Як отримати вишуканий смак із сома

Існує кілька способів, як отримати рибний смак з філе сома. Ось декілька порад та підказок, які були представлені для усунення рибного смаку у сома. Ці приклади будуть працювати і з іншими рибами.

Кровоточіть рибі якомога швидше
Замочіть філе сома в молоці
Смажте свій улов, щоб викурити рибний смак
Кислий маринад для видалення або маскування рибного смаку у вашого сома
Використовуйте спеції, щоб прикрити рибні смакові смаки

ЯК КРОВОТРИТИ СОМА

Коли я жив на Алясці, я дуже швидко навчився випускати з лосося та палтуса. Це звичайна практика перед киданням риби на лід. Кровотеча з риби видаляє кров з м’яса. Кровотеча риби несе рибний смак з вашого сома. Кровотеча з риби тут на півдні не така часта. Люди або кидають своїх сомів на лід, або тримають їх у живих до готовності до очищення. Кидання улову на лід допоможе зосередити кров вздовж хребта та органів, що виймають його з самого м’яса. Це, мабуть, краще, ніж підтримувати сома в живих. Коли ви очищаєте живого сома, кров вільно тече по всьому тілу риб. Ось чому ви отримуєте стільки крові на станції прибирання, коли чистите живу рибу. Кров можна видалити за допомогою інших підказок, перелічених тут.

Найкращий спосіб знекровити рибу - прорізати обидва зябра. Риба буде досить добре кровоточити, але, щоб по-справжньому знекровити вашу рибу, її слід занурити в холодну воду. Занурення в холодну воду введе воду в жили риби, вимивши кров якомога повніше. Переміщення риби у воді пришвидшить процес.

Ще один чудовий спосіб знешкодити сома простіше і швидше - це відрізати хвіст у сома і повісити вертикально. Коли ви це робите, сом повинен бути живим, щоб викачувати кров з його тіла. Видалення всієї крові допоможе усунути цей рибний смак у сома.

МОЧИТИ РИБУ В МОЛОКІ, ЩОБ ВИДАЛИТИ РИБНИЙ СМАК

Можливо, ми всі чули про замочування дичини в молоці, щоб прибрати ігровий смак. Це також працює для усунення рибного смаку у сома. За процесом стоїть наука, і я поясню її тут якнайкраще. У молоці є білок, який називається казеїном. Цей білок казеїн прикріплюється до органічної молекули, яка є рибним запахом, який ви отримуєте при випаровуванні з риби. Молочний білок приєднується до цих амінів, виганяючи їх з риби. Це робить рибу запахом і смаком свіжішим, з меншим смаком того рибного, який вам не подобається. Це працює з м’ясом оленя або будь-яким м’ясом, з якого ви хочете видалити сильний аромат. Вимочування риби в молоці протягом 20 хвилин має бути достатнім. Промити рибу після замочування в молоці.

РІШЕННЯ ФІЛЕ СОТА

Прекрасний спосіб замаскувати будь-який рибний смак у вашому сомі - це смажити його на грилі. Смаження на грилі введе м’ясо в дим, маскуючи рибний смак. Звичайно, вам доведеться вводити дим своїм сомам під час смаження на газовому грилі. Вугілля додасть потрібну кількість аромату диму. Додайте кілька трісок, загорнутих в алюмінієву фольгу, щоб додати більше смаку диму. Соми на грилі смачні. Гриль відкриває безліч рецептів для вашого сома. Ці рецепти можуть включати спеції та лимонний сік, які також допоможуть при смаку риби у вашому сомі.

МАРИНУВАННЯ ДЛЯ ВИДАЛЕННЯ РИБНОГО СМАКУ З СОМА

Маринування риби в кислому маринаді прибере рибний смак у сома. Та сама смердюча органічна молекула, яка природним чином виділяється з риби та всього м’яса, є основною. Це означає, що будь-яка кисла речовина буде з нею реагувати, залишаючи за собою кислу сіль і воду. Жодне з них не є смердючим або поганим на смак. Створення маринаду на основі лимона або оцту та замочування сома допоможе прибрати рибний смак. Не замочуйте сома більше 30 хвилин до години. Риба делікатна, і вона почне готуватися в кислоті і стане кашоподібною. Занурення сома в соус тартар або поливання оцту над рибою також допоможе зменшити смак риби від сома. Я це робив завжди, бо смак хороший, навіть коли риба не рибного смаку. Створення гострого рибного маринату надалі допоможе приховати рибний смак сома.

