Яблучний оцет: Користь для здоров’я, спосіб використання та побічні ефекти

Яблучний оцет - природний консервант та дезінфікуючий засіб. Це звичайне домашнє засіб для лікування проблем травлення, шкірних захворювань, бородавок, вошей, лупи та болю в горлі. Це популярна дієтична добавка для схуднення, регулювання рівня цукру та холестерину, зниження високого кров'яного тиску та для підвищення імунітету.

Оцтова кислота, феноли та пробіотичні бактерії в ACV можуть бути відповідальними за передбачувані переваги для здоров’я. У цій статті розглядаються деякі твердження про здоров’я АЦВ щодо здоров’я, спосіб його використання та потенційні побічні ефекти.

Зміст

Що таке яблучний оцет?

Яблучний оцет (ACV) виробляється ферментацією яблучного соку (Malus domestica). Ферментований сік (або сидр) містить етиловий спирт, який мікробом під назвою Acetobacter перетворюється в оцтову кислоту (1).

Непастеризований або органічний ACV містить мікроби. Ці мікроби, такі як дріжджі та бактерії, також відомі під назвою "мати" і багаті ферментами та білками. Вони надають ACV характерний похмурий вигляд і надають організму пробіотичні переваги.

ACV також містить мінерали, вітаміни, поліфеноли та молочну, лимонну, яблучну та оцтову кислоти (2). Дослідження показало, що галова кислота та хлорогенова кислота є домінуючими фенольними сполуками у яблучному оцті (3). Оцтова кислота (5%) є активною сполукою ACV. Він також відповідає за характерний сильний запах і кислий смак. Він може бути відповідальним за багато передбачуваних переваг для здоров'я (1).

Анекдотичні дані свідчать про багато тверджень про ACV. Давайте дослідимо наукові дослідження, що стоять за ними.

Які переваги яблучного оцту?

1. Може мати антимікробні властивості

Традиційно ACV використовували як харчовий консервант та дезінфікуючий засіб (4). Це може допомогти запобігти псуванню їжі, оскільки запобігає ріст бактерій, таких як кишкова паличка (1), (5).

Дослідження показало, що ACV виявляв протигрибкові властивості проти грибка Candida (6). В іншому звіті про випадки застосовували ACV для лікування вагінального кандидозу у жінки (7). Яблучний оцет дійсно має протимікробні властивості. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти його терапевтичне застосування.

2. Може покращити травлення

"Мати" в ACV є пробіотиком. Пробіотики допомагають поліпшити мікробну популяцію кишечника (8). Існують наукові докази того, що споживання ферментованої їжі може допомогти зберегти кишечник здоровим (9). Ці корисні бактерії допомагають забезпечити організм поживними речовинами, а також запобігають росту патогенних мікроорганізмів. Пробіотичні бактерії знижують запалення, підвищують імунітет, а також можуть поліпшити психічне здоров'я (10), (11).

ACV містить оцтову кислоту. Дослідження на тваринах показали, що оцтова кислота може використовуватися для лікування виразкового коліту (12).

Недостатньо інформації, щоб визначити, чи допомагає ACV у лікуванні кислотного рефлюксу. Дослідження показало розрив між анекдотичними твердженнями та емпіричними доказами щодо використання ACV для лікування симптомів стравоходу (13).

3. Може сприяти втраті ваги

Протизапальні та проти ожиріння властивості ACV можуть запобігати ожирінню та серцевим ускладненням, спричиненим ожирінням, спричиненим дієтою з високим вмістом жиру. Це було виявлено в дослідженнях на щурах (14). Інше дослідження на щурах, які харчуються дієтою з високим вмістом жиру, повідомляє, що ACV може зменшити ризик ожиріння через свою антиоксидантну активність (15).

Результати досліджень на тваринах дійшли висновку, що ACV має значну антигіперліпідемічну активність у щурів з гіперліпідемією (високим рівнем холестерину) (16). Втрата ваги спостерігалася у щурів, які отримували АЦВ. Параметри їх ліпідів також були незмінними (16).

В інших дослідженнях випробовувані, які споживали АЦВ протягом восьми тижнів, мали нижчий рівень нездорових жирів або ліпідів (17).

Оцет також був ефективним проти ожиріння, згідно з японським дослідженням (18). Результати дослідження показали, що споживання оцту зменшило масу тіла (втрату ваги), масу жиру, вісцеральний жир та рівень тригліцеридів у сироватці крові у людей із ожирінням (18).

В іншому дослідженні оцет також посилював ситість після хлібної їжі у здорових суб'єктів. Це може допомогти у боротьбі з ожирінням (19). Інше дослідження стверджує, що використання оцту може допомогти зменшити глікемію після їжі (20).

Однак наукове співтовариство розділилося щодо ефективності ACV, яка допомагає зменшити вагу. Отже, нам потрібні додаткові дослідження з цього приводу.

