Яйця в томатному соусі з ковбасою та базиліком

Як ви, мабуть, знаєте, на сьогодні я дурень, що любить макарони. У моєму щоденнику в архіві є 78 рецептів макаронних виробів та різотто, тож ви знаєте, що я серйозно ставлюсь до вживання макаронів.

На жаль, моя любов до макаронів зараз суперечить моєму весняному бажанню прийти у форму. Вже два місяці я дотримуюсь свого заняття в тренажерному залі, і хоча я досі їм макарони, тістечка та всі інші неслухняні продукти з P, на вихідних, я намагаюся зосередитись на здоровому P-слові протягом тижня: білок. Виклик, який я зробив для себе, полягав у наступному: перетворіть соус, який ви хотіли б з’їсти над макаронами типового тижня в ніч, на вечерю, багату білками, яка настільки ситна, але набагато краща для вашого пляжного бадьорості. Секрет? Замість макаронів використовуйте яйця.

Червоним соусом може бути будь-який червоний соус, який вам подобається, хоча я рекомендую використовувати ковбасу, щоб надати тілу соус. Почніть так: вийміть 6 ланок ковбаси (гарячої або італійської або комбінованої) з оболонки та додайте їх у каструлю, покриту тонким шаром оливкової олії.

Підсилюємо вогонь і, коли воно починає шипіти, розбиваємо ковбасу дерев’яною ложкою. Врешті-решт, ковбаса повинна бути підсмаженою по всьому:

У цей момент відсуньте ковбасу в бік і додайте подрібнену жовту цибулю і щіпку солі:

Коли цибуля почне набувати певного кольору, відсуньте її в сторону і додайте столову ложку томатної пасти до гарячої оливкової олії - дозволяючи їй трохи підсмажитися - і 3 - 4 зубчики часнику, тонко нарізані до цибулі:

А тепер перемішайте все навколо:

І додайте дві банки помідорів Сан-Марцано (примітка: це робить багато, я годував трьома; якщо ви хочете менше, ви можете легко зменшити цей рецепт удвічі, але чому б ви? Не хочете залишків?):

Додайте щіпку солі, розбийте помідори трохи ложкою, доведіть до кипіння, опустіть до активного кипіння і дайте варитися приблизно 30 хвилин. Ви також можете додати подрібнений базилік для того свіжого садового аромату:

Через 30 хвилин це буде виглядати приблизно так:

Смак для приправи - він повинен бути досить фантастичним - а потім ковшати в стільки чаш, скільки потрібно для людей, яких ви обслуговуєте (зверніть увагу, це повинні бути чаші, захищені від духовки, хоча, якщо чесно, я не справді перевірити):

Розтріскайте по три яйця в кожну миску:

Посипте сіллю і запікайте в духовці 425, поки білки не схопляться, а жовтки ще не стікають:

Зверху натріть трохи сиру (пармезан, пекорино, вата), додайте подрібнений базилік і подавайте до смаженого лаваша.

Навіть одержимі вуглеводами серед вас повинні визнати, що це виглядає добре. Отже, виявляється, якщо ви прагнете макаронного соусу, але макарони - це ні-ні, вам потрібно лише розбити кілька яєць і все добре. Візьми це, Дженні Крейг!