"Я нарешті оздоровся, коли перестав бути веганом"

Консультант з питань харчування Галі Ролофф-Гендель розвинула аутоімунне захворювання в результаті чутливості до горіхів, бобових та інших продуктів. Вона є однією із зростаючих людей, які отримали користь, коли вони змінили курс і прийняли продукти тваринного походження

Здається, веганство ніколи не було популярнішим. У той же час все більше людей з різних причин вирішили відмовитись від цього і повернутися до вживання продуктів тваринного походження. Інтернет наповнений описами та оцінками цієї, здавалося б, екс-веганської тенденції. Легко було б приєднатися до хору доносу для тих, хто, здається, відмовився від справи прав тварин, але ось одна особиста історія, яка показує, що це не обов'язково так просто. Консультант з питань харчування Галі Ролофф-Гендель відкрито говорить про те, що змусило її відмовитись від віри.

Пов’язані статті

Лідер Західного берега закликав створити незаконний форпост для веганів

"Це як Uber, але для бур'янів": Познайомтесь із людиною, яка революціонізувала торгівлю горщиками в Ізраїлі

Коли ти знав, що хочеш їсти продукти тваринного походження?

«Я була вегетаріанкою з самого раннього віку, 18 років, а потім веганом протягом чотирьох років. У мене були нескінченні проблеми - з травленням, анемією, проблемами зі шкірою, гормональними проблемами, проблемами з вагою та настроєм - протягом майже всього вегетаріанського періоду. Відчувалося, що який би підхід до харчування я не пробував - і я пробував багато різних - я ніколи не почувався добре. Тепер я знаю, що через чутливість до глютену, молока, бобових та горіхів я не міг пережити жодного дня без болю в шлунку та відчуття роздутості та дратівливості. Як веган, варіантів було дуже мало, і я страждав від різного роду недоїдання. Зрештою я дізнався про можливий зв’язок між своїми симптомами та проблемами щитовидної залози, і мені поставили діагноз - хвороба Хашимото (аутоімунне захворювання, що вражає щитовидну залозу). Тоді справжні пошуки почали знаходити найкращу для мене дієту, яка включала тваринний білок ".

Гали Ролофф-Гендель. Її особиста історія показує, що харчування не завжди є простим. Девід Бачар

Мабуть, було важко і дещо страшно і огидно їсти продукти тваринного походження через стільки часу, скільки відданий веган.

“Так, це було точно все разом. Емоційна складність визнання того, що для тіла підходить не те, що хоче розум, була важчою, ніж фізична складність їжі. Я пам’ятаю, як три дні сидів на кухні і плакав, намагаючись впоратися з цією зміною. Я мав справу з цим - думати про продукти тваринного походження як про ліки і вживати їх як фізіологічну потребу. Пізніше, коли я побачив, що болі в животі, дискомфорт і неспокій зникли понад 20 років, і натомість я почувався ситим і спокійним, було легше продовжувати ".

Який тип пацієнтів ви зараз лікуєте, і чи використовуєте ви певний метод?

«Я спеціалізуюся на усьому спектрі проблем із щитовидною залозою, які майже завжди поєднуються з різними проблемами травлення. 90 відсотків людей з гіпотиреозом також мають хворобу Хашимото, і моя спеціальність також включає лікування аутоімунних захворювань. Мій метод роботи - це харчовий протокол для щитовидної залози, який базується на виведенні шкідливих або алергенних для травної системи продуктів, реабілітації пошкодженої системи, поліпшенні засвоєння поживних речовин та підтримці стабільного надходження поживних речовин. Оскільки пристосуватись до такого роду протоколу не завжди легко, я даю пильні вказівки та підтримку в своїх майстер-класах ".

Після всього, що ви пережили, як ви ставитесь до веганства зараз?

“Перш за все, веганізм, як і будь-який підхід до харчування, також повинен практикуватися з великою кількістю знань, обізнаності та уваги до стану здоров’я та реакцій організму. Мені важко зрозуміти веганство, яке не синхронізоване з вибором здорової та екологічної їжі, тобто включає оброблену їжу. Веганізм як спосіб харчування може підходити одним людям, а для інших шкодити. На власному досвіді я б сказав, що веганство не обов'язково варто вашого здоров'я ".

Окрім власного особистого досвіду, чи існують дослідження щодо лікування хвороби Хашимото за допомогою дієти?

Будьте в курсі: підпишіться на нашу розсилку

Зачекайте, будь ласка ...

Дякуємо за реєстрацію.

У нас є більше інформаційних бюлетенів, які, на нашу думку, вам будуть цікаві.

На жаль Щось пішло не так.

Будь-ласка спробуйте пізніше.

