Яйця напівпрямі

Яйця добре включати в збалансований раціон. Вони є чудовим джерелом білка, а також деяких вітамінів і мінералів, але важливо правильно їх зберігати, обробляти та готувати.

Яйця і ваш раціон

Не рекомендується обмежувати кількість яєць. Але щоб отримати необхідні поживні речовини, обов’язково харчуйтеся якомога різноманітніше.

Яйця є хорошим джерелом:

білка
вітамін D
вітамін А
вітамін В2
йод

Яйця та холестерин

Яйця містять холестерин, а високий рівень холестерину в крові збільшує ризик серцевих захворювань. Однак холестерин, який ви отримуєте з їжею - включаючи яйця - має менший вплив на кількість холестерину в крові, ніж кількість насичених жирів, які ви їсте.

Якщо ваш лікар загальної практики або медичний працівник сказав вам стежити за рівнем холестерину, вашим пріоритетом має бути зменшення кількості насичених жирів. Виберіть здоровіші варіанти приготування яєць, що зменшить споживання насичених жирів, наприклад, браконьєрство, варене або омлет.

Якщо ви харчуєтесь збалансовано, вам потрібно скоротити кількість яєць лише у тому випадку, якщо вам про це сказав ваш лікар загальної практики або дієтолог.

Безпека яєць

Вживання в їжу сирих яєць, яєць з нежирним жовтком або будь-якої їжі, яка не є сирою або лише злегка приготовленою та містить сирі яйця, може спричинити харчове отруєння, особливо у тих, хто:

дитина або малюк
літні люди
вагітна
вже погано

Це пов’язано з тим, що деякі яйця можуть містити бактерії сальмонели, які можуть спричинити серйозні захворювання.

Якщо ви готуєте їжу (особливо їжу, яка не готується або буде готуватися лише злегка) для людей, які можуть опинитися в групі ризику, ви можете обрати пастеризоване яйце як найбезпечніший варіант. Пастеризовані яйця можна придбати в деяких супермаркетах. Вони також можуть бути в рідкому, сушеному або замороженому вигляді.

Використовуючи звичайні непастеризовані яйця, пам’ятайте про важливість:

безпечне зберігання яєць
уникаючи поширення бактерій з яєць на інші продукти харчування, посуд або робочі поверхні
правильно готуючи яйця - переконавшись, що білок і жовток тверді, знищать будь-які бактерії

Люди, які не належать до вразливих груп, які їдять яйця, зварені всмятку, або продукти, що містять злегка зварені яйця, не повинні відчувати жодних проблем зі здоров’ям, але ретельне приготування яєць - найбезпечніший варіант, якщо вас турбує харчове отруєння.

Продукти, що містять сирі яйця

Продукти, які можуть містити сирі яйця, включають:

домашній майонез
голландські та беарнезькі соуси
заправки для салатів
морозиво
обмерзання
мус
тірамісу

Якщо ви готуєте ці продукти самостійно, використання пастеризованих яєць - найбезпечніший вибір.

Найбільш комерційний майонез, заправки для салатів, соуси, морозиво, десерти або готова глазур виготовляються з пастеризованих яєць. Перевірте етикетку та попросіть продавця або виробника, якщо ви не впевнені.

Якщо вас турбує сире яйце, коли ви їсте або купуєте їжу, попросіть того, хто вас обслуговує.

Безпечне зберігання яєць

Безпечне зберігання яєць допомагає переконатись, що бактерії з яєць та шкаралупи не поширюються.

Ось кілька порад, які допоможуть вам безпечно зберігати яйця:

зберігайте яйця в прохолодному сухому місці, в ідеалі в холодильнику
зберігайте яйця подалі від інших продуктів - це гарна ідея використовувати піднос для яєць вашого холодильника
їжте страви, що містять яйця, якомога швидше після того, як ви їх приготували - якщо ви не плануєте їх їсти відразу, швидко остудіть їх, а потім тримайте в холодильнику до двох днів

Уникнення поширення бактерій

Бактерії можуть дуже легко поширюватися від яєць до інших продуктів, а також рук, посуду та стільниць.

На яєчній шкаралупі, а також усередині яйця можуть бути бактерії, тому будьте обережні при роботі з ними.

Ці поради можуть допомогти уникнути поширення бактерій:

тримайте яйця подалі від інших продуктів, як коли вони знаходяться в шкаралупі, так і після того, як ви їх зламали
будьте обережні, щоб не розбризкувати яйце на інші продукти, стільниці чи посуд
Завжди ретельно мийте і сушіть руки після торкання яєць або роботи з ними
ретельно очищайте поверхні, посуд та посуд, використовуючи теплу мильну воду, після роботи з яйцями
не використовуйте яйця з пошкодженою шкаралупою