачні та безпечні страви під час кожного відвідування.

Додатковою робочою перевагою регулярного очищення комерційних фритюрниць є економія енергії, яку ви отримаєте. Карбонізація на стінках фритюрниці та змійовиках змушує машини працювати більше, щоб нагрітись. Утримання їх у чистоті економить енергію, час і гроші. Прочитайте нижче процедури очищення фритюрниці, які забезпечать довше функціонування обладнання, а клієнти повернуться за більшою кількістю.

Витратні матеріали, необхідні для очищення комерційної фритюрниці

Індивідуальне захисне обладнання (ЗІЗ): термостійкі рукавички, захисні окуляри, захисний фартух
Nyco® Deep Fat Fryer Cleaner: рідина або пакети (для внутрішніх поверхонь)
Очисник для духовки та гриля Nyco® Увага (для зовнішніх поверхонь)
Синтетична скрабна подушка
Щітка з довгою ручкою, придатна для високих температур
Відро для прісної води або водяного шланга для промивання
Паперові рушники/чисті тканини
Фритюрниця очищає стрижень
Барабан масляної каструлі

Вказівки щодо очищення комерційної фритюрниці

Фритюрниці вимагають регулярного очищення для википання для оптимальної роботи. Це означає, що ви видалите стару олію, додасте воду та спеціальний комерційний розчин для очищення фритюрниці та прокип’єте всередині фритюрниці, щоб усунути пошкодження та залишені продукти. Википання фритюрниці слід робити приблизно раз на місяць. Можливо, фритюрниці з високим вживанням потрібно випарювати частіше, можливо, раз на тиждень.

ПОРАДА ПРО: Перевірте масло. Коли олія фритюрниці набуває темніший колір, змінює консистенцію або відчуває неприємний запах, настав час змінити олію.

Прибирання салону/викидання

Зовнішня чистка

Очистіть зовнішні поверхні за допомогою миючого засобу для печей та гриля Nyco®. Цей розпилюваний гель-очищувач та знежирювач усуне запечену бруд та вуглецеву їжу.
Протріть вперті плями синтетичною подушечкою
Витріть вологою ганчіркою і повністю висушіть
Використовуйте знежирювач для чищення підлоги Sure Grip Daily, щоб очистити підлогу, що оточує вашу фритюрницю, від будь-якого розбризкуваного жиру

ПОРАДА ПРО: Олія і вода не змішуються! Не допускайте розбризкування олії, переконавшись, що всі деталі машини висохли, перш ніж повертати їх назад у фритюрницю.

Переконайтеся, що смак і якість завжди у вашому меню, регулярно чистячи фритюрницю. Виконання вищевказаних кроків не тільки корисно для бізнесу, але й допоможе продовжити термін служби вашого обладнання, заощаджуючи ваш час та гроші в довгостроковій перспективі.

Якщо ви хочете мати під рукою документ щодо очищення комерційної фритюрниці, завантажте та роздрукуйте ці Процедури.