Дякую,

Вказана вами електронна адреса вже зареєстрована.

“Звичайно, я стежу за всіма дослідженнями з цього питання, і вони підтримують підхід, який я використовую. Ці дослідження виявили зниження кількості двох типів антитіл у крові людей, хворих на Хашимото, після того, як вони дотримувались поживного протоколу для щитовидної залози - це означає, що інфекція в щитовидній залозі була ослаблена і клітини імунної системи не розтягувалися без потреби. мати справу з більшою кількістю боїв у тілі. Рівень антитіл у моєму випадку також впав з чотирьох разів вище норми внизу таблиці внаслідок дієти, і анемія, яку я мав протягом 30 років, також покращилася, як і мої проблеми з травленням та вагою. Тим не менш, я хочу чітко заявити як професіонал, що я завжди скептично ставлюся до досліджень та контр-досліджень, на які часто впливають всілякі фактори, особливо хто фінансує їх. Отже, я закликаю своїх пацієнтів бути власною лабораторією. Тільки ваше тіло може подавати вам сигнали, які можуть сказати, чи підходить вам певна дієта ”.

Які різкі зміни відбулися, коли ви перейшли на вживання продуктів тваринного походження?

«Ось один приклад: у мене майже не було менструацій протягом трьох років, у віці від 30 до 33 років. Лікарі сказали, що це пов’язано з депресією, але завдяки дієті на щитовидній залозі менструація відновилася, і я завагітніла з першої спроби. Такі речі трапляються не просто ".

Який ваш раціон?

"Це 50-70 відсотків овочів (за винятком пасльонів) і 30 відсотків білків і жирів. Я вживаю дуже мало фруктів, і тому, що я не люблю солодких речей, а також тому, що на своєму професійному досвіді переконався, що люди з проблемами щитовидної залози більш чутливі до коливань інсуліну. Мій раціон не містить цукру, клейковини, шкідливої їжі, бобових, зернових, молочних продуктів, сої, горіхів, насіння або спецій на основі насіння. Я хочу підкреслити, що ця дієта не стосується примусового годування тваринами білками. Він заснований на забезпеченні великої кількості овочів, вживанні їжі, щільної в харчуванні, і униканні алергенних продуктів. Окрім дієти, існує також проблема сну. Я рекомендую спати щонайменше вісім годин на день ".

Чому ви також не їсте овочі в стручках?

«Я рекомендую, особливо таким людям, як я, які страждають на захворювання щитовидної залози, уникати їх на перших етапах лікування через високий вміст лектину. Їх відновлюють до раціону на першому етапі, коли знову додають продукти. Але я сам з ними погано поводжуся ".

Що б ви порадили людям, які бажають бути веганами, але змушені відновити вживання продуктів тваринного походження за станом здоров'я?

«Я б сказав, що вони повинні розуміти, що те, чого хочуть їх серце і розум, не завжди добре для них, що вони повинні слухати своє тіло і починати змінювати погляд на цілу проблему. Коли я нарешті зміг одужати, моє здоров'я та життєвий тонус настільки різко покращились, що я також зміг допомогти багатьом іншим людям поліпшити своє здоров'я. Коли ми почуваємось здоровими та життєвими, ми можемо зробити набагато більший внесок у наше оточення ".

І ви впевнені, що споживання продуктів тваринного походження є абсолютно необхідним для боротьби з хворобою Хашимото?

«Для мене самого та для сотень пацієнтів, яких я бачив, різке та стабільне поліпшення стало можливим лише завдяки включенню продуктів тваринного походження. Однак я усвідомлюю, що досягнуто певних успіхів із «сирим» веганським підходом, і я пропоную такий шлях для людей, які хочуть залишатися веганами ».

З вашого досвіду, якими є попереджувальні ознаки того, що веганської дієти недостатньо?

"Вони можуть проявлятися різними способами, такими як анемія, слабкість, дефіцит вітаміну B12, блідість, повільний пульс, чутливість до холоду, труднощі з поглинанням і розщепленням жирів і білків, неспокій, безсоння, постійний голод і потреба перекусити".

Як ви справляєтеся з критикою веганів?

“Поки критика об’єктивна і цивілізована, я можу її прийняти. Зрештою, це той світ, в якому я жив більше 22 років, і мені теж було дуже важко змінити сторону. У сотень моїх пацієнтів і у мене є лабораторні результати, які свідчать про значне і різке покращення функції щитовидної залози та аутоімунної системи. І коли я отримую жорсткіші, екстремальніші коментарі, я завжди зазначаю, що я не проповідую проти веганства, я просто допомагаю людям бути здоровішими. Що стосується мене, то кожному своє, коли йдеться про вибір дієти ".