Як перетворити курячий жир [Шмальц]

ЦЕ ПОСТ МОЖЕ МІСТИТИ ПІДПРИЄМСТВА ПОСИЛАННЯ НА ПРОДАЖ. БУДЬ ЛАСКА, ДЕТАЛЬНІШЕ МОЄ ДОПОМІЖНЕ ПОЗНАЧЕННЯ.

Як зробити курячий жир (Шмальц)

Подивіться на прекрасну золоту дивовижність…. Це саме там, пані та панове, - це курячий жир. Так. Що саме являє собою «топлений» курячий жир? По суті, ви берете жир, відрізаний від нежирного м’яса курки, додаєте до нього воду, кип’ятять її протягом тривалого періоду часу, щоб вона розщепилася, поки вона вже не стане твердою речовиною, а скоріше рідиною, як ви бачите вище . Золотий промінь кулінарного сонця. Забагато? Я не думаю.

Ви можете використовувати його для смішної кількості речей - насправді все, що вимагає трохи олії для смаження. Киньте трохи цього замість цього. Це приємна річ, коли ви замерзли, щоб витягнути її, коли готуєте.

Де знайти курячий жир:

Де ви знайдете велику кількість курячого жиру? Ну, переглядаючи звичайні рецепти та періодично готуючи курку, ви можете просто відрізати зайвий жир і кидати його в мішок у морозильну камеру, поки не вистачить. Інакше ти можеш зробити те, що я зробив - заїжджай до свого гастроному і попроси когось за прилавком, щоб вони могли підключити тебе курячим жиром…. напевно, це не те, що вони чують щодня, але з вас не будуть сміятися. Я попросив м'ясника у моєму гастрономі, і він подав мені свіжорізаний курячий жир та обрізки - це було ідеально. Я змішав це з кількістю шкіри від декількох курячих стегон.

Як зробити курячий жир:

Як тільки ви накопичили велику кількість жиру та шкіри, приблизно 1 фунт, помістіть його в глибоку каструлю та додайте води, щоб ледве покрити весь жир і шкіру.

Це марафон. Не спринт. Повільно тушкуйте жир і шкіру у воді протягом 45 хв - годину, або до тих пір, поки жир повністю не розплавиться або не «розтане», і шкіра перетвориться на це чудове потріскування і не стане коричневою, але не обгорілою. Очевидно, що якщо ви спалите шкіру, аромат топленого жиру зміниться, і, мабуть, не в хорошому сенсі.

Мій м’ясник в основному давав мені обрізки з самого ранку, тому у мене є лише кілька жирних шматочків м’яса на малюнку вище, але ви також можете побачити золотий жир, який отримують, і початок чудових тріскучих.

Після того, як ви успішно зробите свій жир, ви можете також додати трохи цибулі. Існує багато різних точок зору щодо того, чи потрібно додавати цибулю чи ні, і чи це має бути на початку процесу, або лише протягом останніх декількох хвилин ... Ось мій погляд на це, якщо ви додасте цибулю, яка змінить смак жиру, як якщо ви спалили шкіру. З огляду на це, смак смачніший із цибулею (і трохи солі). Отже, я б сказав, що це залежить від того, для чого ви плануєте його використовувати. Якщо ви хочете, щоб топлений жир діяв більше як олія для рецептів і не хочете, щоб він додавав тонну інших ароматів, то, можливо, не додайте його. З іншого боку, якщо ви хочете, щоб топлений жир був важливою частиною вашого рецепту, можливо, додайте цибулю для цього повноцінного смаку.

Для чого ви використовуєте топлений курячий жир?

Я особисто багато використовую його для приготування домашнього конфіту з часнику. Ооочень добре!

Не забудьте перевірити мій акаунт в Instagram, щоб переглянути деякі закулісні дії! Або дайте мені підписатися на Facebook або подивіться, що я закріплюю на Pinterest!