Сирі, варені та перепелині яйця при гастриті

Медичний експерт статті

Запалення слизової шлунка викликає обережне ставлення до їх раціону. Часто у пацієнтів з гастритом виникає питання щодо того чи іншого продукту, чи не зашкодить він. Це стосується яєць, тим більше, що яйця багатьох птахів можна використовувати як харчовий продукт і готувати їх за різними рецептами. Отже, чи можна їсти яйця при гастриті? Ознайомлюючись з дієтичними таблицями, розробленими для пацієнтів з патологіями шлунково-кишкового тракту, відзначимо наявність у них курячих та перепелиних яєць. Це найбільш переконливий доказ на їх користь при гастриті, т.к. Наявність кожного товару є науково обґрунтованою.

[1]

Перевага

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, включаючи гастрит, курячі та перепелині яйця є найбільш корисними через свою високу харчову цінність. Їх амінокислотна структура білка схожа на людську, тому вона легко засвоюється. Яйце складається з білка та жовтка. В яєчному білку міститься 12,7% різних білків: овальбумін, овотрансферин (має антибактеріальну дію), лізоцим (бактеріолітичний фермент) та ін. Жовток містить багато насичених і ненасичених жирних кислот: лінолевої, пальмітолеїнової, пальмітинової тощо. містить набагато більше вітамінів А, Е, В6, В12, D, фолацину, біотину, ніж у білку. В яйцях є мікроелементи, необхідні для життя людини: залізо, кальцій, селен, фосфор, калій. Застосування яєць оздоровчого ефекту на запалені ділянки шлунка та ерозії, під їх впливом гине патогенна флора, зміцнюється імунна, нервова система організму, що призводить до поліпшення внутрішньої стінки органу та загального стану -буття.

Які яйця доступні при гастриті?

Як отримати максимальну користь від продукту і уникнути шкоди, і які яйця є при гастриті? Найбільше значення для хворого органу має сирий. У них зберігаються найкорисніші інгредієнти, крім того, їх в’язка консистенція обволікає слизову шлунка, захищаючи її від пошкодження і нівелюючи запальний процес, одночасно відновлюючи клітинні структури, прискорюючи регенерацію тканин. Найкраще їсти сирі яйця натщесерце, відкладаючи на деякий час прийом основної їжі. Але як щодо загрози зараження сальмонельозом? Рекомендується не брати сирі курячі яйця при гастриті не з магазину, а з ринку від домашніх курей. Їх, безперечно, годують зерном та іншою їжею зі свого саду, а також рідше хворіють на сальмонели, оскільки вони обмежені своєю територією (двором) і не контактують з великими колоніями живих істот. Звичайно, перед використанням яйце ретельно промивають під проточною водою.

Ще один підходящий варіант патології - варені яйця. Є лише одне застереження - їх слід готувати всмятку, т.к. Яйця, зварені круто, важкі для травлення і можуть посилити запалення. Ви можете готувати їх як у шкаралупі (найпоширеніша для нас термічна обробка), так і без неї цей спосіб називають пашотом. Для їх приготування знадобиться окріп у каструлі на вогні. Воду виливають, за допомогою ложки формують лійку, куди забивають яйце. У киплячій воді він відразу схоплюється і отримує цілий прокип’ячений (3 хвилини достатньо, щоб прокип’ятити).

Він добре сприймається хворим шлунком і паровим омлетом, але про смажене, як і про глазур, потрібно забути, такий спосіб приготування може завдати шкоди травленню.

Перепелині яйця при гастриті

Торкаючись ролі яєць при гастриті, не можна нехтувати перепелами. Їх справедливо вважають дієтичними, вони мають у 2 рази більше вітаміну А, ніж курячі, 3 магнію, вони випереджають їх за вмістом заліза, вітаміну В1, В2, В12, тоді як калорії та вміст холестерину набагато нижчі. Часто варені перепелині яйця зустрічаються в салатах та інших стравах для подачі в кафе і ресторанах, але для хворих на гастрит підходять сирі. На користь останнього говорить той факт, що температура тіла перепелів на кілька градусів вища, ніж у курки, і це робить їх безпечними з точки зору зараження сальмонелою. Пити їх потрібно за півгодини до їжі, запиваючи водою, в день до 4 штук, дітям - одне-два яйця. Для отримання вираженого терапевтичного ефекту буде потрібно 3-4 місяці їх систематичного споживання.

Яйця при гастриті з підвищеною кислотністю, ерозивний гастрит

Дієта №1, призначена пацієнтові з гастритом з підвищеною кислотністю, виключає грубу, важко засвоювану їжу, яка хімічно та термічно подразнює секреторний апарат шлунка. У його складі добова доза білків становить 100 г, з яких 60% має бути тваринного походження. Тому в цьому меню є яйця, але з обмеженням: не більше двох на день. Знижена функція секреторних залоз дозволяє 2 яйця на тиждень.

Ерозивний гастрит характеризується поверхневим або глибоким, поодиноким або великим ураженням епітелію слизової шлунка. Ці дефекти можуть призвести до розвитку кровотечі, про що свідчать уламки крові у блювоті або чорний кал при дефекації. Такі процеси можуть відбуватися як на тлі підвищеної, так і зниженої секреції. Ерозивний гастрит вимагає постійного дотримання дієти та ролі яєць в меню в прямій залежності від кислотного фону.

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Чи можна їсти яйця при загостренні гастриту?

Для гастриту характерна зміна періодів загострень та ремісій. Затихання неприємних симптомів дозволяє людині розслабитися, забути про необхідність дотримуватися дієти. Не тільки порушення режиму харчування викликають спалах запалення, але також стресові ситуації, отруєння, ліки для лікування інших патологій, хронічна втома. Запальний процес стінок шлунка дає про себе знати біль натщесерце або після їжі, нудота, неприємні відрижки, сухість у роті, печія, запор або діарея. Ігнорувати подібні прояви не вдасться, і перше, що природно благає про себе, це сісти на дієту. Чи можна мати яйця при загостренні гастриту? Для максимального струшування шлунка при гострому загостренні призначають дієту No1а або при неостронгу No16. Вони забезпечують граничне зменшення вмісту білка, хоча яйця присутні в раціоні, але приготовлені певним чином.

[9], [10], [11], [12], [13], [14]

Корисні властивості явно переважають в яйцях, якби не деякі "підводні камені". Справа в тому, що вони схильні до зараження сальмонелою, рухливою бактерією, яка викликає гостре інфекційне захворювання, які добре адаптуються в навколишньому середовищі і дуже живучі. Потрапляючи в дванадцятипалу кишку, вони «вкручуються» в її слизову, викликаючи важкі симптоми харчового отруєння. Відсутність медичної допомоги часто призводить до смерті.

Ще одна шкода полягає у високому вмісті холестерину в яєчних жовтках, що збільшує вироблення «поганого» холестерину, що призводить до засмічення судин холестериновими бляшками, серйозного захворювання - атеросклерозу. Також яйця можуть «винагородити» нас антибіотиками, що використовуються при їх вирощуванні, нітратами, іншими токсичними речовинами, що накопичуються в організмі птиці (вони переробляють посіви та корми), гормонами, що прискорюють ріст птиці.