Як організувати свій холодильник

Не потрібно виглядати ідеально, щоб сильно змінити спосіб приготування їжі

Автор Елазар Зонтаг
27 травня 2020 р. 13:23

Коктейль з страху та почуття провини іноді заважає мені зайти глибоко в холодильник. Мені доводиться переносити грона моркви та капусти назад на призначені їм полички, а контейнери для вивезення потрібно складати в стопки та маркувати. А там, колись захована в самому задньому кутку, є кашовиста, забута, агресивно розкладається головка салату. Це були деякі прекрасні маленькі дорогоцінні камені, зітхаю, перетворюючи майже рідкий мішок із зеленою помиєю у мій контейнер для компосту. Я спостерігав, що стільки колись досконалих виробів стикаються з такою ж долею. Я знаю, якби я був трохи більш організованим, мені ніколи не довелося б мати справу з цим.

Навіть до пандемії я багато готував вдома, тому справді не мав виправдання, щоб дозволити цілком хорошим продуктам (і молочним продуктам, і добре, так само, деяким приправам) загубитися в моєму не дуже великому холодильнику. Але організація холодильника не зовсім схожа на порядок та порядок у решті будинку. Усі ці терміни придатності - деякі письмово, інші потрібно лише вгадати по зору чи запаху - можуть перетворити холодильник на сцену для тривоги. Мені щиро подобається сама організація, але я ненавиджу ідею натрапити на їжу, яку я відпустив даремно. Іноді в очікуванні цього почуття я відкладу цілі випробування, поки, ну, салат не перетвориться на гай, і мені нічого не залишається, як очистити його. Читачу, я засунув голову в пісок.

Прихищаючись на місці, я справді намагаюся залишатися на вершині організації холодильників, тому мені ніколи не доводиться вирішувати це в один страшний вечір, і - що ще важливіше - щоб я не витрачав їжу. Правда полягає в тому, що організація холодильника не є ні складною, ні залякує. Це починається, що може трохи поштовхнути. Вважайте це своїм поштовхом і продовжуйте з упевненістю, коли ви розмічаєте етикетки, перемішуєте та надаєте своєму холодильнику той макіяж, який він заслуговує.

Почніть зі скрабу вниз.

Гаразд, можливо, не повний скраб, але перед тим, як вступити в організацію, ви захочете почати з чистого холодильника. Вийміть все, що може спокійно сидіти при кімнатній температурі протягом години (це не займе так багато часу, не хвилюйтеся). Засуньте все інше у задній кут, щоб ви могли прибирати навколо та під ним, коли прийде час. Почніть з витягування сміттєвих ящиків та струшування всіх цих старих листя петрушки та моркви у смітник. Ви можете помити сміттєві баки в раковині, якщо у вас є місце, але в своїй маленькій квартирі я зазвичай просто витираю їх.

Я використовую натуральний універсальний розчин для чищення, але не варто підкреслювати, якщо у вас немає чогось подібного. Ви можете використовувати розбавлену комбінацію (приблизно) однієї частини білого оцту з однією частиною води, щоб прорізати ті маленькі шматочки гострого соусу та кунжутного масла на ваших полицях. Чистячий розчин також допоможе позбавити холодильник від будь-якої цвілі або неприємних запахів. За допомогою паперового або тканинного рушника витріть підлогу холодильника, полиці, дах та будь-які інші куточки. Реально кажучи, ви не збираєтеся робити це частіше, ніж раз на півроку, тому зробіть це з урахуванням.

Якщо його потрібно викинути. викинути.

Тут не багато що можна сказати, але це потрібно сказати: якщо ви занадто довго залишали щось у холодильнику, і вже минула точка повернення, просто викиньте. Спокусливо тримати цю сумну, мляву брокколі ще тиждень, думаючи, що ти можеш приготувати суп. Якщо у вас є реальний план, збережіть його! Якщо ні, викиньте його та зважайте на те, яку продукцію ви використовуєте найповільніше, перш ніж купувати більше.

