Святий хліб (Курбан)

31 січня 2010 р. • Категорія: Солодка випічка

Цей солодкий (святий) хліб просто хороший ! За словами шеф-кухаря Рамзі, у “Кулінарній спадщині Лівану” , цьому рецепту не менше 100 років; як щодо візантійського періоду?

У містечку Дейр-ель-Камар у Шуфі, де походить наша сім’я, ми купували цей солодкий хліб у магазині; як правило, ми закінчуємо це до повернення додому.

У ньому немає яєць, але всі найкращі смакові добавки, мастика, махляб, апельсиновий цвіт і рожева вода, мускатний горіх і трохи молока. Задля справжності, Я використовував прес-форму, яку отримав в Інтернеті від постачальника товарів на грецькій основі, оскільки це та сама форма, яку застосовували в Лівані. На ньому є напис по-грецьки Христос воскрес або щось подібне; (Я не читаю грецьку!). За словами шеф-кухаря Рамзі, цей рецепт святого хліба - від греко-католицької церква в Лівані. Він представляє тіло Христа і поширюється в церкві, продається в магазинах та пекарнях; традиційно його робили вдома в певних випадках і давали священикові, щоб той благословив, утримав трохи, а решту видав.

ІНГРЕДІЄНТИ:

6 склянок борошна
1 1/2 склянки цукру
4 столові ложки вершкового масла, м'яке (за бажанням)
1 1/2 ложки сухих дріжджів, 1 чайна ложка солі
2 чайні ложки розпушувача
6 камінчиків мастики, подрібнених з чайною ложкою цукру в мармуровій ступці (за бажанням)
1 чайна ложка махлабу (може замінити мелений аніс або корицю)
1 склянка молока
1/8 склянки води з апельсиновим цвітом
1/8 склянки трояндової води
1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха

МЕТОД:

Коптські форми

Коптська церква використовує хліб, який просто складається з наступних інгредієнтів:

4 склянки небіленого борошна
2 1/4 чайної ложки сухих дріжджів (1 пакет)
1 склянка води
4 столові ложки цукру