Їжте дику гру: це натуральна здорова їжа

Хочете більш здорової дієти?

Придбайте собі гвинтівку або лук, пройдіть курс охорони мисливця, подайте заявку на ліцензію та ярлик для великих ігор і йдіть стріляти в лося.

Або лось, або олень. . . все, що підходить вашій фантазії.

Якщо полювання - це не ваша сумка, знайдіть друга, який є мисливцем, і зробіть замовлення. Швидше за все, м’ясо, яке він або вона приносить додому, буде набагато кращим, ніж те, що ви отримували на ринку.

Дика гра - це не тільки зле, але і набагато стрункіше, і менш пристосоване, щоб закупорити ваші артерії та відправити вас у ранню могилу.

«Дичина, як правило, набагато більш м’яка і має менше жиру, ніж будь-яке м’ясо, яке виробляється в країні, - сказала Дженніфер Андерсон, професор кафедри харчування Департаменту харчових наук та харчування людини Університету Колорадо. "Хоча рівень холестерину в їжі приблизно однаковий [як м'ясо вітчизняного виробництва], насичених жирів значно нижче".

Деякі приклади, засновані на порції 3 1/2 унції:

* Лось, 146 калорій, 1,9 грама жиру, 73 міліграми холестерину, 0,7 грама насичених жирів.

* Лось, 134 калорії, 0,97 грама жиру, 78 міліграм холестерину, 0,3 грама насиченого жиру.

* Олень, 153 калорії, 1,4 грама жиру, 89 міліграм холестерину, 1,1 грама насичених жирів.

* Зубри, 143 калорії, 2,4 грама жиру, 89 міліграм холестерину, 0,59 грама насичених жирів.

* Пісна засмажена яловичина, 239 калорій, 14,3 грама жиру, 87 міліграм холестерину, 7,2 грама насичених жирів.

* Пісна шинка, 153 калорії, 5,8 грама жиру, 58 міліграм холестерину, 7,7 грама насичених жирів.

* Курка (без шкіри), 163 калорії, 3,5 грама жиру, 85 міліграмів холестерину, 1,3 грама насичених жирів.

* Лосось, 163 калорії, 5,8 грама жиру, 87 міліграм холестерину, 1,9 грама насичених жирів.

Однак є недолік у харчуванні диких тварин.

Мало того, що потрібно покласти кулю чи стрілу в дику тварину (що будь-який мисливець зазначить не менш гуманно, ніж вести корів на бійню або обезголовити курей), це вимагає особливого дотику на кухні.

"Дика гра є пісною завдяки фізичним вправам", - сказав Андерсон. "Ці тварини витрачають величезну кількість енергії, шукаючи їжу та залишаючись в живих, і розвивають дуже м'язисті, худорляві тканини".

Переклад: Диким тваринам не вистачає жиру, що робить одомашнених тварин таким смачним.

Тому будь-який шеф-кухар пояснить, що в основному є два способи приготування первинних нарізок дичини: випалювання на гарячому грилі та повільне приготування з вологи. Менші порізи зазвичай закінчуються рагу.

ЇЖІТЬ ЯК ДИКИЙ ЧОЛОВІК

Під такою назвою вийшла нова книга (Willow Creek Press, 25 доларів США) із “чудовими рецептами дичини та риби”, які з’являлися на сторінках журналу Sports Afield за останні 110 років, і даючи на кухні достатні вказівки щодо того, що ви можете перетягнути в.

Ребекка Грей, відомий автор їжі та завзятий мисливець, одного з рецензентів описує як "Марту Стюарт із рушницею", а не лише зібрала, на її думку, одні з найкреативніших і найсмачніших рецептів, вона часто включала походження рецепту та коротка біографія його творця.

Одних лише назв достатньо, щоб напоїти рот: оленина браччола; смажена дика індичка; фазан Київ; м’які тако з качкою, авокадо та свіжою сальсою; щучий паштет Dubonnet; обсмажений вальдшнеп; салат з перепелів на грилі з папайєю та манго. . . .

Тоді є ті, хто змушує серйозно подумати про перетворення вегетаріанців: однорічне смажене ведмідь; шиш кабунний; мишаче рагу; смажене олене серце; мозок (олень); запіканка з пумою та фруктова кажан, гаситься в кокосовому молоці до готовності і подається цілим, включаючи голову, хвіст, крила та ноги.

Якщо хтось вирішить спробувати щось із цього, спочатку перегляньте останню главу: у ній представлені рецепти пива та вина з кульбаби, що дасть вам чим замити.

Не смійся. Існує велика ймовірність, що риба все ще буде кусати наприкінці місяця, і є цілком ймовірна можливість, що кілька відстаючих все ще будуть поруч із Різдвом.

Було досить химерно ловити жовтоперого тунця локально протягом літніх місяців - явище, що зараховується до Ель-Ніно - і тепер це: обмежується до 7 ранку цього минулого тижня для рибалок на борту нічних човнів Сан-Дієго, які ловлять рибу лише на 40 миль; 40 жовтих плавців за один день і 50 наступних за бортом «Мет Уолш» з гавані Л.А., південний човен, що ловить рибу лише за кілька миль від берега; 19 жовтих плавців вагою 30-40 фунтів на борту морського корабля «Санта-Барбара», човна три чверті дня; десятки жовтневих платіжів із понад 100 для партійних човнів, які вночі бігли до банку Кортес.

