Яйця в Китаї: просте керівництво

Опублікував Кім Ооі | 5 листопада 2019 | Харчування |

У Китаї представлений різноманітний та захоплюючий асортимент страв, включаючи черепаху, жабу та навіть м’ясо собак. Однак у цьому блозі я зосереджуватимусь на одному дуже конкретному виді їжі, а саме на яйцях.

Що тоді особливого в яйцях у Китаї? Основним сніданком у багатьох країнах є курячі продукти, які можна подавати вареними, смаженими, браконьєрськими або омлетними.

Це все, правда? Неправильно!

У Китаї типи яєць, які ви можете їсти, майже такі ж різноманітні, як і інші китайські страви, які ви можете спробувати.

Дозвольте представити вам найпоширеніші яйця в Китаї.

Коричневі курячі яйця

Більшість західників були б знайомі з коричневими курячими яйцями. Це те, що ви зазвичай знаходите у продажу у своїй країні.

Отже, якщо ви хочете поснідати яйцем або двома, вам не доведеться відмовлятися від цього, коли ви приїдете до Китаю.

Коричневі курячі яйця доступні в Китаї.

Білі курячі яйця

Білі курячі яйця відкладають різні види курей.

Шкаралупа у них тонша і крихкіша в порівнянні з різновидом коричневої черепахи. Крім того, вони, як правило, трохи менші.

У Китаї існує навіть особливий сорт білого курячого яйця, який використовується як засіб від запаморочення!

У білих курячих яєць шкаралупа тонша, ніж у коричневих.

Яйця століття або «підан»

Як би ви захотіли з’їсти 100-річне яйце?

"Еууууууууууууу, з'їси столітню скам'янілість? Хіба від цього мені не стане погано? ”Я чую, як ви запитуєте.

На щастя, ці яйця (до речі, від качок) ні старі, ні гнилі. Їх просто обробили хімічним способом, щоб зробити їх схожими на те, що вони сиділи довгі століття.

Яєчний білок нагадує коричневе желе, а жовток зеленувато-сірий. Він має досить сильний смак, але абсолютно безпечний для вживання в помірних кількостях.

Яйця століття популярні в Китаї (Фото: irrational_cat на Flickr).

Кілька років тому було закрито В 30 заводів, що виробляють цю смакоту, за використання промислового мідного купоросу. Це отруйна хімічна речовина, яка допомагає прискорити процес загноєння яєць.

Я перестав їсти це яйце деякий час тому через сильний смак (не хімічний страх!).

У той час як яйце століття привертає увагу представників старшого покоління в Китаї, а також цікавих мандрівників, "яйця не подобаються багатьом молодим людям", які втомилися від консервованих і ферментованих страв Китаю.

Яйця соляні

Також виготовлені з качиних яєць, солоні яйця є різновидом консервованого яйця, виготовленого шляхом замочування їх у розсолі або упаковки у вологе, солоне вугілля.

Всередині має вигляд і структуру курячого яйця, звареного круто, але смак, звичайно, солоний! Кокетка використовується у Chinese китайських місяцяхВ для символізації місяця.

І солоні яйця, і вікові яйця продаються окремо, загорнуті в пластик та упаковані у вакуум.

Очистити шкаралупу від цього яйця досить складно, не видаливши частину самого яйця.

Після зняття шкаралупи, швидше за все, яйце виглядатиме досить «хитким», замість того, щоб мати гладку овальну форму.

Солене яйце в Китаї.

Перепелині яйця

Ці види яєць досить малі (приблизно 1,5-2 см в діаметрі).

Колір оболонки варіюється від блідо-бежевого до жовтувато-коричневого і покритий темними плямами або плямами.

При зварюванні в крутому вигляді інтер’єр має такий же зовнішній вигляд (крім очевидної різниці в розмірах) і текстуру, як курячі яйця.

Ці яйця на смак так само, як і курячі яйця.