Як перевірити, чи ваш мед чистий чи підроблений

Харчовий стіл NDTV | Оновлено: 16 березня 2018 р., 16:11 IST

Найбільша проблема меду - це його якість
Його можна фальсифікувати розчином глюкози, цукровим сиропом або крохмалем
Перевірити чистоту меду в домашніх умовах дуже просто за допомогою кількох простих прийомів

Мед може стати чудовою альтернативою цукру-рафінаду, який є лише джерелом порожніх калорій. Цей чудовий інгредієнт, виготовлений природою, може не тільки підсолодити вам життя, але він також багатий мінералами, поживними речовинами та живими ферментами. Якщо ви хочете насолодитися перевагами використання меду, перед покупкою потрібно врахувати його чистоту. Найбільша проблема меду - це його якість. Знайти хороший, чистий мед може бути досить складно. Як і багато інших харчових продуктів, фальсифікація є загальним явищем. Вас легко обдурити, оскільки комерційний мед часто можна змішувати з розчином глюкози, кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози та іншими інгредієнтами, про які ви, можливо, навіть не знаєте. Іноді, коли ви відкриваєте банку з медом і чуєте невеликий звук, який може сигналізувати про те, що мед перероблений, оскільки в ньому може відбуватися якийсь процес бродіння.

Найкраща якість меду надходить від бджіл, а не від фабрик, тому гарною відправною точкою буде прочитання етикетки інгредієнта. Зверніть увагу на такі слова, як „сирий”, „натуральний”, „лісовий мед” чи „органічний” - вони можуть бути безпечнішими за звичайний мед. Але, оскільки харчові норми залишаються трохи хитрими, ви ніколи не можете бути надто впевненими, і це може бути не надійним способом. Отже, чи можете ви насправді відрізнити справжній мед від фальшивого? Щоб знати правду, випробуйте її вдома. Ось декілька простих прийомів, щоб перевірити його чистоту та способи виявити підроблений мед.

1. Тест великого пальця

Покладіть невелику кількість меду на великий палець і перевірте, не розливається чи не поширюється навколо, як будь-яка інша рідина. Якщо це станеться, це може бути не чисто. Чистий мед густий, тоді як нечистий мед буде рідким. Чистий мед прилипає до поверхні, на яку його наносять, і не стікає. Більше того, смак нечистого меду може затриматися через наявність доданого цукру.

2. Тест на воду

Візьміть чайну ложку меду і покладіть у склянку, повну води. Підроблений або фальсифікований мед розчиняється у воді, тоді як чистий мед, який має більш щільну структуру, осяде прямо на дні склянки у вигляді грудочок. Те саме відбувається з промокальним папером або білою тканиною. Якщо налити обоє чистого меду, він не вбереться і не залишить плям.

3. Випробування полум’ям

Можливо, ви цього не знали, але чистий мед легкозаймистий. Хоча, ми будемо просити вас дотримуватися граничної обережності під час виконання цього тесту і робити це на свій страх і ризик. Візьміть сухий сірник і занурте його в мед. Вдарте сірник об сірникову коробку. Якщо він загоряється, ваш мед чистий. Якщо він не світиться, він може бути фальсифікованим і може містити деяку кількість вологи, доданої під час забруднення.

4. Використовуйте оцет

Змішайте між собою столову ложку меду, трохи води та 2-3 краплі оцтової есенції. Якщо ця суміш піниться, є дуже висока ймовірність того, що ваш мед може бути фальсифікованим.

5. Тепловий тест

Якщо нагріти чистий мед, він швидко карамелізується і не стане пінистим. Але у випадку нечистого меду він може не карамелізуватися і при нагріванні ставати пухирчастим.

Коментарі Багато відмінностей між чистим та фальсифікованим медом також можна визначити просто неозброєним оком, вивчивши його фізичні властивості. Чистий мед щільний і стікає лише в струмок. Він має м’яку консистенцію, ніколи не поділяється на шари і пропонує виразний солодкуватий аромат. Сирий мед, який є медом в чистому вигляді, часто залишає в горлі легке поколювання або легке печіння при вживанні.