Яйця, погано? Багатозерновий хліб, добре? Експерти розвінчують популярні міфи про їжу

Розвінчувати міфи про їжу настільки складно, що цього досить, щоб ви втратили апетит. Щоб відокремити факти від вигадки, експерти з питань харчування зважили на деякі поширені вірування, які насправді можуть бути небезпечними для вашого здоров'я.

МІФ: Не їжте білу їжу.

Звичайна мудрість говорить, що уникати білого хліба, білого рису та білої пасти, оскільки вони не містять багато клітковини. Але дієтолог Крістін Аванті, автор книги "Худі курчата не їдять салатів" (Rodale, 2009), каже, що біла їжа не завжди буває поганою. Це залежить від того, що ви з ними покладете.

"Це нормально їсти деякі з цих білих продуктів, коли ви вживаєте їх з білком", - каже вона. "Тоді регуляторні гормони вашого організму будуть поводитись більш стабільно". Спробуйте курячі теріякі з білим рисом або запечену картоплю з трохи лосося. "Поєднання білка і вуглеводів допоможе стабілізувати рівень цукру в крові", - говорить Аванті. І коли рівень цукру в крові стабільний, ви не отримуєте «аварії», яка настає, коли ви їсте білі вуглеводи самі по собі.

Що стосується іншої здорової білої їжі, спробуйте цвітну капусту, картоплю, знежирене молоко та йогурт.

МІФ: Якщо ви хочете схуднути, дотримуйтесь салатів.

Салат - найміфічніша дієтична їжа в країні, говорить Аванті. "У багатьох салатах більше калорій і жиру, ніж у гамбургерах", - каже вона. "Якщо ви замовляєте салат, ви отримуєте щонайменше 1000 калорій і 30 грамів жиру". Оскільки багато салатів важкі для жиру та білків, але їм не вистачає вуглеводів, ви згодом опинитеся на кухні, де шукаєте вуглеводи у формі морозива або печива, каже вона.

МІФ: Багатозерновий хліб поживніший, ніж білий або пшеничний.

Вся справа в етикетках, і хліб, який ви хочете, повинен бути «цільнозерновим хлібом». Практично весь хліб - це пшеничний хліб, каже зареєстрована дієтолог Бонні Тауб-Дікс, прес-секретар Американської дієтичної асоціації. "Але те, що на етикетці написано" пшениця ", ще не означає, що це 100% цільна пшениця", - каже вона. "Це правда, що в цільнозерновому хлібі набагато більше клітковини, ніж у білому, але уважно прочитайте етикетку. Першим інгредієнтом має бути цільна пшениця, і в хлібі не повинно бути багато штучних барвників, щоб надати йому вигляду пшеничний хліб." Хліб, позначений багатозерновим, не обов’язково для вас кращий, ніж хліб із пшеничним хлібом.

МІФ: Бублики - це те саме, що тости, якщо ви не завантажуєте їх вершковим сиром.

Подумайте над цим: чи би ви їли шість шматків хліба на сніданок? Це приблизно те, що ви споживаєте кожного разу, коли їсте бублик, говорить зареєстрована дієтолог Маріса Мур, речник Американської дієтичної асоціації. "У нас є бублики розміром з невелику будівлю", - каже вона. "Бублики тут легко важать шість унцій, а шматок хліба важить близько унції".

Кращий вибір? Англійська здоба з цільної пшениці або невеликий цільнозерновий лаваш.

МІФ: Жменя горіхів - чудова закуска.

Але, запитує Аванті, хто з’їдає лише одну жменю? "Багатьом людям сказали з'їсти жменю горіхів, оскільки вони містять багато білків і корисних жирів, і вони дають відчуття ситості", - каже вона. "Але жменька горіхів може залишити у вас почуття голоду". Тобі було б краще мати половину бутерброда з індичкою, каже вона. У ньому менше жиру, і він буде триматися довше.

МІФ: Яйця підвищують рівень холестерину.

Це повний міф, говорить Кері М. Ганс, речник ADA. "Якщо у вас вже високий рівень холестерину, вам слід уникати вживання занадто багато, але навіть при високому рівні холестерину ви можете з'їдати яйце в день - один жовток і стільки білків, скільки вам подобається", - говорить вона. "Це насичені жири, а не холестерин" в їжі, що підвищує рівень холестерину в крові ", - каже вона.

МІФ: Вживання «цілком натуральної» або «органічної» дієти допоможе вам схуднути.

Не обов'язково так, говорить Мур. Натуральна та органічна їжа не містить калорій, і насправді, "на ринку є безліч натуральних та органічних" шкідливих продуктів ", - говорить Мур. "Використовуйте той самий розсуд, вибираючи закуски та інші продукти, як і звичайні продукти."

МІФ: Не їжте після 19:00. якщо ви хочете схуднути.

Незалежно від того, коли ви їсте, "калорія - це калорія", - говорить Мур. "Проблиск істини в цьому міфі полягає в тому, що люди схильні вечорами безглуздо жувати під час перегляду телевізора. Ці калорії можуть схуднути для людей, які належать до цієї категорії".

Більшість людей, які їдять пізно ввечері, так довго не їли, що, як правило, переїдають, оскільки вони такі голодні, говорить Ганс. Чудово їсти ввечері, якщо не переборщив за вечерею. Калорії, спожиті після 19:00. Мур не працює по-іншому в організмі, ніж будь-які інші калорії, говорить Мур.

МІФ: Вживання червоного м’яса руйнує здорову дієту.

Як яловичина, так і свинина можуть бути частиною здорового харчування, говорить Мур. Що стосується червоного м’яса, це насичені жири, пояснює вона, які можуть збільшити рівень шкідливого (ЛПНЩ) холестерину та підвищити ризик серцевих захворювань. "Найголовніше - вибрати найбільш м'які нарізки для будь-якої категорії м'яса", - каже вона. Шукайте поперек, круглі або бокові зрізи яловичини, які мають менше насичених жирів, ніж інші. Свиняча вирізка - це також нежирне джерело білка, пояснює Мур.

МІФ: Вівсяна каша швидкого приготування не настільки корисна, як овес із порізаною сталлю або старомодним повільним приготуванням.

Навпаки, вівсяна каша швидкого приготування забезпечує ті ж переваги та захист від холестерину та клітковину, що і овес, вирізаний із сталі. Вівсяна каша швидкого приготування все ще готується із цільнозернового вівса, але її нарізають на менші шматочки, щоб пришвидшити процес приготування. Вибирайте пакети несмачної вівсяної каші, щоб уникнути зайвого цукру та калорій у підсолоджених сортах, рекомендує Мур.