Дон Ешлі, власник Long Beach Sportfishing, каже: “Поки ви не подивитесь на свою погоду [сторінку] і не побачите матір усіх штормів, що розвиваються біля Аляски, ви можете розраховувати на ловлю тунця тут, бо вони нікуди не підуть, поки щось їх виганяє ».

Вихід на південь для осінньо-зимового сезону полювання в Мексиці?

Якщо так, ви можете розглянути цю недавню кореспонденцію Ларрі Колберта з консульства США в Чіуауа, Мексика, до журналу American Rifleman, який Quail Unlimited направив The Times:

«Тут, у Генеральному консульстві США в Сьюдад-Хуарес, Мексика, останнім часом ми дуже зайняті наданням допомоги американцям, яких мексиканська влада заарештувала і ув'язнила за ненавмисне перевезення через кордон мексиканської зброї чи боєприпасів до Мексики.

«Несанкціоноване зберігання/ввезення вогнепальної зброї будь-якого типу є тяжким злочином у Мексиці. Як мінімум, така помилка призведе до жорсткого штрафу та вилучення пістолета. Володіння зброєю "військового калібру" може призвести до конфіскації автомобіля та тривалого терміну ув'язнення. Весь цей процес може бути особливо травматичним для людини, яка не розмовляє іспанською і не знайома з Мексикою. Застава, як правило, недоступна для звинувачень у зброї.

«Ми настійно рекомендуємо тим, хто має намір полювати в Мексиці, зв’язатися з консульством Мексики в США, щоб дізнатися деталі процесу імпорту вогнепальної зброї. Туристичний майстер може допомогти з отриманням необхідних дозволів ".

НАЗАД У КОРОЛЯ

Карен Торндайк із Сіетла, яка вирішила стати першою американською жінкою-моряком, яка здійснила кругосвітнє подорож по всьому світу, взяла участь минулої суботи, де вона зупинилася в лютому минулого року, проклавши курс від Мар-дель-Плата, Аргентина, до Австралії, що знаходиться на відстані 7700 морських миль.

"Я в захваті від перспектив знову поїхати в море", - сказала вона в телефонному інтерв'ю перед тим, як відштовхнутися.

Важко повірити, враховуючи випробування, яке Торндайк пережив у лютому, коли її 36-футове судно мало не перекинулось у 20-футових морях та 60-вузлових вітрах за 300 миль від Фолклендських островів.

Страждаючи важким грипом та зневодненням, вона змогла тримати свій човен на плаву, доки не прибула допомога у вигляді 340-футового британського військового корабля. З тих пір вона перегрупувалася і відновилася, дочекавшись зими в Південній півкулі, і була в доброму настрої після отримання сприятливого повідомлення про погоду.

"Це близько 70-72 градусів із прекрасним сонцем", - сказала вона. “Очікується, що найменший вітер буде близько 18 вузлів, а найвищий близько 30 вузлів. І це набагато краще, ніж 60 вузлів ".

Торндайк, яка розпочала свою подорож із Сан-Дієго у серпні 1996 р. І вже обійшла мис Горн, розраховує обійти Африканський мис Доброї Надії та доїхати до Австралії приблизно через 3 1/2 місяці. Звідти вона сподівається відплисти до Таїті, до Сан-Дієго, а потім додому до Сіетла.

Спортивна риболовля Assn. Каліфорнії, святкуючи 25 років представництва флоту Саутленда, проводить свій щорічний збір коштів «Ніч казино» 21 листопада в павільйоні Бальбоа на пляжі Ньюпорт. Вартість складає 55 доларів, що включає вечерю та скрипт на 100 доларів, азартні ігри з місцевими шкіперами та лідерами галузі.

Наприкінці ночі Скрип буде обмінюватися на розіграші квитків, а Піт Грей та Марті Мілнер з радіо-шоу "Давайте поговоримо" піднімуть жеребкування та вручать призи, починаючи від перепусток до Морського Світу та закінчуючи риболовлю на великі відстані. поїздки, включаючи пакет до східного мису Баджа.

Квитки можна отримати через SAC за номером (619) 226-6455.

НА ДИКОМУ БІЧІ

У Колорадо туристи та гірські байкери прислухаються до попереджень про остерігання кота після того, як гірський лев вдарив чоловіка, який їхав на пагорбах на захід від Боулдера.

"Після того, як лев зрозумів, що байкер не є типовою здобиччю, як олень, він зупинився і почав бурчати, розклавши вуха", - сказав Рік Басагоітія, менеджер відділу дикої природи Колорадо.

Велосипедист відповів, піднявши велосипед за щит, поки лев не відступив. Він знову сів на велосипед і почав крутити педалі, щоб лев ненадовго з'явився на своєму шляху, перш ніж зникнути назад у щітці.