Як можна щавель

Ми любимо борщ із щавлю! Він є основним продуктом майже в кожному українському домогосподарстві, але є особливим для кожного по-своєму. Підростаючи моя мама, це робилося досить часто, створюючи чудові спогади дитинства. Тепер щоразу, коли я готую борщ із щавлю, це повертає багато спогадів про ті солодкі, недбалі дні дитинства. Сам борщ дуже смачний. Насолоджуючись чашею, ви не можете не цікавитись, що саме таке щавель, його передумови та переваги, які він пропонує. Там можна знайти багато інформації, але ось трохи інформації для вашого задоволення від читання, поки ви насолоджуєтеся смачною мискою борщу з щавлю.

захоплююча багаторічна трава, яка використовується у всьому світі і культивується для широкого спектра використання. Незважаючи на те, що його переважно вирощують для вживання в їжу, завдяки різкому, гострому смаку він також має величезний спектр корисних для здоров’я користей. Існує ряд різновидів щавлю, які ростуть у різних регіонах світу, і хоча багато з них мають дещо різні характеристики та пов'язані з ними переваги для здоров'я, вони, як правило, однакові. Сама рослина має широкі зелені листя, які складають більшу частину поверхні, але коріння тягнуться глибоко в землю. Червоні та фіолетові квіти, які щорічно цвітуть, є одним з найкращих способів виявити щавель.

Деякі переваги щавлю для здоров'я включають здатність покращувати зір, зміцнювати імунну систему, покращувати травлення, будувати міцні кістки, збільшувати кровообіг, підвищувати рівень енергії, допомагати запобігати раку, зменшувати певні захворювання шкіри, знижувати кров'яний тиск, підвищувати апетит, уповільнювати процес старіння, захист від діабету, зміцнення здоров’я серця та покращення здоров’я нирок ». Отримано з: http://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/sorrel.html

Інгредієнти:
Щавель

Банки з кришками. (Я віддаю перевагу банкам розміром з півлітра для свіжості, тому їх достатньо для одного горщика борщу. Можливо, вам потрібні менші банки для меншого розміру сім'ї.)

Інструкції:

1. Наріжте щавель біля основи стебла (ближче до землі) товстими пучками і покладіть їх у велику миску.

2. Сортувати щавель. (Завжди веселе завдання ... гм!) Зривайте стебла з листя щавлю (до нижньої частини листа). Відкладіть листя хорошої якості у стопки на великих блюдах або чисту поверхню.

3. Я зберігаю лише гарне листя. Листя занадто дрібні, знебарвлені або з великими дірками, я кидаю в окрему непридатну купу, щоб мої кури могли насолоджуватися. Цей крок є трохи нудним, але важливим для збереження найкращої якості щавлю.

4. Виріжте по одному пучку листя за один дюйм один від одного.

5. Помістіть нарізаний щавель у велику миску з холодною водою. (Я наповнюю стільки великих мисок, скільки потрібно, поки спочатку не буде зроблено все гарне щавель, а потім я готовий їх почистити та приготувати.)

Інструкції щодо прання:

Це система перемикання чаші. Гарненько промийте щавель у мисці 1 (скляна чаша). Витягніть із миски 1 стрібло стільки, скільки поміщається в руці, і перекладіть в іншу чисту і порожню миску 2 (червону миску), поки миска 1 не порожня. Наповніть миску 2 холодною водою. Вилийте брудну воду з миски 1, вимийте та відкладіть. Тепер промийте щавель у мисці 2, перекладіть його в чисту та порожню миску 1. (Заплутане? Дивіться малюнки та коментарі.) Повторіть ці дії ще раз (щоб щавель промивався 3 - 4 рази).

Інструкції з приготування:

Вимийте та стерилізуйте банки (див. Інструкції тут).

1. Доведіть до кипіння половину великої каструлі з водою. Вийміть з чаші жмені чистого щавлю, струсіть над мискою трохи води і перекладіть їх у окріп. Наповніть горщик такою кількістю щавлю, скільки підходить до верху. Якщо у вас залишився свіжий щавель, вам знадобиться новий окріп і повторіть ті ж інструкції. Я намагаюся використовувати горщик, достатньо великий, щоб наповнити весь вирізаний щавель відразу. (Якщо ці кроки незрозумілі, ви можете задати питання в коментарях нижче.)

2. Як тільки весь щавель потрапить у окріп, безперервно натискайте на нього вниз, щоб занурити його великою ложкою. Це буде перемішувати і змішувати щавель. Продовжуйте натискати/змішувати щавель у воду, поки вода знову не закипить. Зніміть горщики з вогню.

Консервування:

1. Перекладіть приготовлений щавель у банки ложкою, що використовується для перемішування, залишаючи ¼ дюйма місця порожнім у верхній частині банок. (Я підношу банку до горщика, щоб зменшити відстань. Будьте обережні, щоб не обпектися. Якщо тримати гарячі банки в рушнику все ще занадто жарко, встановіть її на плиту і піднесіть ложки до банки.) Витріть горлечко банки з паперовим рушником. Покладіть на кришку (вони також будуть гарячими, тому використовуйте рушник). Накрутіть кришку якомога щільніше кухонним рушником.

2. Переверніть банки догори дном на шию і дайте їм повністю охолонути.

Переверніть охолоджені банки правою стороною догори і зберігайте в прохолодному місці, недоступному для дороги. Залиште їх там на пару днів, перш ніж використовувати їх для приготування зеленого борщу з щавлю.