4. Може покращити здоров’я серця

Дослідження на тваринах показали, що оцет може зменшити рівень тригліцеридів і холестерину в крові (21). Дієтична оцтова кислота знижує загальний рівень холестерину та триацилгліцерину в сироватці крові у щурів, які харчуються дієтами з високим вмістом холестерину (21), (22), (23).

У дослідженні проаналізовано вплив оцту на гіперхолестеринемічних кроликів (22). Оцет знижував більшість біохімічних параметрів, таких як холестерин, С-реактивний білок (СРБ) та аполіпопротеїн А (АпоА), що може збільшити ризик серцево-судинних розладів, таких як атеросклероз (22).

Гіпертонія або високий кров'яний тиск можуть призвести до проблем із серцем. Також було встановлено, що оцет знижує артеріальний тиск у щурів (24), (25). Ці попередні дослідження на тваринах повинні бути підтверджені на людях.

5. Може допомогти керувати діабетом

Дослідження на діабетичних мишах показали, що ACV може знижувати рівень глюкози в крові (26). У здорових пацієнтів ACV може знизити рівень цукру в крові та відповідь на інсулін після їжі (20). Однак у пацієнтів з діабетом це не затримує спорожнення шлунка (27).

Більшість досліджень стверджує, що оцет знижує рівень глюкози в крові (28), (29), (30). Однак інші дослідження стверджують, що оцет може бути більш ефективним у регулюванні рівня цукру в крові у здорових людей, ніж у хворих на діабет (31).

6. Може покращити здоров’я шкіри

Яблучний оцет містить альфа-гідроксикислоти, включаючи молочну та яблучну кислоти. Ці кислоти широко використовуються в догляді за шкірою (32).

Молочна кислота покращує зволоження шкіри (32), (33). Він також м’яко відлущує шкіру (відшаровує відмерлі шари шкіри), покращує текстуру шкіри та сприяє зменшенню тонких ліній, сприяючи поновленню клітин (34), (35). Також повідомляється, що молочна кислота лікує темні кола та гіперпігментацію в поєднанні з трихлороцтовою кислотою (36).

Дослідження показали, що оцет у кремовій основі покращує атопічний дерматит у мишей (37). Незвідані дані свідчать про те, що ACV може допомогти полегшити симптоми псоріазу, включаючи свербіж та лускаті плями. Однак наукових даних, що підтверджують цю заяву, немає.

ACV має протимікробну дію. Це може допомогти в лікуванні шкіри, схильної до вугрів. Однак у цій галузі необхідні додаткові дослідження.

Місцеве застосування ACV може спричинити опіки шкіри та подразнення шкіри (38). Отже, будьте обережні.

7. Може покращити імунітет

ACV багатий антиоксидантами та фенолами. Ці сполуки допомагають знешкоджувати токсини з клітин, що утворюються під час окисного стресу (39). Багато народних засобів використовують ACV для лікування захворювань, пов’язаних із запаленнями, таких як розсіяний склероз, анкілозуючий спондиліт та ревматоїдний артрит.

Однак наукових доказів у цьому аспекті мало. Навпаки, дослідження показало, що ACV є неефективним як протиартритичний та протизапальний засіб у щурів із ад’ювантним артритом (40).

8. Може допомогти у лікуванні симптомів синдрому полікістозних яєчників (СПКЯ)

Дослідження досліджувало вплив ACV на матері (корисні дріжджі та бактерії) на репродуктивні гормони. ACV знижував рівень естрогену та тестостерону, але підвищував рівень прогестерону у щурів Wistar (41).

Дослідження показують, що прийом ACV може допомогти регулювати овуляторну функцію у жінок із синдромом полікістозу яєчників (42). Також повідомлялося, що споживання 15 г яблучного оцту щодня протягом 90-110 днів сприяло покращенню чутливості до інсуліну та відновленню регулярних періодів (42).

Це потенційні переваги яблучного оцту. Деякі з них ще не підтверджені в організмі людини. У наступному розділі ми розглянемо дозування АЦВ та способи його застосування.

Дозування та спосіб застосування

Анекдотичні засоби пропонують вживати 1 чайну ложку на 2 столові ложки (10–30 мл) ACV на день. Його можна змішати з водою і взяти або додати в заправки для салатів та маринади. Нижче ми обговорили рецепти ACV, орієнтовані на конкретні проблеми зі здоров’ям (жоден з них не підкріплений дослідженнями; проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж спробувати)

Травлення

Що тобі потрібно

15-30 мл ACV
1 склянка води

Процес

Змішайте ACV у воді і пийте перед їжею.

Втрата ваги

Що тобі потрібно

15-30 мл ACV
Кілька крапель лимонного соку
1 склянка води

Процес

Змішайте ACV у воді і випийте його натщесерце рано вранці.

Синдром полікістозу яєчників (СПКЯ)

Що тобі потрібно

Процес

Пийте по одній столовій ложці ACV щодня протягом приблизно 3-6 місяців.

