Медоносні желе - смак літа дитинства

Як це зробити:

Жимолості в цвітінні

1) Використовуючи ту саму техніку збирання «зелених кінчиків», яку ви використовували б, якщо ви збиралися смоктати мед, наберіть 2 склянки «основних» квітів. (ті, які старші за справді білі, але ще не починають зморщуватися)

Жимолості із зеленими наконечниками цілими

У моєму рецепті було вимити їх, але я не міг обговорити це, тому не зробив цього. Мої нічим не загрожували, щоб їх не обприскували чи не посипали сміттям від проїжджаючих машин. Зробіть свій власний дзвінок щодо миття, залежно від того, звідки збираєте урожай.

2) Защіпніть зелені кінчики квітів, але не витягуйте тичинку наскрізь. Помістіть відмірені 2 склянки підготовлених квітів у балон Мейсона на півгалон. (малюнок нижче з подвійної партії, яку я зробив)

Квіти жимолості відокремлені від зелених кінчиків Готові залити гарячу воду в…

3) Зробіть настій жимолості, довівши 2 склянки води до кипіння і наливши її в баночку, що містить 2 склянки підготовлених квітів. Щільно накрийте кришкою і дайте сидіти мінімум 4 години або, якщо можливо, ніч. Якщо вам потрібно відокремити свій час за цим рецептом, дайте баночці з настоєм охолонути і зберігайте в холодильнику до 2 днів. Ви можете процідити його заздалегідь або пізніше. У нас був один з козенят, котрий був посеред мого приготування желе, і я залишив свого в холодильнику, не стримуючись, з суботнього дня до вівторкового вечора. Настій перетворився на більш хмарний жовто-зелений, але після приготування повернувся до прекрасного золотисто-прозорого.

4) Процідіть квіти від рідини (тепер настій) і покладіть настій у велику каструлю. (* На цьому етапі помістіть чисті банки в каструлю з водою, щоб закип’ятити та стерилізувати. Для стерилізації в іншу неглибоку каструлю слід покласти кришки з 2 частин.)

5) Додайте 1/4 склянки лимонного соку та 4 склянки цукру в казан, в якому знаходиться настій. Включіть нагрівання до середнього. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння, яке не заважатиме. Якщо у вас є цукерковий термометр, доведіть його до рівня «Желе» або до 220 градусів.

Приготування желе з опеньків

6) Додайте ОДНУ 3 унції. упаковка рідкого фруктового пектину, 2 упаковки, 6 жидких унцій (це посилання на Amazon стосується 2 упаковки, будь ласка, не плутайте описом посилання). Кип’ятити 2 хвилини. Ви хочете, щоб згадали велику каструлю, щоб на цьому етапі суміш не закипіла над верхньою частиною вашої каструлі.

7) Залийте желе в гарячі стерилізовані банки, залишаючи приблизно 1/2 дюйма місця для голови. Накручуйте стерилізовані кришки, доки вони не будуть “щільно затягнуті”. Щипцями виймайте гарячі банки та кришки із стерилізаційної ванни. Деякі рецепти говорять про те, щоб обробляти банки з желе в консерві для водяних ванн протягом 5 хвилин, але я завжди роблю те, що робили моя мама і бабуся, і просто перевертаю їх догори дном на 5 або 10 хвилин, потім виправляю, щоб вони охололи, і вони добре заклеюються . Якби ботулізм викликав занепокоєння через рівень кислотності, я б хотів скористатися напорним балончиком, але для таких желе, як це, не потрібно. Консерв для водяної бані лише за 5 хвилин не нагрівається достатньо, щоб усунути це.

8) Поставте банки, розвернувшись вертикально, подалі від надмірного нагрівання або протягів і дайте охолонути на 24 години. Ви почуєте їх "Поп", коли вони запечатують, і цікаво їх відраховувати. Після повного охолодження ви можете протестувати, щоб переконатись, що вони належним чином запечатані, натиснувши на верхівки, щоб переконатися, що вони не видають жодного звуку або не рухаються у кришці, або підстрибуючи маленькою ложкою на кожній кришці. Якщо вони запечатані, ложка легко відскакує і зробить приємний «пінг». Якщо вони не запечатані, звук буде глухим, а ложка не буде добре відбиватися. Банки, які не герметизують, можна зберігати в холодильнику та використовувати спочатку.

Тестування герметичних банок за допомогою ложки