Позначте місце на полиці за категоріями.

Я не збираюся казати вам, куди слід покласти капусту, чи на якій стороні холодильника йдуть яйця. Але загалом кажучи, життя стане набагато легшим, якщо ви призначите певні полички для певних продуктів. Я щомісяця вивчаю та вивчаю цей урок. Потрібно знайти щось особливо зіпсоване під купою брюссельської капусти (яка, я переконана, майже ніколи не зіпсується), щоб нагадати мені, що мені справді слід почати класти речі там, де їм належить знову.

Зберігання овочів у чіткіших шухлядах - це гарне місце, щоб почати і піти звідти. Можливо, ви вирішили тримати винос, залишки та упаковані продукти на верхній полиці або спереду та в центрі, де ви зможете легко до них дістатись. Я тримаю м’ясо на нижній полиці, щоб воно не зіпсувало овочів за тиждень, навіть якщо воно капає. Маленькі пляшки та приправи зазвичай займають своє місце на полицях дверей холодильника.

Коли холодильник наповнюється, ви можете вирішити, що деякі продукти належать до морозильної камери. Ніколи не є поганою ідеєю заморозити м’ясо, а також багато овочів і фруктів також добре заморожують. У мене немає розкоші великої морозильної камери, але якби я мав, я б заморожував ягоди, нарізаний хліб і банки вареної квасолі. Список можна продовжувати.

Використовуйте міцну тару та мішки.

Все в холодильнику прослужить набагато довше, якщо у вас є якісні ємності та пакети для зберігання продуктів та приготованих продуктів. Мейсонові банки чудово підходять для всіляких сховищ, але ви хочете мати кілька інших варіантів для продуктів, які можуть не так витончено поміститися в банку. Скляні ємності з кришками, що закриваються, чудово підходять для приготованих продуктів, оскільки вони утримують герметик і мають велику площу поверхні. Також непогано покласти овочі та листяну зелень у пакети багаторазового використання, де вони залишатимуться чіткими та чудовими принаймні на кілька днів довше, ніж якби ви просто засунули їх туди незахищеними.

Ви не просто зберігаєте їжу свіжою, зберігаючи її в контейнерах. Якщо ви покладете в їжу особливо гостру їжу (наприклад, нарізану цибулю) без бар’єру між ними та всім іншим, найближчими днями ви отримаєте багато продуктів, які ненавмисно мають смак цибулі.

Позначайте ярлики якомога більше.

Якщо ви ніколи не працювали на кухні ресторану, ви можете не думати про блакитний малярський скотч та шарпі як частину домену кухаря - вони є. Ви можете виміряти шеф-кухаря за тим, наскільки добре він маркує і відстежує все, що є в їх холодильнику. За цим показником я кухар, який не є чудовим, але я працюю над цим. Не зобов’язуйтесь маркувати кожну річ, яка потрапляє у ваш холодильник, якщо ви не є тією особою, і ви будете дотримуватися програми. Я, я маркую лише контейнери, про які я передбачаю забути, разом із контейнерами, що містять зернові та варені продукти, які потрібно використовувати до того, як вони зіпсуються.

Оскільки притулок на місці продовжує деформувати концепцію часу, важливо пам’ятати, що ви привезли цей винос додому два понеділки тому, а не один. Якщо ви зобов’язуєтесь вести діючий список на зовнішній стороні холодильника (див. Нижче), цей крок не є настільки важливим, але все ж полегшує швидке перебирання швидкопсувних та залишків та вирішення того, що потрібно їсти або готували далі.

Скласти перелік.