ВИМОК РИБИ В СОЛОВОЇ ВОДИ

Мабуть, найпоширеніший спосіб усунення рибного смаку у сома - це замочування його в морській воді. Замочування риби в морській воді на ніч було звичною практикою навіть для людей, які не намагаються позбутися рибного смаку. Багато рибалок, які люблять насолоджуватися врожаєм, замочують рибу в морській воді, головним чином, щоб видалити кров з м'яса. Це, в свою чергу, як уже згадувалося вище, допомагає прибрати рибний смак у вашого сома. Це також розсолює м’ясо, робить його твердішим і додає смаку.

Яка найкраща сіль для розсолу риби

Розведення риби - це процес, який багато хто робить, не знаючи цього. Вони замочують там сома на ніч у солоній воді, що призводить до розсолу риби. Кошерна сіль - найкраща сіль для розсолу.

Розсол: розсол риби або мокре соління здійснюється зануренням риби в розсіл або просто посипанням її сіллю, не зливаючи вологу. https://en.wikipedia.org/wiki/Brining

ПРИМІТКА: Друг представив мені чудовий спосіб прибрати рибний смак у сома. Додаючи філе сома в крижану воду і роблячи їх дуже холодними, ви можете скоротити м’якоть, щоб вичавити жир з м’яса. Я знаю, що сказав те саме. "Ваш божевільний!" Але він показав мені. У Теннессі є особливе озеро, яке ми ловимо, і ми щоліта на канікулах ловимо багато сомів. Він ловив їх щоліта з дитинства. Він поклав лід у миску з філе, і я бачив, як на поверхні філе сома утворюються жирові кулі. Мене продали, і я роблю це всім рибам, перш ніж заморожувати їх або готувати. Зараз не всі соми досить жирні, щоб ви побачили ці жирові кулі. У цьому конкретному озері соми були дуже здоровими та жирними. Вони також були дуже смачними, але всі пройшли процес з крижаною водою, і я проданий на ньому.

Холодне філе, потім промийте перед заморожуванням або приготуванням. Можливо, ви не побачите, як жир виходить залежно від того, де ви його ловите, але він там на поверхні.

ПІКУТИЙ РЕЦЕПТ СОМУ, ЩОБ ОТРИМАТИ РИБНИЙ СМАК

Використання спецій давно використовується для приховування небажаних ароматів. Деякі люди просто не люблять рибний смак риби. Я одна з них. Однак деякі риби, такі як соми, не такі рибні, і рибний смак можна легко приховати за допомогою підказок у цій статті, а також цієї, яка полягає у використанні спецій. Додавання спецій може стати чудовим способом замаскувати рибний смак у сома, не пошкоджуючи смаку і часто додаючи до страви. Одним з найкращих способів, який я знайшов, щоб отримати рибний смак від сома, є використання почорнілої приправи. У мене тут є рецепт почорнілої риби. Перевір.

Додавання спецій до маринату - ще один чудовий спосіб замаскувати рибний смак у сома. Все, що вам потрібно зробити, - це додати улюблені спеції до свого маринату. Ви також можете додати спеції в солону воду, якою ви замочуєте рибу. Аромат від спецій знаходить шлях до поверхні риби, і хоча тонкий може бути саме правильним смаком, який ви шукаєте.

ВИМОК РИБИ У ВИПІКАННІ СОДИ

Ще один спосіб позбавити філе від рибного запаху перед приготуванням - замочити їх у суміші води, харчової соди та солі. Суміш виготовляється з літри води, 2 ст ложки соди і 1 ст ложки солі. Замочіть рибу в цій суміші на годину, перш ніж готувати - все, що потрібно. Добре промийте і використовуйте паперовий рушник, щоб висушити рибу перед приготуванням. Ця суміш допоможе прибрати запах риби, що перетворюється на рибний смак у вашій приготованій рибі.

РИБА НА ЛОДУ

Якщо замочити рибне філе крижаною кашкою, м’якоть стане настільки холодною, що видавить жир із м’яса. Я був скептично налаштований до тих пір, поки друг давно не представив мені цей метод на риболовлі. Ми зловили понад 300 сомів у цій тижневій поїздці, і він пояснив мені, що соми в цьому конкретному озері були справді жирними. Цей метод він вивчив на озері Самре від свого діда та батька, які провели тижневі канікули на цьому озерному шляху ще до його народження, і зробив той самий метод.

Помістіть філе сома в миску і додайте трохи води, але переважно льоду. Додайте солі в лід, щоб було холодніше, пари столових ложок має бути достатньо, але це залежить від розміру чаші Додавання солі до льоду зменшує температуру замерзання і дозволяє воді охолоджуватися навіть на 32 градуси. Цей сильний холод допоможе скоротити м’ясо, витіснивши жир. Якщо риба така ж жирна, як риба на цьому озері, ви побачите те, що я бачив. На філе фактично видніли жирові кулі. Потім ці жирові кульки можна промити перед упаковкою для заморожування або підготувати до приготування.