Їжа місяця: баклажани

Підпишіться на наш блог

П’ятниця, 04 вересня 2015 року

бомонт

Баклажани - овоч, наповнений харчовими продуктами, який можна навіть використовувати як замінник м’яса. Баклажани можуть отримати поганий реп, тому що якщо його неправильно приготувати, він може бути трохи м’яким. Але коли баклажани зроблені правильно, це смачно і корисно і вам! Це найкраще в кінці літа та на початку осені, тому заберіть їх у магазині чи на фермерському ринку сьогодні.

БЕЗ БІЛЬШОГО ФІУРЛОВОГО

Найпоширеніший баклажан насиченого фіолетового кольору і округлий і ширший на дні, трохи схожий на грушу. Але є багато різновидів баклажанів, які мають різну форму і колір, від зеленого до білого або мають зеброподібні фіолетові та білі смужки.

ЛЮБИТЬ ШКІРУ, В ЯКІЙ вони знаходяться

Незалежно від того, який колір або форму ви вибрали, просто не кидайте шкіру. У цій шкірі багато корисного, включаючи антиоксиданти, які, як було показано, захищають клітинні мембрани від пошкодження. Усі сорти баклажанів багаті хлорогеновою кислотою, яка вважається протираковою, протимікробною, противірусною та ЛПНЩ («поганим» холестерином).

ЩО В БАГАТАНІ?

Окрім антиоксидантів, баклажани також є чудовим джерелом клітковини, вони також містять вітамін В1 та мідь. Це також хороше джерело магнію, калію, вітаміну В6, ніацину, фолату та вітаміну К. У баклажанах також багато біофлавоноїдів, які допомагають контролювати високий кров'яний тиск та знімають стрес, а також біофлавоноїди та вітамін К можуть допомогти запобігти утворенню тромбів.

Можливо, ви в дитинстві ненавиділи баклажани, а може, насправді його не їли. Але нехай це не заважає вам використовувати цю дивовижну рослину як частину їжі. Зараз баклажани чудово виглядають у магазинах та на фермерських ринках, тож візьміть кілька і спробуйте кілька смачних рецептів.

Спробуйте деякі з цих ідей:

  • Використовуйте його як начинку для занурення або сендвіча (він чудово підходить у гарячому смаженому овочевому бутерброді)
  • На грилі або смажте його
  • Нафаршируйте і спечіть
  • Використовуйте його як макарони або замінник м’яса в італійських стравах (лазанья з баклажанів, баклажан пармезан)
  • Пюре із смажених баклажанів з часником, лимонним соком, оливковою олією та тахіні для бабагануша

Інформація про харчування
Баклажани, 1 склянка, кубики (82 г)

  • Калорії: 20
  • Жир: 0,2 г (0%)
  • Холестерин: 0 мг (0%)
  • Натрій: 2 мг (0%)
  • Калій: 188 мг (5%)
  • Загальна кількість вуглеводів: 4,8 г (1%)
  • Білок: 0,8 г (1%)
  • Вітамін А: 0%
  • Вітамін С: 3%
  • Кальцій: 0%
  • Магній: 2%
  • Залізо: 1%

Інгредієнти

  • 1 невеликий баклажан, розрізаний навпіл і нарізаний скибочками
  • 1 столова ложка оливкової олії або за потребою
  • ¼ склянка майонезу
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 (6 дюймів) французькі бутербродні бутерброди
  • 1 невеликий помідор, нарізаний скибочками
  • ½ чашка кришеного сиру фета
  • ¼ чашка подрібненого листя свіжого базиліка

Напрямки

  1. Попередньо розігрійте бройлер своєї духовки.
  2. Помажте скибочки баклажанів оливковою олією і покладіть їх на деко або сковороду. Помістіть каструлю приблизно на 6 дюймів від джерела тепла.
  3. Готуйте під бройлером 10 хвилин або до готовності та підсмаження.
  4. Поки баклажани готуються, розкладіть уздовж французькі рулетики і підсмажте.
  5. У чашці або невеликій мисці перемішайте майонез і часник.
  6. Нанесіть цю суміш на підсмажений хліб.
  7. Коли баклажани звариться, наповніть підсмажені рулетики (часниковим майонезом) скибочками баклажанів, помідорами, сиром фета та листям базиліка.

Інгредієнти

  • 1 баклажан, очищений від шкірки і розрізаний уздовж на шматочки ¼ дюйма
  • 1 яйце, збите
  • 1 склянка італійської приправленої хлібної крихти
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 склянка сиру рікотта
  • 10 скибочок прошутто
  • 1 баночка соусу для спагетті
  • 2 склянки подрібненого сиру моцарела
  • 1 кілограм макаронів для волосся ангела

Напрямки

  1. Занурте скибочки баклажанів в яйце, а потім обмажте хлібною крихтою. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Смажте баклажани з кожного боку до золотистої скоринки. Вийміть на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб стекла.
  2. Розігрійте духовку до температури 175 градусів С.
  3. Нанесіть тонкий шар сиру рікотта на кожен шматочок баклажана. Покладіть на кожен скибочку прошутто. Щільно загорніть і покладіть шов донизу у форму для випікання розміром 9 × 13 дюймів. Полийте рулети спагетті соусом, а зверху подрібненим сиром моцарелла.
  4. Випікайте 15 хвилин у розігрітій духовці, поки сир не розплавиться і злегка підрум’яниться.
  5. Поки рулетики з баклажанів запікаються, доведіть до кипіння великий горщик злегка підсоленої води. Додайте макарони з волосся ангелів і варіть від 2 до 3 хвилин до готовності. Злити. Подавайте рулетики з баклажанів та соус до макаронних виробів.