Як тільки холодильник стане гарним і чистим, використовуйте ручку та папір, щоб зафіксувати кожен предмет, коли ви кладете його назад у призначене для цього місце та, якщо потрібно, відповідну тару. Прикріпіть цей список інвентарю до зовнішньої частини холодильника. Це не повинен бути наддовгий, вичерпний перелік кожного, що ви коли-небудь вкладали туди. Подумайте про це більше як про поточний список продуктів вашого тижня. Занотуйте швидкопсувні речі, занотуйте дату, коли ви їх туди вклали, і перекреслюйте кожен предмет, коли ви ним користуєтесь. Якщо ви хочете піти вище і далі, зверніть увагу, скільки кожного інгредієнта у вас є. Цей процес додасть трохи більше роботи на передньому кінці під час завантаження речей, але в довгостроковій перспективі полегшить вам життя.

Моя мати, покровителька кухонної організації, не зовсім використовує цей метод, але вона віднесе список своїх покупок до холодильника і запише кілька ідей рецептів для кожного швидкопсувного предмета. Це теж добре працює.

Подумайте про те, щоб розбити свій список на корисні розділи - наприклад, продукти, молочні продукти, приправи - щоб ви могли легко перевірити, що у вас є в наявності, і що потрібно використовувати далі. Наявність цього інвентаря також значно полегшить складання вашого наступного продуктового списку. Чи можливо ви все-таки забудете про щось і дасте йому прогнити кілька тижнів? Ймовірно. Але з невеликою додатковою організацією у вас є шанс використати все, поки не піде погано.

Цей список стане ще кориснішим при організації морозильної камери, оскільки там особливо легко втратити і забути про їжу.

Складіть ігровий план харчування.

Це буде відчувати себе більш реалістичним і здійсненним в деякі дні, ніж в інші, але складання ігрового плану для інгредієнтів у вашому холодильнику допоможе вам пропрацювати продукти, використати останню приправу або глечик молока та створити простір для наступного продуктовий буксир. Я не кажу, що вам слід думати про тиждень, і для кожного прийому їжі планується рецепт. Якщо так працює ваш мозок, я заздрю вам, і ви, мабуть, не читаєте цей посібник для початку. Але якщо ти більше схожий на мене, ти все ще плануєш сьогодні і завтра. Нічого страшного.

Подумайте про деякі будівельні блоки, які одночасно витратять що-небудь на останньому етапі, і проведіть через тиждень. З останнього цибулі-шалоту приготуйте заправку для салату, яка протримається в холодильнику додатковий тиждень. Смажте моркву, брокколі та інші ситні овочі разом з оливковою олією, сіллю та перцем і зберігайте їх в одній із придбаних вами скляних ємностей із закритою кришкою. Перетворіть будь-які сумні на вигляд трави на імпровізований зелений соус (важко перемішайте з оливковою олією, лимоном та пластівцями чилі), що дасть їм ще один шанс на життя і, безсумнівно, буде смачним майже на всьому.

Ідея тут не в тому, щоб готувати їжу протягом тижня. Ви готуєте деякі основні продукти дуже простими способами, тому вони доступні вам, коли приготування страв не схоже на варіант, або у вас просто немає часу.

Не засмучуйтесь.

Як правило, не наголошувати. не мій форте. Але коли мова заходить про організацію та підтримання порядку того, що по суті є просто дуже холодною шафою, намагайтеся не сильно напружуватись. Витрата їжі - це величезний збиток, і засмучує втратити голову кропу в чорній дірі, яка є брудним холодильником, але деякі дні стануть кращими за інші.

Іноді я не маю терпіння покласти половину цибулини в скляну ємність, і вона закінчується нарізаною стороною вниз на маленькій тарілці в холодильнику, де абсолютно все інше має смак цибулі. Найчастіше капуста пропускає мішок із продуктами і стискається в більш чітку шухляду. Я використовую його наступного дня, і все добре. Час від часу я все ще натрапляю на бідну головку салату, яка сидить там вже хтозна, як довго. Я відчуваю ці муки сорому, але я відбиваюся трохи швидше в наші дні. Завжди є завтра прибрати холодильник, написати новий список і спробувати ще раз.