Змивання волосся

Що тобі потрібно

10 мл ACV
1 столова ложка меду
Кілька крапель лимонного соку
Вода (за потреби)

Процес

Змішайте всі інгредієнти у воді та використовуйте для полоскання волосся після миття голови. Запах оцту зникав би поступово.

Тонік для шкіри

Що тобі потрібно

10 мл яблучного оцту
10 мл рожевої води
20 мл води

Процес

Змішайте всі інгредієнти у воді. Змочіть у цій суміші ватний диск і рівномірно нанесіть на шкіру. Ви також можете побризкати його на обличчя. Використовуйте розбавлений ACV, оскільки концентрований ACV може спричинити опіки шкіри або подразнення.
Використовуйте зволожуючий крем після цього кроку.

Промивання рота

Що тобі потрібно

15 мл яблучного оцту
30 мл води

Процес

Використовуйте розведений оцет як рідину для полоскання рота. Покрутіть його протягом 20-30 секунд, а потім змийте водою. Це призведе до знищення бактерій у роті та збереження неприємного запаху з рота.

Ви можете спробувати використовувати ACV цими способами та отримати результати. Однак ACV може також викликати побічні ефекти у деяких людей.

Побічні ефекти яблучного оцту

Яблучний оцет є відносно безпечним для споживання. Однак його кисла природа може викликати легке печіння в горлі та шлунку.

Це може спричинити пошкодження зубної емалі та спричинити ерозію зубів (43).

У дослідженні тривале споживання ACV спричинило гіпокаліємію (дефіцит калію) у жінки (44).

Місцеве застосування нерозведеного оцту може призвести до опіків шкіри та подразнення (38), (45).

ACV може також викликати нудоту, кислотний рефлюкс, відрижку, метеоризм та нерегулярні випорожнення кишечника (46), (47).

Висновок

Традиційно яблучний оцет використовують для приготування їжі, запобігання псуванню їжі та дезінфекції поверхонь та овочів. Є кілька попередніх досліджень, які дозволяють припустити, що він є протидіабетичним, антигіперліпідемічним, протимікробним та протизапальним.

Анекдотичні засоби перебільшують користь для здоров’я. Існує певний розрив між його медичними вимогами та науковими даними. Отже, ви можете використовувати ACV, але з обережністю. Зверніться до свого лікаря, якщо у вас є більше запитань.

Відповіді експерта на запитання читачів

Чи можна пити яблучний оцет щодня?

Повідомлялося, що тривалий прийом ACV може бути шкідливим для кісток, оскільки він перешкоджає засвоєнню кальцію. Отже, не приймайте його щодня.

Коли слід пити яблучний оцет?

Як правило, його вживають перед їжею, але його можна приймати будь-коли.

Як яблучний оцет знешкоджує ваше тіло?

Недостатньо даних, що підтверджують твердження про те, що ACV детоксикує організм. Однак він містить антиоксидантні та протизапальні сполуки, які можуть допомогти.

Скільки ваги можна втратити за допомогою яблучного оцту за тиждень?

На даний момент немає досліджень щодо задіяних параметрів.

Що робить яблучний оцет для вашого волосся?

Існує припущення, що він врівноважує рН шкіри голови і допомагає усунути лупу.

Чи впливає АЦВ на сечу?

Досліджень у цьому аспекті не проводилося.

Скільки разів на день можна пити ACV?

ACV може викликати негативні наслідки, такі як нудота та кислотний рефлюкс при частому або надмірному споживанні. Отже, не приймайте його більше трьох разів на тиждень або раз на день.

У чому користь яблучного оцту та меду?

Анекдотичні засоби дозволяють припустити, що АЦВ з медом може допомогти зменшити вагу та поліпшити травлення.

Скільки часу потрібно для детоксикації за допомогою яблучного оцту?

Домашні засоби дозволяють припустити, що ACV займає близько тижня для детоксикації організму. Однак наукових доказів, що підтверджують це твердження, немає.

Який яблучний оцет найкраще підходить для схуднення?

ACV з матір’ю рекомендується використовувати для схуднення.

Чи корисний яблучний оцет при каменях у нирках?

Досліджень з цього приводу набагато менше. Отже, важливо проконсультуватися з лікарем.

Чи нормально пити яблучний оцет натщесерце?

Так, ти можеш. Але будьте обережні, оскільки це може спричинити такі побічні ефекти, як нудота.

Чи додає яблучний оцет вам енергії?

ACV може допомогти регулювати рівень цукру в крові. Це може запропонувати енергію.

Як захистити зуби яблучним оцтом?

Ви можете мати ACV у розведеному вигляді. Ви також можете використовувати соломинку, щоб запобігти пошкодженню ACV емалі зубів.

Яблучний оцет змушує вас какати?

Народні засоби рекомендують АЦВ як ліки від запору. Однак відомо, що він викликає діарею при надмірному споживанні. Немає конкретних досліджень, які б підтвердили його твердження.