Їжа високого ризику - сирі саші з креветок

Жителі Гонконгу люблять смачну їжу, а сашимі, мабуть, одна з найпопулярніших страв останніх років. Через високий попит на ринку сашимі можна придбати не лише в японських ресторанах, але і в ресторанах, що пропонують страви Південно-Східної Азії. Сашімі вживають у сирому вигляді, а неправильне приготування і надмірне споживання можуть призвести до харчового отруєння. Оскільки сашимі є продуктами високого ризику, Департамент харчової та екологічної гігієни (FEHD) має жорсткі вимоги щодо ліцензування харчових приміщень, що готують та продають сашімі в Гонконзі.

Морські креветки зазвичай використовуються в саші з креветок. Їх оболонки легко забруднюються патогенами, такими як Vibrio parahaemolyticus та Vibrio cholera. Це пояснює, чому ризик вживання сирих креветок високий. Щоб зменшити ризик, громадськість повинна звернути додаткову увагу на наступні поради -

високого

    Не бажано купувати сирі креветки у торгових кіосках, щоб приготувати сашими з креветок

Ретельно готуйте саші з креветок (торгова версія)

Оскільки сашимі є продуктами високого ризику, Департамент харчової та екологічної гігієни (FEHD) має жорсткі вимоги щодо ліцензування харчових приміщень, що готують та продають сашимі в Гонконзі. Дозвіл необхідно отримати у Департаменті, якщо ресторани хочуть робити і продавати сашимі для бізнесу.

Під час приготування м’якоть креветок легко забруднюється збудниками бактерій, такими як Vibrio parahaemolyticus та Vibrio cholera. Оскільки вживання забруднених сашими з креветок може спричинити харчове отруєння, ліцензіати та обробники харчових продуктів повинні суворо контролювати джерело харчових матеріалів та всю переробку.